說起貴州菜，想必有許多人還是相對來說比較陌生，其實貴州也有許多非常獨特的美味，值得我們去一探究竟，絲娃娃就是當地的一種非常傳統的小吃，類似於我們常見的春捲，只不過裡面的餡料都是素菜餡的，走在貴州的大街小巷都可以隨處看到售賣絲娃娃的店鋪，這道美味對於當地的人們來說就是家鄉的一種記憶，更是貴州美味的一個重要標籤，那些都成絲狀包裹著，一口下去，感到非常脆爽，搭配的也都是非常有地域特色的折耳根的配料，無論遠在何方的遊子，只要想起這道菜就能夠想到溫暖的家。
每個人的飲食習慣和口味都各不相同，所以這道菜的吃法也有許多方式，可以在其中加上一些辣椒等，使其變的酸辣誘人，不習慣吃辣的夥伴也可以直接食用，滋味同樣讓人難以忘懷。其表皮是用麵粉烙成的麵餅，只不過餅皮較為絲薄，大小大約像我們的手掌一般大，可以任選食材搭配包裹起來，捲曲自如，十分方便。許多周邊售賣的小攤都將配菜分類切絲擺放好，各種顏色搭配在一起，顯得十分賞心悅目，看到便一定要嘗一嘗。如今這道菜不僅被當地人所喜愛，更是推廣到了全國，大家對這道美味的評價都很高。
當地人常常在節假日的時候自己在家制作這道美食，過程也不復雜，和親戚朋友歡聚在一起享用，不僅作為菜餚，許多人還將它當做主食，只需要一碗蘸醬，準備好多張麵皮與各種配料，大家都可以隨意取用享受美食了。對於許多上班族而言，自己在家烹飪會比較繁瑣耗時，由此大大降低了自己的生活效率，這道菜就非常適合比較忙碌的人們來吃，我們可以在超市就輕鬆買到製作好的麵皮，省去了這一步，接下來的製作就快捷許多了。並且食材都是隨處可見的普通食物，價格低廉，又兼顧了口感，怪不得長期以來一直被人們推崇。
首先在麵粉中衝適當的開水，不斷攪拌直到麵粉完全溶在水裡，看不到顆粒狀的物質，在慢慢加水，同時用手不斷揉搓，直到麵粉變成表面光滑的麵糰，這個時候我們就可以將其靜置在一旁，用保鮮膜蓋上放20分鐘左右，目的是為了使麵糰在這個時間段中充分發酵，這樣製作出來的麵皮才會更有韌性不容易扯斷。將麵糰分成等量大小的多個小麵糰，分別擀成圓皮狀，厚度大約和餃子皮差不多，將麵皮的表面都塗滿油，層層疊加，最後用手掌輕輕按壓，使麵皮變成更薄的樣子，放入到蒸鍋中大火蒸15分鐘，取出的麵皮攤開放涼。內料可以自己隨便搭配，將所有食材都分類切成絲狀。
吃的時候只需要取一張麵皮，在一面塗抹上薄薄的一層耗油和辣椒，選一些菜絲卷在裡面，包裹的樣子像是在給小嬰兒裹被子，同時這種製作方式也適用於片皮鴨，包裹鴨肉和蔥段比較適合北方人的口味習慣，但不可否認的是這也是非常美味的一種吃法。期間需要注意的是水和麵粉的搭配比例，一定要嚴格把控，否則成品就不會出現一個好的效果，攤麵餅的動作一定要快，因為麵餅比較薄，過久的話容易使麵餅製作失敗。在營養上，這道菜更是有著很高的價值，蔬菜對我們的身體有著很好的益處，不愛吃青菜的人可以嘗試一下絲娃娃，這樣的製作會減少青菜中令人不悅的口感。
收賣絲娃娃的小攤是貴州當地別具特色的一道風景，一般小販會在街邊擺上長桌，上面用碗密密麻麻地擺放著各色配料，花紅柳綠的樣子讓人眼花繚亂，這是許多初道貴州的人都印象深刻的。雖然可供選擇的食材有許多，但是在包裹的時候一定不要裝得太滿，由於食材太散，所以我們最好一口吞下，否則很容易使其露在外面灑在身上，最終的效果是呈漏斗狀的。從口感上來看，也代表了貴州人一貫的口味，飲食以酸辣為主，乾的食物搭配蘸水來吃，如今還有很多人對這道美食進行再創造，比如說用涼粉來包裹取代麵皮。在這道美食的背後們看到的是一個地區的風俗文化和行為習慣，這就是地方小吃的魅力所在吧，吃過就很難忘記了。