大家好，我是小朱，很高興又和大家在這裡探討美食，今天給大家介紹的這道美食非常的開胃下飯，做法卻非常的簡單，主要食材用到了茄子，茄子在夏季食用對人體是非常有益的，絕對是一個營養豐富又美味的蔬菜，不知道大家有沒有感覺到，茄子在做任何菜的時候都非常的入味，對於重口味的朋友來說，茄子是一個非常不錯的食材，但讓很多朋友頭痛的事，茄子在烹飪的時候很容易吸油，所以有時候吃起來會有一點發膩，所以今天我給大家帶來的這個做法，可以很好的控制茄子吸油這一點，讓大家做出來的茄子好吃不油膩。
【炸燒茄子】
1、準備三根茄子，洗乾淨後去皮，再把茄子的蒂去掉，然後切成四瓣，在斜著用刀切成菱形塊張入碗中備用。
2、取一個小碗，打入兩個雞蛋調成蛋液， 把雞蛋液淋在茄子上，加一勺鹽攪拌均勻，讓所有的茄子塊都能裹上蛋液。
3、接著在茄子裡再加入兩勺澱粉，用筷子將它們拌勻，然後讓每塊茄子都裹上澱粉。
4、拿幾個大蒜拍一下，切成蒜末然後放一旁，再用大蔥白切一些蔥花，生薑切片後改刀切成碎末，再準備幾個小米椒切圈，以上食材準備好後，放入一個碗中備用。
5、最後我們準備一塊五花肉，切成小塊兒，然後剁成肉末備用。
6、在鍋裡多倒一些食用油，燒至七成熱時，放入筷子能夠迅速起泡，然後再放入茄子，用大火炸至表面微黃，炸好後控油撈出。
7、鍋中留少許底油，放入蔥薑蒜末炒出香味兒，再把肉末也放進來，炒至肉沒完全變色，然後加入一勺黃豆醬，一勺生抽，一勺料酒，再來一點點白糖提鮮，翻炒出醬香味兒。
8、把一碗開水倒入鍋中，再把炸好的茄子也加進去翻炒均勻，再煮兩分鐘之後加入一碗水澱粉，最後煮到湯汁粘稠，加點蔥花翻炒均勻即可出鍋裝盤。
這樣做出來的茄子非常的入味，絕對是一個很好的下飯菜，雖然茄子是油炸的，但是裹了澱粉和雞蛋，一點也不會覺得油膩，吃起來非常的香，喜歡茄子或者下飯菜的朋友可以自己下來試一試，你一定也會覺得非常好吃的，好了，今天的這道美食就和大家分享到這兒，如果還有不明白的地方，可以隨時來問我，非常感謝大家的閱讀，我們下次再見。