今天小編教大家來做杭椒牛柳的做法，我們家非常喜歡吃牛肉，牛肉是家庭中比較常見的食材，而且牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。喜歡吃這道菜的小夥伴快來試試吧。
食材
主料
牛裡脊500克、杭椒80克、姜5克、蒜5克
配料
小蘇打2克、生粉5克、老抽5毫升、生抽10毫升、鹽10克、糖2克、料酒5毫升
杭椒牛柳的做法
1、牛肉洗淨，儘量提前泡1個小時去除血水，順著肉絲切成大片，用敲肉錘敲幾下，讓肉更緊實。
2、敲好牛肉後，把牛肉寬一些的牛肉條，裝碗中備用。
3、牛肉條碗中加入料酒10毫升去腥，用手抓勻 。
4、在牛肉條碗中加入小蘇打2克、白糖3克、生抽10毫升、老抽5毫升、生粉10克、食用油5毫升、用抓用努力抓勻，封上保鮮膜，裝入冰箱冷藏10分鐘醃製。
5、杭椒洗淨，去頭去尾，和牛肉條差不多長度就可以的 裝入碗中備用。
6、炒鍋中加入少許底油，油溫5成熱的時候，下入醃製好的牛肉條，快速炒散 炒開。
7、鍋中牛肉條炒的變色後，控幹油分 撈出裝盤。
8、炒鍋中再次加入食用油，加入蒜末、薑末 小火煸炒出香味。
9、鍋中蒜末 薑末炒出香味後，加入切好的杭椒段大火炒熟，中途可以少加點鹽調味。
10、鍋中杭椒段炒的微軟後，再加入炒熟的牛肉條大火快速翻炒幾下。
11、鍋中翻炒幾下後，就可以出鍋了，牛肉炒時間久了會老，嫩一點的牛肉比較好吃，這道好吃的杭椒牛柳就做好了，小夥伴們學會了嗎。
小編貼士
1、醃製牛肉的時候 ，每次加入料都用手抓幾下，這樣會更進味。
2、炒牛肉不用炒時間太久，炒久了就不嫩了，最後加辣椒後翻炒幾下 就可以出鍋。
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