哈嘍~朋友們，我吃貨小主熙雯。今天給大家分享一個做茄盒不費油，做出來外酥裡嫩的小技巧，相信聰明的你一看就會！
1.處理茄子
哈嘍~朋友們，我吃貨小主熙雯。今天給大家分享一個做茄盒不費油，做出來外酥裡嫩的小技巧，相信聰明的你一看就會！ 1.處理茄子 準備長茄切成片，兩片茄子中間不要切斷，為了更好的夾住餡不散開。單片茄片的厚度在半釐米左右就可以了~切好放到盤裡備用。 2.處理韭菜 哈嘍~朋友們，我吃貨小主熙雯。今天給大家分享一個做茄盒不費油，做出來外酥裡嫩的小技巧，相信聰明的你一看就會！ 1.處理茄子 準備長茄切成片，兩片茄子中間不要切斷，為了更好的夾住餡不散開。單片茄片的厚度在半釐米左右就可以了~切好放到盤裡備用。 2.處理韭菜 韭菜切末，放到碗裡備用。（這裡我用的是韭菜，因為全家人都愛吃韭菜餡的茄盒，如果你不愛吃韭菜的話可以換成其他的餡，友情提示：韭菜餡的茄盒真的非常好吃，不信你可以試試~） 3.炒雞蛋 哈嘍~朋友們，我吃貨小主熙雯。今天給大家分享一個做茄盒不費油，做出來外酥裡嫩的小技巧，相信聰明的你一看就會！ 1.處理茄子 準備長茄切成片，兩片茄子中間不要切斷，為了更好的夾住餡不散開。單片茄片的厚度在半釐米左右就可以了~切好放到盤裡備用。 2.處理韭菜 韭菜切末，放到碗裡備用。（這裡我用的是韭菜，因為全家人都愛吃韭菜餡的茄盒，如果你不愛吃韭菜的話可以換成其他的餡，友情提示：韭菜餡的茄盒真的非常好吃，不信你可以試試~） 3.炒雞蛋 取兩個雞蛋，用筷子打成雞蛋液，鍋內燒油，倒入雞蛋液，攤成圓餅的形狀，炒熟裝盤切碎，切成雞蛋末後放入成韭菜的碗裡。（雞蛋可以拿肉丁代替，肉丁調餡之前炒一下最好，熟的快。以免茄子跟韭菜熟了而肉還沒熟~） 4.調餡 哈嘍~朋友們，我吃貨小主熙雯。今天給大家分享一個做茄盒不費油，做出來外酥裡嫩的小技巧，相信聰明的你一看就會！ 1.處理茄子 準備長茄切成片，兩片茄子中間不要切斷，為了更好的夾住餡不散開。單片茄片的厚度在半釐米左右就可以了~切好放到盤裡備用。 2.處理韭菜 韭菜切末，放到碗裡備用。（這裡我用的是韭菜，因為全家人都愛吃韭菜餡的茄盒，如果你不愛吃韭菜的話可以換成其他的餡，友情提示：韭菜餡的茄盒真的非常好吃，不信你可以試試~） 3.炒雞蛋 取兩個雞蛋，用筷子打成雞蛋液，鍋內燒油，倒入雞蛋液，攤成圓餅的形狀，炒熟裝盤切碎，切成雞蛋末後放入成韭菜的碗裡。（雞蛋可以拿肉丁代替，肉丁調餡之前炒一下最好，熟的快。以免茄子跟韭菜熟了而肉還沒熟~） 4.調餡 香蔥切丁，放入盛有韭菜、雞蛋末的碗裡，放兩勺鹽，一勺耗油、一勺生抽、少許雞精；起鍋燒油，放入花椒、桂皮、八角炒香後撈出，把鍋裡的熱油潑在剛剛的碗裡面，攪拌均勻，餡就調好了。這裡我喜歡加一些蝦皮，味道更好，跟包餃子調餡是一樣的步驟，非常簡單。 5.夾餡 哈嘍~朋友們，我吃貨小主熙雯。今天給大家分享一個做茄盒不費油，做出來外酥裡嫩的小技巧，相信聰明的你一看就會！ 1.處理茄子 準備長茄切成片，兩片茄子中間不要切斷，為了更好的夾住餡不散開。單片茄片的厚度在半釐米左右就可以了~切好放到盤裡備用。 2.處理韭菜 韭菜切末，放到碗裡備用。（這裡我用的是韭菜，因為全家人都愛吃韭菜餡的茄盒，如果你不愛吃韭菜的話可以換成其他的餡，友情提示：韭菜餡的茄盒真的非常好吃，不信你可以試試~） 3.炒雞蛋 取兩個雞蛋，用筷子打成雞蛋液，鍋內燒油，倒入雞蛋液，攤成圓餅的形狀，炒熟裝盤切碎，切成雞蛋末後放入成韭菜的碗裡。（雞蛋可以拿肉丁代替，肉丁調餡之前炒一下最好，熟的快。以免茄子跟韭菜熟了而肉還沒熟~） 4.調餡 香蔥切丁，放入盛有韭菜、雞蛋末的碗裡，放兩勺鹽，一勺耗油、一勺生抽、少許雞精；起鍋燒油，放入花椒、桂皮、八角炒香後撈出，把鍋裡的熱油潑在剛剛的碗裡面，攪拌均勻，餡就調好了。這裡我喜歡加一些蝦皮，味道更好，跟包餃子調餡是一樣的步驟，非常簡單。 5.夾餡 切好的切片中間夾上調好的韭菜雞蛋餡，整齊的擺放到盤子裡備用。 6.裹粉 哈嘍~朋友們，我吃貨小主熙雯。今天給大家分享一個做茄盒不費油，做出來外酥裡嫩的小技巧，相信聰明的你一看就會！ 1.處理茄子 準備長茄切成片，兩片茄子中間不要切斷，為了更好的夾住餡不散開。單片茄片的厚度在半釐米左右就可以了~切好放到盤裡備用。 2.處理韭菜 韭菜切末，放到碗裡備用。（這裡我用的是韭菜，因為全家人都愛吃韭菜餡的茄盒，如果你不愛吃韭菜的話可以換成其他的餡，友情提示：韭菜餡的茄盒真的非常好吃，不信你可以試試~） 3.炒雞蛋 取兩個雞蛋，用筷子打成雞蛋液，鍋內燒油，倒入雞蛋液，攤成圓餅的形狀，炒熟裝盤切碎，切成雞蛋末後放入成韭菜的碗裡。（雞蛋可以拿肉丁代替，肉丁調餡之前炒一下最好，熟的快。以免茄子跟韭菜熟了而肉還沒熟~） 4.調餡 香蔥切丁，放入盛有韭菜、雞蛋末的碗裡，放兩勺鹽，一勺耗油、一勺生抽、少許雞精；起鍋燒油，放入花椒、桂皮、八角炒香後撈出，把鍋裡的熱油潑在剛剛的碗裡面，攪拌均勻，餡就調好了。這裡我喜歡加一些蝦皮，味道更好，跟包餃子調餡是一樣的步驟，非常簡單。 5.夾餡 切好的切片中間夾上調好的韭菜雞蛋餡，整齊的擺放到盤子裡備用。 6.裹粉 取適量麵粉，打一個雞蛋，倒入溫水攪拌成糊，如果還有剩下的菜餡可以一起倒進麵糊裡面，如果沒有剩餘的餡了就倒點鹽，為了吃起來更有滋味一些，剩菜餡加進去可以避免浪費，也省了放鹽。 然後再取些澱粉放置一旁備用。 把夾好餡的茄盒均勻的裹上面糊，然後再裹一層澱粉。這個步驟很重要，澱粉會讓茄盒外表更加酥脆，我們在外面吃的炸雞也都是用澱粉炸的，所以口感比較脆。 7.煎茄盒 哈嘍~朋友們，我吃貨小主熙雯。今天給大家分享一個做茄盒不費油，做出來外酥裡嫩的小技巧，相信聰明的你一看就會！ 1.處理茄子 準備長茄切成片，兩片茄子中間不要切斷，為了更好的夾住餡不散開。單片茄片的厚度在半釐米左右就可以了~切好放到盤裡備用。 2.處理韭菜 韭菜切末，放到碗裡備用。（這裡我用的是韭菜，因為全家人都愛吃韭菜餡的茄盒，如果你不愛吃韭菜的話可以換成其他的餡，友情提示：韭菜餡的茄盒真的非常好吃，不信你可以試試~） 3.炒雞蛋 取兩個雞蛋，用筷子打成雞蛋液，鍋內燒油，倒入雞蛋液，攤成圓餅的形狀，炒熟裝盤切碎，切成雞蛋末後放入成韭菜的碗裡。（雞蛋可以拿肉丁代替，肉丁調餡之前炒一下最好，熟的快。以免茄子跟韭菜熟了而肉還沒熟~） 4.調餡 香蔥切丁，放入盛有韭菜、雞蛋末的碗裡，放兩勺鹽，一勺耗油、一勺生抽、少許雞精；起鍋燒油，放入花椒、桂皮、八角炒香後撈出，把鍋裡的熱油潑在剛剛的碗裡面，攪拌均勻，餡就調好了。這裡我喜歡加一些蝦皮，味道更好，跟包餃子調餡是一樣的步驟，非常簡單。 5.夾餡 切好的切片中間夾上調好的韭菜雞蛋餡，整齊的擺放到盤子裡備用。 6.裹粉 取適量麵粉，打一個雞蛋，倒入溫水攪拌成糊，如果還有剩下的菜餡可以一起倒進麵糊裡面，如果沒有剩餘的餡了就倒點鹽，為了吃起來更有滋味一些，剩菜餡加進去可以避免浪費，也省了放鹽。 然後再取些澱粉放置一旁備用。 把夾好餡的茄盒均勻的裹上面糊，然後再裹一層澱粉。這個步驟很重要，澱粉會讓茄盒外表更加酥脆，我們在外面吃的炸雞也都是用澱粉炸的，所以口感比較脆。 7.煎茄盒 首先你需要準備一個平底鍋，鍋中刷上適量油，油熱後把裹好粉的茄盒小火慢煎，防止煎糊，可以蓋上鍋蓋。煎好一面後，打開鍋蓋翻一下，再煎另一面。中間時不時打開鍋蓋看看，晃動平底鍋，防止糊鍋。 哈嘍~朋友們，我吃貨小主熙雯。今天給大家分享一個做茄盒不費油，做出來外酥裡嫩的小技巧，相信聰明的你一看就會！ 1.處理茄子 準備長茄切成片，兩片茄子中間不要切斷，為了更好的夾住餡不散開。單片茄片的厚度在半釐米左右就可以了~切好放到盤裡備用。 2.處理韭菜 韭菜切末，放到碗裡備用。（這裡我用的是韭菜，因為全家人都愛吃韭菜餡的茄盒，如果你不愛吃韭菜的話可以換成其他的餡，友情提示：韭菜餡的茄盒真的非常好吃，不信你可以試試~） 3.炒雞蛋 取兩個雞蛋，用筷子打成雞蛋液，鍋內燒油，倒入雞蛋液，攤成圓餅的形狀，炒熟裝盤切碎，切成雞蛋末後放入成韭菜的碗裡。（雞蛋可以拿肉丁代替，肉丁調餡之前炒一下最好，熟的快。以免茄子跟韭菜熟了而肉還沒熟~） 4.調餡 香蔥切丁，放入盛有韭菜、雞蛋末的碗裡，放兩勺鹽，一勺耗油、一勺生抽、少許雞精；起鍋燒油，放入花椒、桂皮、八角炒香後撈出，把鍋裡的熱油潑在剛剛的碗裡面，攪拌均勻，餡就調好了。這裡我喜歡加一些蝦皮，味道更好，跟包餃子調餡是一樣的步驟，非常簡單。 5.夾餡 切好的切片中間夾上調好的韭菜雞蛋餡，整齊的擺放到盤子裡備用。 6.裹粉 取適量麵粉，打一個雞蛋，倒入溫水攪拌成糊，如果還有剩下的菜餡可以一起倒進麵糊裡面，如果沒有剩餘的餡了就倒點鹽，為了吃起來更有滋味一些，剩菜餡加進去可以避免浪費，也省了放鹽。 然後再取些澱粉放置一旁備用。 把夾好餡的茄盒均勻的裹上面糊，然後再裹一層澱粉。這個步驟很重要，澱粉會讓茄盒外表更加酥脆，我們在外面吃的炸雞也都是用澱粉炸的，所以口感比較脆。 7.煎茄盒 首先你需要準備一個平底鍋，鍋中刷上適量油，油熱後把裹好粉的茄盒小火慢煎，防止煎糊，可以蓋上鍋蓋。煎好一面後，打開鍋蓋翻一下，再煎另一面。中間時不時打開鍋蓋看看，晃動平底鍋，防止糊鍋。 這樣做的茄盒比炸的最少起碼要省一碗油！減肥的朋友也可以吃！而且因為多掛了一層澱粉的原因，茄盒外表金黃酥脆，內裡軟嫩鮮香，每次煎好，家裡人都搶著吃。 有人說，直接掛澱粉不就行了，為什麼還要裹一層面糊？熙雯在這裡解答一下，掛麵糊為了讓面更好的包裹住夾了餡的茄子，防止散開，不但會增加吃麵食的口感，而且掛了麵糊的茄盒更適合做主食吃。再多加一層澱粉是為了讓茄盒更加酥脆！牢記這一步，你做出來的茄盒比外面賣的還要好吃~ 好了，我們下期再見！沒有記住的朋友記得收藏起來，歡迎在下方留言評論，記得點贊、轉發、關注哦~熙雯的成長離不開各位的支持和鼓勵，感謝大家~！相關推薦