大家都知道嗎？茄子是一種很常見的蔬菜，基本一年四季都能夠買的到。和其它蔬菜不同的是，茄子含豐富的維生素P，這種特殊的維生素能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性。此外，茄子還富含維生素E，能夠有效止出血和抗細胞衰老。生活中經常食用茄子，可保持血液中膽固醇水平的平衡，對延緩衰老具有很重要的意義。大家一起來看一下吧！
先來簡單介紹一下！原料：圓茄子2個、青椒半隻、紅椒半隻、小蔥3根、姜2片、蒜2瓣、豆瓣醬1湯匙、紅燒醬油1小勺、白醋1湯匙、白糖少許、油適量、鹽適量， 準備材料。茄子洗淨切大塊，加適量鹽醃製15分鐘。青紅椒切小片，蔥薑蒜切碎。醃製後的茄子擠去水分。
先準備鍋中油燒熱，倒入茄子小火炸至茄子塊變軟顏色金黃。然後撈出，控油。 炒鍋中熱油，放入蔥薑蒜爆香。 加入豆瓣醬炒一炒。倒入茄子塊，炒至茄子裹滿醬汁。調入紅燒醬油、白糖、醋，再加一小勺清水翻炒均勻收汁。放入蒜片和青紅椒，調入少許鹽翻炒均勻即可。
還可以這樣做！食材，茄子320g、西紅柿200g、青椒60g、油適量、鹽適量、生抽適量、蒜適量、香蔥適量，做法，將茄子洗淨後切成厚度不超過1釐米的片；之所以要強調厚度，是因為茄子片要事先煎軟，所以太薄、太厚都不好，而且儘量每一片的厚度最好一致，這樣一鍋煎出來時間好把握，把切好的茄子片放入無油的鍋中，小火慢慢煎軟即可，略微有些金黃色最好，但不要糊了！
然後，煎茄子的時候，將西紅柿洗淨切滾刀塊，青椒洗淨切成與茄子片大小一致的片，蒜切末、蔥切段備用，將煎好的茄子盛出。鍋中放油，爆香蔥蒜（因為茄子事先煎過，油不需要放太多，正常炒菜的量就可以了）
總而言之，紅燒茄子，【小貼士】要想燒茄子不費油，可以將茄子切塊後放鍋裡乾煸一下，去除茄子本身的水分後再煎炸。煎炸茄子的時候建議用平底鍋，因為平底鍋一次煎炸的量不僅多，而且還比較省油。大家現在都知道了嗎？
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