首先感謝您閱讀我的美食短文，在這裡，我衷心的祝願每一位朋友：身體健康、事業順利、闔家安康！如果您想了解更多的美味菜餚，請點擊關注我。文章如有錯誤之處，敬請指摘！
大家好，今天與你分享的是一道家常茄子。這是一道很普通的菜品，家家都會做，但味道各不同。今天分享的這道家常茄子，鹹鮮適口、辣中略帶酸甜，配上米飯堪稱完美。下面就把這道菜的做法分享給各位朋友。
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食材準備：茄子、五花肉、郫縣豆瓣、蔥薑蒜、生抽、料酒、紅油、醋、鹽、糖、幹澱粉等；
製作方法：
1、 將茄子洗淨，去蒂，改刀成滾刀塊；五花肉改刀成末；
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食材準備：茄子、五花肉、郫縣豆瓣、蔥薑蒜、生抽、料酒、紅油、醋、鹽、糖、幹澱粉等；
製作方法：
1、 將茄子洗淨，去蒂，改刀成滾刀塊；五花肉改刀成末；
2、 炒鍋上火，油溫7成熱，下入茄子炸制，炸至茄子有點回軟時即可倒出控油；
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食材準備：茄子、五花肉、郫縣豆瓣、蔥薑蒜、生抽、料酒、紅油、醋、鹽、糖、幹澱粉等；
製作方法：
1、 將茄子洗淨，去蒂，改刀成滾刀塊；五花肉改刀成末；
2、 炒鍋上火，油溫7成熱，下入茄子炸制，炸至茄子有點回軟時即可倒出控油；
3、 炒鍋內留少許底油，下入蔥薑蒜末炒出香味，下入五花肉末炒至顏色變白，加入適量郫縣豆瓣炒出紅油，烹入少許料酒，加入適量清水，調入適量的鹽、生抽、糖，燒開後下入茄子，燒煮3分鐘，使茄子入味；
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食材準備：茄子、五花肉、郫縣豆瓣、蔥薑蒜、生抽、料酒、紅油、醋、鹽、糖、幹澱粉等；
製作方法：
1、 將茄子洗淨，去蒂，改刀成滾刀塊；五花肉改刀成末；
2、 炒鍋上火，油溫7成熱，下入茄子炸制，炸至茄子有點回軟時即可倒出控油；
3、 炒鍋內留少許底油，下入蔥薑蒜末炒出香味，下入五花肉末炒至顏色變白，加入適量郫縣豆瓣炒出紅油，烹入少許料酒，加入適量清水，調入適量的鹽、生抽、糖，燒開後下入茄子，燒煮3分鐘，使茄子入味；
4、 順鍋邊淋入適量香醋，淋入少許水澱粉，淋入少許紅油，略加翻炒即可裝盤，撒上香蔥末，這道小酸小甜，鮮中帶辣 的家常茄子就完成了。
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製作方法：
1、 將茄子洗淨，去蒂，改刀成滾刀塊；五花肉改刀成末；
2、 炒鍋上火，油溫7成熱，下入茄子炸制，炸至茄子有點回軟時即可倒出控油；
3、 炒鍋內留少許底油，下入蔥薑蒜末炒出香味，下入五花肉末炒至顏色變白，加入適量郫縣豆瓣炒出紅油，烹入少許料酒，加入適量清水，調入適量的鹽、生抽、糖，燒開後下入茄子，燒煮3分鐘，使茄子入味；
4、 順鍋邊淋入適量香醋，淋入少許水澱粉，淋入少許紅油，略加翻炒即可裝盤，撒上香蔥末，這道小酸小甜，鮮中帶辣 的家常茄子就完成了。
溫馨提示：
1、 茄子建議選用那種細長的，這種茄子比較嫩，成菜後口感較好；
2、 炸茄子時，油溫儘量高些，低油溫能使茄子吸入很多油脂；茄子炸2分鐘左右即可；
3、 郫縣豆瓣的量依據個人喜好適量添加；
4、 醋酸受熱容易揮發，這道菜需要用到醋的酸味，因此香醋再出鍋前放入；
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製作方法：
1、 將茄子洗淨，去蒂，改刀成滾刀塊；五花肉改刀成末；
2、 炒鍋上火，油溫7成熱，下入茄子炸制，炸至茄子有點回軟時即可倒出控油；
3、 炒鍋內留少許底油，下入蔥薑蒜末炒出香味，下入五花肉末炒至顏色變白，加入適量郫縣豆瓣炒出紅油，烹入少許料酒，加入適量清水，調入適量的鹽、生抽、糖，燒開後下入茄子，燒煮3分鐘，使茄子入味；
4、 順鍋邊淋入適量香醋，淋入少許水澱粉，淋入少許紅油，略加翻炒即可裝盤，撒上香蔥末，這道小酸小甜，鮮中帶辣 的家常茄子就完成了。
溫馨提示：
1、 茄子建議選用那種細長的，這種茄子比較嫩，成菜後口感較好；
2、 炸茄子時，油溫儘量高些，低油溫能使茄子吸入很多油脂；茄子炸2分鐘左右即可；
3、 郫縣豆瓣的量依據個人喜好適量添加；
4、 醋酸受熱容易揮發，這道菜需要用到醋的酸味，因此香醋再出鍋前放入；
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