大棗是公認的滋補佳品，益氣養血健脾胃，還能美容。但紅棗溼氣大，生吃容易引起胃酸分泌過多，胃不好的人不能多吃。不妨將紅棗蒸熟，這樣更容易消化，雖然損失了部分維生素，但是有助於補血的鐵元素並不會損失，所以主要的營養成分不會流失。
做饅頭的時候，順手做幾個棗泥小包子，吃不完的可以蒸好，密封冷凍在冰箱裡，想吃的時候用蒸鍋熱透就行了，方便又美味。自己做的肯定沒有“氫化植物油”、“蓬鬆劑”之類的添加劑，而且更安全衛生。食材都是常見的，做起來也不難。
棗泥餡用料：紅棗200克，糯米粉30克，細砂糖15克，水適量，植物油少許可選（）。
棗泥餡做法：
將紅棗洗淨，大火隔水蒸15分鐘後，很容易取出棗核
糯米粉入熱的平底鍋，小火炒熟。顏色稍稍發黃，有香味，就是熟了。
熟棗肉入料理機，加少許水，打成漿後過濾，入不粘鍋中加砂糖慢慢翻炒。我沒有打得很細，因為那樣要加很多水，會使炒制時間很長，實際上棗肉稍有顆粒的話，吃的時候也感覺不到，因為炒制的過程也會碾壓碎。
炒到水分蒸發得差不多了，翻動比較困難的時候，加入炒熟的糯米粉炒勻。如果做月餅餡，還要加適量的油，稍涼後能搓成團，不黏手比較好包。
小提示：
做好的棗泥餡，裝袋密封冷凍起來可以保存幾個月。
紅棗不用去皮，但是一定要用料理機或破壁機將皮打碎，或者打完再過濾一下，不然吃起來會渣渣的。
用料：高筋粉150克，水60克左右，酵母粉2克，糖5克，鹽1克。棗泥餡（或紅豆餡）200克，紅曲粉少許（也可以用紫甘藍榨汁，加少許檸檬汁，就變成粉色了）。
接下來說說小豬棗泥包的做法：
做法：
將酵母粉和水倒入麵包桶內，放入高筋粉、糖和鹽。用高筋粉將鹽與酵母粉隔開，以免影響發酵效果。
（就是普通的和麵、發麵的做法，我用麵包機和的面，比較省力氣，沒有面包機或廚師機，就手揉吧）
和麵後，蓋好，發酵到兩倍大小。
將麵糰取出，揉去氣泡，餳面20分鐘左右。
分成若干大小相當的塊兒，其中一塊兒揉入紅曲粉。
（紅曲粉是天然紅色素，豆腐乳中就有。是用糯米蒸制後，接種紅曲菌種，發酵成暗紅色糯米，經粉碎後成為紅曲粉。食用紅曲粉，有降“三高”，健脾消食、活血化瘀等功效。但是紅曲粉顏色比較暗，所以一定要注意用量，別放多了）
5. 取一塊原色的麵糰（三十克左右），擀成薄餅，包入搓成圓球的棗泥餡，接口捏和，朝下整理成球形（就是包豆沙包的方法，不用多說了）。
6. 將一塊兒紅色麵糰揉成橢圓形小球，蘸一點兒蛋液或清水，粘到包子前部，用筷子頭扎出“鼻孔。孔要扎得深一些，這樣結合比較牢靠，發酵和蒸的時候不會掉。
7. 另取一點兒紅色麵糰，擀成薄片，用刀切成等邊三角形，在中間摺疊一下後安在包子上，這是“耳朵”。
8. 取米粒大小的棗泥，搓成小球，用筷子頭扎個洞，把小球塞進去到眼睛的位置。
9. 做好後放在籠屜上，入烤箱二次發酵進行30分鐘左右。沒有烤箱的話，就放在溫暖的室內，蓋好，發酵到1.5倍大左右就行了。
10. 入蒸鍋，先小火後大火，蒸15分鐘左右即成。
小提示：
加糖是為了促進發酵，鹽是抑制發酵速度，讓組織更均勻一些。如果室溫合適，也可以不加。
蒸熟後燜10分鐘再開蓋，不然容易回縮皺皮。
二次發酵不要過度，不是發酵的時間越長越大越好，不然入鍋蒸完會塌，成一灘不成形。