現在快到夏天了，越來越多的時令蔬菜也漸漸地上市了。小編就特別喜歡一種蔬菜，這個蔬菜吧，穿著紫色的外衣，戴著綠色的帽子，有一個長長的，苗條的身子。這種蔬菜就是茄子，茄子裡面含有豐富的營養物質，包括蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素以及鈣，磷，鐵等營養物質。茄子如果做的好吃的話口感是特別好的，特別下飯。但是茄子有一個缺點，它特別吸油，如果在炒得時候，放油放少了，容易炒得不好吃。而放油放多了的話，就會炒得很油膩，吃多了會有困感。
那到底應該怎麼炒，能把茄子炒的好吃又不油膩呢？今天小編就給大家普及一下做茄子的正確做法。這道菜的名字叫做家常肉末茄條。首先大家需要準備好這些食材：茄子3個、尖椒1個、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、醬油2湯匙、料酒1\2湯匙、澱粉1\3湯匙。
具體做法如下：
第一，把需要清洗的食材全部清洗乾淨，如果不喜歡吃茄子皮的朋友可以把茄子皮去掉。但是建議大家最好不要把茄子皮扔掉，因為茄子皮裡含有大量的維生素B，維生素B可以促進維生素C的吸收。所以茄子皮很重要哦，千萬不要丟掉哦！
第二，把茄子切成大約6-7釐米的長段，然後再切成1釐米左右的長條。不要切的太細了，不然的話，炒得時候容易爛掉。然後把切好的茄子條放在一個容器裡面，撒上少許鹽，醃製大約十分鐘左右。醃製後的茄條會滲出很多水，這樣炒的時候就不會吸油了，這就是炒茄子的關鍵一步。正是因為這一步，所以炒茄子才不會油膩了。
第三，把豬肉切成末，然後把尖椒去籽，切成條，在碗中放上半碗水，然後攪拌均勻成為水澱粉。
第四步，把鍋加熱，倒入冷油。把茄條翻炒變軟以後，乘出備用。然後再把鍋中放上少許花生油，加入少量蔥花，蒜末，爆炒。再把肉末下到鍋中，翻炒均勻就可以了。
最後一步，把尖椒條放在鍋中，加入水澱粉勾芡，大火加熱至湯汁變粘稠，撒上蒜末之後，翻炒幾下就可以出鍋了。這樣一道菜就做好了，美味而不油膩的肉末茄子！喜歡吃茄子的朋友一定不要錯過這樣的一道菜哦！歡迎大家留言評論。期待你們的回覆。