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不知不覺間，夏天已經來到了我們的身邊，各種水果新鮮蔬菜都已經上市了，夏天的蔬菜品種齊全，價格也是非常的便宜，我們每天在下廚房的時候，可以換著樣的給家人做各種菜餚，這個時候的蔬菜很多，豐富了我們的菜籃子，可選擇性做的蔬菜也很多，但是本人還是喜歡吃茄子，豆角， 黃瓜這幾樣，尤其喜歡吃茄子，每次家裡做的魚香茄子，吃完以後都是意猶未盡，好吃不油膩，超級下飯。

做魚香茄子也是有點小竅門的，不知道朋友們發沒發現， 在炒茄子的時候，鍋裡放的油，只要把茄子倒鍋裡炒，一會就發現油沒了，全被茄子吸走了。而且這個時候茄子還很乾，如果我們要是往鍋里加水，茄子是好炒了，但是做出來的茄子不好吃，所以我們在炒茄子的時候，先不要直接放鍋裡炒，而是給茄子簡單的處理一下就可以了，不但不吸油，而且做出來還非常好吃

炒茄子直接下鍋炒大錯特錯，教你一個小妙招，茄子不吸油還好吃

【魚香茄子】

【食材準備】：茄子，蔥，姜，蒜，郫縣豆瓣醬，生抽，鹽

【製作方法】：

1.茄子洗淨，切成條，這裡在說一句，挑選茄子的時候，不要買非常直的茄子，這種茄子都不是自然生長的。

2.把茄子倒入幹鍋中，就是鍋燒著裡面不放油，小火煸出水分，慢慢的翻炒，一直到炒蔫為止，然後盛出備用。有了這一步，茄子的水分都被煸出來了，一會在炒制的時候，不吸油還容易入味。

3.鍋中燒油，要比平時炒菜時放的油要多一些，油熱加入一勺郫縣豆瓣醬，然後翻炒出香味

4.往鍋裡倒入準備好的蔥，姜，蒜，翻炒爆香，炒出香味以後，把茄子倒入鍋中，然後翻炒均勻。

5.加入生抽，十三香，鹽，翻炒一下， 然後在加入少量的水，水不要多，水基本和茄子平行，稍微要比茄子低一點，然後中火燉。

6.取一干淨的碗，倒入澱粉，加水攪勻，倒入鍋裡，給茄子做下勾芡，最後大火收汁，出鍋前在放點味精就可以了。這道美味的魚香茄子就做好了。喜歡吃茄子的朋友做做試試吧！

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