蘑菇擁有的，真的不止大自然賦予的美味。
蘑菇是一種真菌，種類繁多，富含維生素、礦物質和其他多種營養物質。比起需要花更昂貴价格才能購買的生蠔和羊肚菌，在普通菜市場、超市就能購買到的有著白色或棕色傘帽的蘑菇，同樣營養豐富。
山珍裡的健康冠軍，蘑菇營養價值5大盤點
蘑菇富含B族維生素。核黃素、煙酸、葉酸等B族維生素參與了人體內無數種代謝反應。一些蘑菇中某些B族維生素的含量甚至要高於其他品種，比如大褐菇（Portobello，又稱牛排菇、波多黎各菌）中的葉酸含量要比小褐菇（crimini mushroom）高；而香菇（shiitake）中的維生素B6含量要比其他蘑菇高。
蘑菇富含維生素D。植物性食物中很少有富含維生素D的，這種營養物質對骨骼健康、肌肉和神經功能、維護免疫系統起重要作用。雖然光吃蘑菇遠不能達到每日維生素D的攝入量（每份蘑菇僅能提供每日身體所需的3%），但它們確實是增加營養攝入的優選食物，尤其是那些平時很少吃脂肪含量高的魚類、蛋類（這些食物富含維生素D）的人群。
提高免疫力。蘑菇能為身體提供抗氧化物質，這種營養物的好處數不勝數。首先，它們能抵抗自由基對身體的破壞，避免更嚴重的健康問題，如心臟病、癌症和老年痴呆等。近些年，很多研究都發現抗氧化物可能有延緩衰老的功效。
另外，蘑菇中還富含硒，這種營養物對維持生殖系統健康、DNA生成、甲狀腺運作有重要作用，同時還能抵抗自由基。
提鮮。雖然做成菜後，蘑菇還是蘑菇味兒，但那種特有的鮮味在烹飪後會更加濃郁。因此，蘑菇很適合來為意麵醬汁或沙拉做配菜；你也可以在早餐麥片中，加入調過味的蘑菇和煎蛋。
增加飽腹感。為菜餚增加一些熱量低、有口感、鮮味足又能飽腹的材料，蘑菇在合適不過了。做飯時，加入一份蘑菇，既不會增加多少熱量，還能提高蛋白質攝入。烹飪肉菜時，加點蘑菇來調味，那滋味光是想就流口水啦。
最後送上一首以蘑菇為題的小詩：
《蘑菇蘑菇，不會開花，先生先生你還愛她嗎》
如果
長頸鹿的脖子那麼長 哽咽的時候是不是很難受
章魚有三顆心臟 心痛的時候是不是很疼
烏鴉可以學人說話 尷尬的時候會不會假裝咳嗽
駱駝有長長的睫毛 想哭的時候能不能說是眼睛進了沙
蛇沒有寬寬的肩膀 他累的時候給不了能夠依靠的溫暖
小強有兩個大腦 孤單的時候會不會一起想著誰
我沒有長長的脖子 卻哽咽的說不出話
我沒有三顆心臟 體會不到無法忍受的痛再多三倍
我假裝咳嗽 假裝被沙子迷了眼 你也沒有看我一眼
是因為我太弱小 沒有很可靠的肩膀麼
無時無刻的清澈想念 一定比兩個大腦一起想你還多吧
壁虎有一條會斷的尾巴 逃跑時候是欺騙對方還是傷害自己 你漸行漸遠難道自己就不傷麼
魚沒有眼瞼 害怕的時候只能眼睜睜看著一切 可我閉上眼睛還是能清楚的看到可怕的真相
蜉蝣只能活很短 可能一輩子都來不及和暗戀的那個人說一些想說的話
我又能活多久 時間會不會給我可以開口的勇氣
水母死後會變成水,不留痕跡就像從沒有出現過一樣
我把人生看做是自己獨一無二的創作 便不會頻頻回首
你呢?
你會不會忽然地出現 在舊時光的風景裡 成為珍藏一生的美麗
我達不到你的那些預期和希望 先生 你還會愛我嗎
我成不了你心愛的類型和模樣 先生 你還會愛我嗎
{PiPi健康譯叢}
英文原作：Fitness，編譯：草葉