【泡椒腰花】
食材：腰花，黑木耳，泡生薑，泡椒，蔥花，大蒜，生抽，老抽，鹽，澱粉，豆瓣醬，花椒
1、先處理腰花，剖開后里面白色的筋絡是腥味的來源，必須徹底清除。
2、斜向平行下刀，深度約為腰片深度的1/2，縱向90度切花刀，刀痕距離相對比上一步驟更窄一些。前兩刀不斷第三刀切斷。入刀深度約為2/3。
3、先用清水漂洗七八次直到清水變清澈。然後燒一鍋開水，把腰花丟進去汆燙，立刻撈起，不用燙熟。
4、汆燙好的腰花立刻投入冷水裡，用自來水洗幾遍直到血水停止滲出，這樣的腰花怎麼炒都是不會腥臭的。
5、泡椒，大蒜和泡生薑切薄片。
6、鍋裡下油，保持中小火，加入豆瓣醬和花椒略炒，油色紅亮後加入泡菜和大蒜炒香，1/4勺老抽 2勺生抽 兩勺清湯 一大勺澱粉 鹽適量。香味出來後丟入木耳略炒。
7、加入腰花炒至徹底斷生，灑一點料酒，烹入料汁翻炒均勻，加入蔥段即可。
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【剁椒辣炒雞胗】
食材：雞胗，青椒，剁椒，姜，蔥，蒜，花椒，鹽，料酒，老抽，香油
1、雞胗清洗乾淨後切薄片加薑末，紅剁椒，料酒醃製20分鐘左右。
2、青椒洗淨去籽切段，蔥薑蒜切片。
3、熱鍋下油，油熱後，依次下入花椒，姜、蔥、蒜炒香。
4、放醃好的雞胗片大火翻炒至斷生。
5、加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生，放少許鹽，淋少許香油即可起鍋裝盤。
【油豆腐回鍋肉】
食材：油豆腐，五花肉，姜，蒜，郫縣豆瓣醬，辣椒一點點，醬油
1、肉切片兒，油豆腐切成跟回鍋肉差不多大的塊兒。
2、鍋裡油燒熱，回鍋肉下鍋稍稍煎一下，然後下姜蒜、辣椒、一點豆瓣醬，翻炒。
3、接著油豆腐下鍋翻炒，加一點兒醬油，鍋里加水，稍稍煮一下，煮油豆腐才入味。
4、大火收汁，加鹽和一點兒味精或雞精。
【榨菜炒肉】
食材：榨菜，豬肉，蒜末，辣椒
1、買的榨菜，肉切片，蒜切末，辣椒。
2、鍋裡放少許油，蒜末入鍋，爆香先榨菜入鍋翻炒，差不多後扒拉到一邊，空出的位置放入肉片。
3、翻炒幾下變色即跟榨菜翻炒均勻。
【酸豆角炒肉末】
食材：酸豆角200g，肉沫適量，幹辣椒5 6顆，大蒜兩個，生抽適量，紅薯澱粉適量，油，鹽
1、酸豆角洗乾淨切丁，準備瘦肉一塊，幹辣椒和大蒜適量。大蒜切沫，幹辣椒切段，肉剁成肉沫。
2、肉沫裡放入少許的生抽，紅薯粉，抓勻後醃製5分鐘左右。
3、鍋燒熱，放入菜籽油，下幹辣椒和大蒜沫燒香，下肉沫炒開，炒乾肉沫的水分。
4、倒入酸豆角炒制大概3分鐘左右，加入幾滴生抽調味，出鍋前加入少許的水燜一會。