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茄子富含維生素E，能消除自由基，有效對抗衰老，還能淡化色斑促進美白。日常吃些茄子，不僅皺紋變淡了，色斑、黑眼圈也漸漸消失了！
不僅夏季炎熱乾燥，秋老虎也一樣！乾燥炎熱天，有痔瘡的朋友就遭難了，只需多吃些茄子便可緩解反覆出血的症狀。
茄子是我們日常生活中非常常見的一種蔬菜，茄子中的營養價值的含量非常的豐富，其中含有大量豐富的蛋白質、維生素以及我們身體生長髮育所必需的各種礦物質，茄子中還含有豐富的碳水化合物，其中含有大量豐富的維生素P，對我們的身體具有非常多的好處，不僅僅可以保護我們的心腦血管，而且具有非常有效的抗壞血酸的功效和作用。
健康吃法：魚香茄子煲
材料：
茄子500克 香蔥3棵 生薑1小塊 大蒜8瓣 澱粉適量 食用油500克 （實耗75克） 醬油2小匙 料酒3小匙 香醋1小匙 豆瓣醬1大匙 精鹽0.5小匙 白糖1小匙
做法：
1、將茄子切成滾刀塊；鍋中放入油，待油溫升至九成熱時放入茄子，炸至茄子由硬變軟時取出，瀝乾；蔥、姜、蒜洗淨切末；
2、鍋內留底油，先爆香蔥末、薑末、蒜末、豆瓣醬；
3、然後放入茄子，加料酒、醬油、鹽後炒勻，再加入一碗水，用大火煮開後改用小火煮至茄子入味，加入白糖、醋調味，最後用水澱粉勾芡即成。
注意：柔軟潤香，鮮鹹適口。可用小火多燜一會，以使茄子更軟、更入味。
你喜歡吃魚香茄子煲嗎？
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