來劉記辣湯喝碗心靈辣湯
▼▼▼
老淮陰老清江的辣湯是獨一無二的，味道和做法和外地的酸辣湯、胡辣湯啥的是有些區別的。而提起我們獨有的辣湯，就不得不提位於清晏園門口的劉記辣湯，是正宗家傳的老字號。
▼▼▼
聽家裡的長輩講，清晏園的這家是劉家老三開的，打他父親那輩起就在淮安做辣湯。
▼▼▼
地道的辣湯水晶包，清晨五點多就可以吃到，一直供應到十點多。
▼▼▼
為了在五六個鐘頭的時間裡，辣湯可以保持合適的溫度和口感，店家煞費苦心，有自己一套傳統的做法。樹立在門口的大木桶是劉記辣湯標記式的活招牌。木桶又大又高，木料又厚實，原本就是保溫的極佳器皿，再加之木桶下面還用小柴火加著溫，更是可以更長保持辣湯燙燙的狀態。
▼▼▼
咱中國人就是這習慣，早上就是要吃口燙乎的，什麼麵包、三明治、牛奶、果汁，冷冰冰的，沒有一點熱乎的人情味。木桶上被歲月浸染的灰黑黃色，默默訴說著店家的勤勞與堅持。
▼▼▼
一碗辣湯上桌，我顧不得儀表，顧不得燙嘴，立刻舀上一勺。比起我吃的其他人家來說，湯底更為澄澈清爽，黑胡椒的味道更重一些，海帶絲、千張絲、粉絲，絲絲分明，沒有更多膩歪歪、不清爽的視覺和口感。一滴醋、一點辣椒醬，簡單調味下勾起食物原本的清新口感。
盛上一碗熱氣騰騰的美味辣湯，開啟一天活力美好的生活，是城南老城區那片居民，堅持了幾十年的習慣。
如今，隨著城區的擴大，老居民們漸漸遷往城市的新區。但劉記辣湯就是邪性，就是有這個魅力，明明家門口就有辣湯水晶包店，人們偏偏要開著車，騎著電動車，從比較遠的地方趕來，只為這口難忘 美味。
相關推薦
推薦中...