"釀酒酵母"
'簡述釀酒方法和釀酒工藝'
"白酒俗稱燒酒，歷史悠久，在世界上獨樹一幟，是一種濃度的酒精液體，一般為50～65度。根據所用糖化、發酵菌種和釀造工藝的不同，它可分為大麴酒、小曲酒、麩曲酒三大類，其中麩曲酒又可分為固態發酵酒與液態發酵酒二種。陝西九享酒械帶您一起來看看白酒釀造技術的工藝和流程吧。傳統白酒釀...
現在釀酒工藝和傳統釀酒工藝的區別！
現在釀酒工藝：為了提高生產、提高酒品味、快速生產、快速應用的一種釀酒方，現在釀酒工藝以工廠化為代表，勾兌有著嚴格的標準，勾兌說白了就是提高產量、塑造風格的...
'傳統釀酒設備與現在釀酒設備'
"傳統釀酒設備與現在釀酒設備白酒釀造7分靠技術，3分靠設備，蒸餾設備是製作白酒必不可少的工具，不管採用什麼方式發酵最後都是要通過蒸餾得到白酒，好的設備出酒率高，得到的酒品質也好。古代甚至現在一些小作坊還在用木甑製作的天鍋來蒸餾白酒。木甑製作的設備各部分是拼接在一起的，難免會...
原生酵母與商業酵母有何區別？
使用原生酵母發酵需要更精心的監控，發酵也較緩慢，且發酵結果難以預測，但是如果運用得當的話，可以生產出更天然的優質產品。因為野生酵母的生長受溫度、溼度等環境條件影響，所以不同地區分佈的酵母種類迥異，而且不少釀酒師相信，只有完美適應了當地風土條件的酵母，才能幫助葡萄酒真正展現當...
'生料酒釀造常見問題之工藝（2/10）'
"7、 生料釀酒原料粉碎有什麼要求？ 原料粉碎時，細度高一些易於糖化過程的進行，同時也不會存在熟料釀酒發酵中粉碎過細引起的發黏和澱粉損失增加的問題。一般情況下，篩孔直徑以1.6mm為宜。8、用大米作原料能夠不用粉碎嗎？對於大米或者碎米原料，可以不粉碎進行生料發酵，但是發酵週...
益生菌在治療精神分裂症中的作用
精神分裂症是一組以思維障礙為主要特徵的精神病，伴有情感和行為的異常，病程遷移緩慢進展，最終往往以衰退作為結局。精神分裂症複發率、致殘率都較高，疾病負擔較重...
淺談酵母對葡萄酒風味的影響
何為酵母？很多人都聽說過酵母，但又有多少人真正瞭解酵母是如何工作以及如何對葡萄酒的風味產生影響的？閱讀下文你便知曉。 What are Yeasts? M...
傳統釀酒工藝和新工藝釀酒技術有哪些區別？
新工藝釀酒技術和傳統釀酒技術的比較 釀酒技術有兩大工藝；現在釀酒酒有分新工藝釀酒和傳統釀酒工藝，新工藝釀酒是生料發酵，而傳統工藝釀酒是把糧食煮熟，這時大家...
'釀酒新手入門必看：這些釀酒工藝你一定沒看過'
"傳統釀酒工藝可以分為釀酒和窖藏，釀酒是蒸餾出的酒的過程，而由於剛蒸餾出來的酒的味道是不好的，需要存儲，這存儲是自然揮發而降低酒的度數，而不是加水降低度，存儲的環境是根據釀酒工藝特定的，特定的存儲環境，特定的存儲時間。這做出來的酒才是天然的原漿酒!這種酒是玉液瓊漿，你想喝估...
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