這類葡萄酒結構寬宏，無疑是一款“大酒”，那麼它需要紅肉來搭配，如牛肉、羊肉等。這些肉最好在鍋裡燉煮、或在烤架上翻滾，確保肉質鮮美、口感肥厚。其次，餐酒搭配是一個對壘的過程，二者的風味應該旗鼓相當，哪一方被壓制都不是一個理想的結果。因此作為一種風味濃郁且特徵明顯的葡萄酒，西拉需要充滿風味的特色菜來搭配。什麼風味為佳呢？當然是在醃製或烹飪過程中加入了大量的胡椒、藥草的菜餚，這些風味將與西拉辛辣的香料氣息互為映襯。
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