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今天給大家推薦一款食材簡單,味道鮮美的菜——油燜茭白。
茭白具有古老的歷史,最早可追蹤到戰國時期,是六穀中菰的變異。其味略甜,甘美藏水,有利尿解酒等功用。
而燜是一種烹飪技巧,小火長燜,有利於食物做熟吸收。今天這道油燜茭白,可謂掀開鍋蓋,就清香撲鼻了。
愛吃茭白的親們,一起跟著做吧。
首先我們準備一下食材:
取出茭白,剝去茭白的老葉,削去外皮,
切去根部,切成滾刀塊,清洗乾淨,放在盆中備用。
大蒜拍扁,大蔥切成丁,放在一起備用。
食材準備好以後,
下面我們先把茭白滑一下油,鍋內燒油,油燒至5成熱(微微冒煙時),
放入茭白,炸制大約30秒鐘,撈出茭白,控幹油備用。
鍋中留少許底油,把蔥,蒜倒入鍋中翻炒出香味,接著放入一勺清水。
水開以後,放入茭白,這時關小火,開始調味,
加入海鮮醬,蠔油,老抽給湯汁上色提鮮,再加入兩勺白糖,一勺食鹽,加入生抽
繼續翻炒,然後蓋上鍋蓋。
燜煮兩三分鐘,收一下湯汁,然後從鍋邊淋入一點香醋,淋入少許水澱粉,加入水澱粉是為了讓調料更好的附著在茭白上面,淋上一點芝麻香油或者明油,讓茭白的顏色更加鮮亮,翻炒化開調料後,就可以出鍋裝盤了。
最後撒上一些小蔥花作為點綴。
看過這個油燜茭白的做法,是不是再看到賣茭白就敢買回來試試了,簡單好吃易操作。
第一美食阿飛,感謝大家觀看,喜歡的可以關注一下第一美食,再次謝謝大家。
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