小花
作為吃貨，平時在家的時候，我們總會忍不住跑到廚房搗鼓一些美食。
蔥姜椒蒜，油鹽醬醋這些大家都認識，但很多新手不知道該怎麼用。今天小編就教大家巧用這些常見配料，做出鮮美的菜餚！
綜合自新百科全書、生活真美妙及網絡
貝類食物多放蔥
河蚌、田螺等貝類食物雖然味道鮮美，可不少人食用後會產生咳嗽、腹痛等過敏反應。烹飪貝類食物時放些蔥，不但能緩解貝類食物的寒性，溫胃健脾，還能增強人體免疫力，抵抗過敏。下次做貝類食物時，別忘了多放些蔥哦~
魚類多放姜
很多人都害怕魚的腥味，只要在烹飪時放點姜，既能有效緩解腥味，又能幫助消化，一舉兩得。
一般來說，老薑適宜切片，在燉、燜、燒、煮時使用；而新薑辣味淡，適宜切絲，用於涼菜，可別用混了~
禽類多放蒜
大蒜殺菌能力超強，被稱為天然“抗生素”。烹調雞、鴨等禽類時多放蒜，對於禽肉中的細菌或病毒能起到一定的抑制效果。而且，多放大蒜能夠去除家禽的異味，讓肉更香更好吃。
生蒜的殺菌作用要比煮熟以後更強，大家不妨在煮熟之後，再把大蒜切碎放進去。不過，患有胃炎、心臟病和便祕的人不能生吃大蒜，不要忘記啦！
牛羊肉多放花椒
花椒具有健胃、除溼、解腥的功效，可以去除肉類的腥臊臭氣，增進食慾，特別適合在烹飪牛羊肉時使用。而且，燒肉時多放些花椒，還有助暖的作用。過年做牛羊肉放點花椒，既美味又保暖，一定要試試！
把鍋燒熱再放油
炒菜時，很多人習慣把油倒進鍋裡後再慢慢加熱，這樣容易產生很多油煙。炒菜時，正確的做法是把鍋燒熱再放油。這樣做菜不但能防止營養流失，還能避免油煙和粘鍋。
不過也有個例外。油炸花生米時，要將花生和冷油同時炒，讓花生米均勻受熱。這樣炸出的花生米更加鬆脆香酥，想想就覺得嘴饞~
按菜品不同放料酒
在清蒸魚類或蒸煮肉類時，應該先放料酒再加熱，這樣料酒能與溶解後的脂肪產生酸化反應，讓菜餚更加香氣襲人。對於一些急火快炒的菜餚，在起鍋前加入料酒，才能增香增味~
料酒的浸透性很強，要是食材不夠新鮮，最好在烹調前就用料酒浸拌。這樣一來，就能起到除腥增鮮的作用啦~
起鍋後再放鹽
要達到同樣的鹹味，晚放鹽比早放鹽的用鹽量要少一些。美喵建議大家，最好等起鍋裝盤後再加鹽，這樣可以減少1/2~1/3的用鹽量，而且鹹味不減，美味健康兩不誤！
放鹽前先放糖
在烹調食物時，要先放糖再放鹽，因為食鹽會促進蛋白質凝固，讓食物難以將糖味吃透，導致外甜裡淡，影響口味。把放糖的順序改一改，做出的菜餚更美味~
起鍋前放醬油
很多人做菜時都會用醬油來提鮮調味，不過，高溫久煮會破壞醬油的營養成分。要想保證鮮味，把醬油的調味作用發揮到極致，記得把醬油留到即將出鍋前再放哦~
家裡炒的肉片總是不如店裡鮮嫩，教你一個小訣竅：先用澱粉和醬油把肉拌一拌再炒，做出的肉片就嫩滑多啦！
起鍋前放味精
味精在水中長時間加熱會生成焦穀氨酸鈉，雖然沒有危害，但會讓食物喪失鮮味。在起鍋前加入味精，菜餚的味道才會更加鮮美。
調料保存小妙招
要想菜餚味道好，各色調料少不了。你知道怎樣保存調料嗎？美喵給你支幾招，替你省下好多錢！
1大蒜
家裡的大蒜難以保存，很容易就發芽乾癟。這時候，我們可以把大蒜放進保鮮袋裡，再放入一根香菸。
擠壓出袋中的空氣後，把袋子紮緊，就可以放到冰箱裡了。這樣保存大蒜，放再久都不發芽，趕快去試一試！
2生薑
準備一個保鮮膜，把生薑給裹緊。這樣一來，生薑沒有辦法與空氣接觸，保存的時間就更長久啦~用保鮮膜來保存生薑，放上個把月都是新鮮的，省錢又實用~
3香蔥
先把香蔥掰開，去掉它的外皮。
要用蔥時，就用掉它的蔥葉，留下帶須的蔥頭。
把蔥頭放進倒了水的杯子裡，記得讓水沒過蔥白，最好一天換一次水。這樣，蔥葉嗖嗖長出來，隨時都可以吃到新鮮的蔥~
來源：騰訊視頻《咕嚕菇涼》
4液態調料
油、醋、辣椒油等液態調料，多呈酸性或弱鹼性，容易造成一定的腐蝕作用。大家平時在保存時，最好用玻璃容器裝，就別用塑料或是不鏽鋼器皿啦~
5醬類調料
口味重的人，做菜時免不了使用辣椒醬、豆瓣醬等醬類調味品。如果短期內使用，可以在常溫下保存。要是打算長時間存放，應該在密封之後放入冰箱內冷藏。
編輯：朱曉華 責編：陳廣泰
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