老師傅教你香炸排骨，超詳細的步驟，再也不粘鍋，還香酥脆嫩。炸排骨是特別解饞的美食，下酒下飯都是極好的。而且糖醋排骨，紅燒排骨這些很多排骨的做法，其實都是需要把排骨先炸一下的，很多人就有一個困惑了就是，怎樣炸出來的排骨才能不粘鍋呢，包括我自己每次炸都會粘鍋，一粘鍋的話就容易炸焦。直到我去請教飯店的老師傅，他剛好是我父親的朋友，我就讓他教教我，我按照他的做法嘗試了一下，沒想到真的不粘鍋誒！太驚喜了，你們要是也有這種困惑一定要收藏起來，這份食譜還告訴你怎麼醃製排骨，排骨炸出來又香又脆。老公看了都直流口水！
香炸排骨
By 夢裡尋瓊
配料：
排骨 500克、醋 1勺、醬油 半勺、料酒 半勺、精鹽 1小勺、五香粉 半勺、番茄醬 1勺、紅薯粉 3勺、花生油 適量
烹飪步驟：
1.準備好切成小塊的內排骨
2.加入鹽，醬油，醋，番茄醬，五香粉，料酒醃製
3.提前醃製好的排骨，放入紅薯粉抓均勻備用
4.鍋裡放油燒熱，再換中小火，放入排骨慢炸
5.炸至兩面金黃即可撈出瀝乾油，再這樣復炸一次可以更加酥脆的
烹飪小貼士：
1、排骨有很高的營養價值，排骨味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
2、中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。
3、排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。排骨可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
4、排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
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