不論炒什麼肉，千萬不要直接下鍋，處理一下，肉不腥不柴非常入味！肉是我們人體必不可缺的一種食材，它含有豐富的蛋白質和氨基酸成分，對我們人體有著很大的好處，但是，不論是什麼肉，都有一個普遍的問題，那就是——除腥。今天，我們就來講講除腥那點事兒。首先，切肉的時候要沿著紋路切，然後放入清水裡浸泡半個小時，這樣容易把肉中的血水給泡出來，減輕腥味；然後就是浸泡過後把水擰乾，然後加入鹽等調味料，加入生粉，和肉一起拌勻，這樣再下過超值，做出來的肉不僅又鮮又嫩，還非常的好吃哦。

蒜薹炒肉

By 木木木木de健康生活

配料：

蒜薹 一把、豬裡脊肉 一塊、蔥姜 適量

烹飪步驟：

1.蒜薹擇去老莖，洗淨切段，大約兩三釐米長，頂端的花苞也切掉不要

2.裡脊肉洗淨，先切片再改刀切粗條，切好備用

3.炒鍋預熱，倒入適量植物油，下肉條翻炒至變色，加入適量生抽，炒熟盛出備用

4.另起鍋，油熱後爆香蔥姜，倒入蒜薹翻炒至斷生

5.倒入炒好的肉絲，翻炒均勻，加入適量食鹽和黑胡椒粉炒勻即可出鍋

烹飪小貼士：

1、新鮮和健康的豬肉，瘦肉部分顏色呈鮮紅色，顏色為紅色或者粉紅，如果是暗紅色的屬於比較次；肥肉部分是白色或者乳白色，且質地比較硬。 豬肉要光澤，沒有液體流出，肉的表面沒有任何斑點。

2、拿豬肉在鼻子附近聞聞，氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的肉。

3、用手指壓下豬肉，豬肉要有彈性，如果用力按壓，豬肉能迅速地恢復原狀，如果癱軟下去則肉質就比較不好；再用手摸下豬肉表面，表面有點幹或略顯溼潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的豬肉。

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