'大廚教您粉蒸排骨正宗做法，步驟清晰詳細，排骨一口一個真過癮'
粉蒸排骨
粉蒸排骨
“粉蒸排骨、粉蒸肉都特別愛吃，記得小時候就經常吃媽媽做的粉蒸菜，特別好吃，吃著也特別過癮、解饞。後來自己學會製作後，便經常做來吃。
今天做的粉蒸排骨和以往略有不同，這次我先把豆瓣醬炒熟、炒香後再來製作，這樣做出來的排骨不僅醬香濃郁，色澤也格紅亮，誘人食慾。由於蒸制時間較長，排骨吃在嘴裡非常酥爛脫骨，口感特別好。”
食材明細
粉蒸排骨
“粉蒸排骨、粉蒸肉都特別愛吃，記得小時候就經常吃媽媽做的粉蒸菜，特別好吃，吃著也特別過癮、解饞。後來自己學會製作後，便經常做來吃。
今天做的粉蒸排骨和以往略有不同，這次我先把豆瓣醬炒熟、炒香後再來製作，這樣做出來的排骨不僅醬香濃郁，色澤也格紅亮，誘人食慾。由於蒸制時間較長，排骨吃在嘴裡非常酥爛脫骨，口感特別好。”
食材明細
粉蒸排骨的做法步驟
粉蒸排骨
“粉蒸排骨、粉蒸肉都特別愛吃，記得小時候就經常吃媽媽做的粉蒸菜，特別好吃，吃著也特別過癮、解饞。後來自己學會製作後，便經常做來吃。
今天做的粉蒸排骨和以往略有不同，這次我先把豆瓣醬炒熟、炒香後再來製作，這樣做出來的排骨不僅醬香濃郁，色澤也格紅亮，誘人食慾。由於蒸制時間較長，排骨吃在嘴裡非常酥爛脫骨，口感特別好。”
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粉蒸排骨的做法步驟
- 1
- 鍋中放入少量油，小火將油燒溫溫熱時放入郫縣豆瓣醬
粉蒸排骨
“粉蒸排骨、粉蒸肉都特別愛吃，記得小時候就經常吃媽媽做的粉蒸菜，特別好吃，吃著也特別過癮、解饞。後來自己學會製作後，便經常做來吃。
今天做的粉蒸排骨和以往略有不同，這次我先把豆瓣醬炒熟、炒香後再來製作，這樣做出來的排骨不僅醬香濃郁，色澤也格紅亮，誘人食慾。由於蒸制時間較長，排骨吃在嘴裡非常酥爛脫骨，口感特別好。”
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粉蒸排骨的做法步驟
- 1
- 鍋中放入少量油，小火將油燒溫溫熱時放入郫縣豆瓣醬
- 2
- 小火炒制豆瓣醬
粉蒸排骨
“粉蒸排骨、粉蒸肉都特別愛吃，記得小時候就經常吃媽媽做的粉蒸菜，特別好吃，吃著也特別過癮、解饞。後來自己學會製作後，便經常做來吃。
今天做的粉蒸排骨和以往略有不同，這次我先把豆瓣醬炒熟、炒香後再來製作，這樣做出來的排骨不僅醬香濃郁，色澤也格紅亮，誘人食慾。由於蒸制時間較長，排骨吃在嘴裡非常酥爛脫骨，口感特別好。”
食材明細
粉蒸排骨的做法步驟
- 1
- 鍋中放入少量油，小火將油燒溫溫熱時放入郫縣豆瓣醬
- 2
- 小火炒制豆瓣醬
- 3
- 豆瓣醬炒出香味，並出紅油即可關火備用
粉蒸排骨
“粉蒸排骨、粉蒸肉都特別愛吃，記得小時候就經常吃媽媽做的粉蒸菜，特別好吃，吃著也特別過癮、解饞。後來自己學會製作後，便經常做來吃。
今天做的粉蒸排骨和以往略有不同，這次我先把豆瓣醬炒熟、炒香後再來製作，這樣做出來的排骨不僅醬香濃郁，色澤也格紅亮，誘人食慾。由於蒸制時間較長，排骨吃在嘴裡非常酥爛脫骨，口感特別好。”
食材明細
粉蒸排骨的做法步驟
- 1
- 鍋中放入少量油，小火將油燒溫溫熱時放入郫縣豆瓣醬
- 2
- 小火炒制豆瓣醬
- 3
- 豆瓣醬炒出香味，並出紅油即可關火備用
- 4
- 將小排沖洗乾淨，控幹水分
粉蒸排骨
“粉蒸排骨、粉蒸肉都特別愛吃，記得小時候就經常吃媽媽做的粉蒸菜，特別好吃，吃著也特別過癮、解饞。後來自己學會製作後，便經常做來吃。
今天做的粉蒸排骨和以往略有不同，這次我先把豆瓣醬炒熟、炒香後再來製作，這樣做出來的排骨不僅醬香濃郁，色澤也格紅亮，誘人食慾。由於蒸制時間較長，排骨吃在嘴裡非常酥爛脫骨，口感特別好。”
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粉蒸排骨的做法步驟
- 1
- 鍋中放入少量油，小火將油燒溫溫熱時放入郫縣豆瓣醬
- 2
- 小火炒制豆瓣醬
- 3
- 豆瓣醬炒出香味，並出紅油即可關火備用
- 4
- 將小排沖洗乾淨，控幹水分
- 5
- 準備好蔥段和薑片
粉蒸排骨
“粉蒸排骨、粉蒸肉都特別愛吃，記得小時候就經常吃媽媽做的粉蒸菜，特別好吃，吃著也特別過癮、解饞。後來自己學會製作後，便經常做來吃。
今天做的粉蒸排骨和以往略有不同，這次我先把豆瓣醬炒熟、炒香後再來製作，這樣做出來的排骨不僅醬香濃郁，色澤也格紅亮，誘人食慾。由於蒸制時間較長，排骨吃在嘴裡非常酥爛脫骨，口感特別好。”
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粉蒸排骨的做法步驟
- 1
- 鍋中放入少量油，小火將油燒溫溫熱時放入郫縣豆瓣醬
- 2
- 小火炒制豆瓣醬
- 3
- 豆瓣醬炒出香味，並出紅油即可關火備用
- 4
- 將小排沖洗乾淨，控幹水分
- 5
- 準備好蔥段和薑片
- 6
- 排骨中讓入蔥段、薑片、鹽、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒釀
粉蒸排骨
“粉蒸排骨、粉蒸肉都特別愛吃，記得小時候就經常吃媽媽做的粉蒸菜，特別好吃，吃著也特別過癮、解饞。後來自己學會製作後，便經常做來吃。
今天做的粉蒸排骨和以往略有不同，這次我先把豆瓣醬炒熟、炒香後再來製作，這樣做出來的排骨不僅醬香濃郁，色澤也格紅亮，誘人食慾。由於蒸制時間較長，排骨吃在嘴裡非常酥爛脫骨，口感特別好。”
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粉蒸排骨的做法步驟
- 1
- 鍋中放入少量油，小火將油燒溫溫熱時放入郫縣豆瓣醬
- 2
- 小火炒制豆瓣醬
- 3
- 豆瓣醬炒出香味，並出紅油即可關火備用
- 4
- 將小排沖洗乾淨，控幹水分
- 5
- 準備好蔥段和薑片
- 6
- 排骨中讓入蔥段、薑片、鹽、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒釀
- 7
- 再將炒好的豆瓣醬放入
粉蒸排骨
“粉蒸排骨、粉蒸肉都特別愛吃，記得小時候就經常吃媽媽做的粉蒸菜，特別好吃，吃著也特別過癮、解饞。後來自己學會製作後，便經常做來吃。
今天做的粉蒸排骨和以往略有不同，這次我先把豆瓣醬炒熟、炒香後再來製作，這樣做出來的排骨不僅醬香濃郁，色澤也格紅亮，誘人食慾。由於蒸制時間較長，排骨吃在嘴裡非常酥爛脫骨，口感特別好。”
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粉蒸排骨的做法步驟
- 1
- 鍋中放入少量油，小火將油燒溫溫熱時放入郫縣豆瓣醬
- 2
- 小火炒制豆瓣醬
- 3
- 豆瓣醬炒出香味，並出紅油即可關火備用
- 4
- 將小排沖洗乾淨，控幹水分
- 5
- 準備好蔥段和薑片
- 6
- 排骨中讓入蔥段、薑片、鹽、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒釀
- 7
- 再將炒好的豆瓣醬放入
- 8
- 將其充分拌勻，醃製1-2小時
粉蒸排骨
“粉蒸排骨、粉蒸肉都特別愛吃，記得小時候就經常吃媽媽做的粉蒸菜，特別好吃，吃著也特別過癮、解饞。後來自己學會製作後，便經常做來吃。
今天做的粉蒸排骨和以往略有不同，這次我先把豆瓣醬炒熟、炒香後再來製作，這樣做出來的排骨不僅醬香濃郁，色澤也格紅亮，誘人食慾。由於蒸制時間較長，排骨吃在嘴裡非常酥爛脫骨，口感特別好。”
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粉蒸排骨的做法步驟
- 1
- 鍋中放入少量油，小火將油燒溫溫熱時放入郫縣豆瓣醬
- 2
- 小火炒制豆瓣醬
- 3
- 豆瓣醬炒出香味，並出紅油即可關火備用
- 4
- 將小排沖洗乾淨，控幹水分
- 5
- 準備好蔥段和薑片
- 6
- 排骨中讓入蔥段、薑片、鹽、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒釀
- 7
- 再將炒好的豆瓣醬放入
- 8
- 將其充分拌勻，醃製1-2小時
- 9
- 排骨醃製好後放入辣椒麵和花椒油拌勻
粉蒸排骨
“粉蒸排骨、粉蒸肉都特別愛吃，記得小時候就經常吃媽媽做的粉蒸菜，特別好吃，吃著也特別過癮、解饞。後來自己學會製作後，便經常做來吃。
今天做的粉蒸排骨和以往略有不同，這次我先把豆瓣醬炒熟、炒香後再來製作，這樣做出來的排骨不僅醬香濃郁，色澤也格紅亮，誘人食慾。由於蒸制時間較長，排骨吃在嘴裡非常酥爛脫骨，口感特別好。”
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粉蒸排骨的做法步驟
- 1
- 鍋中放入少量油，小火將油燒溫溫熱時放入郫縣豆瓣醬
- 2
- 小火炒制豆瓣醬
- 3
- 豆瓣醬炒出香味，並出紅油即可關火備用
- 4
- 將小排沖洗乾淨，控幹水分
- 5
- 準備好蔥段和薑片
- 6
- 排骨中讓入蔥段、薑片、鹽、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒釀
- 7
- 再將炒好的豆瓣醬放入
- 8
- 將其充分拌勻，醃製1-2小時
- 9
- 排骨醃製好後放入辣椒麵和花椒油拌勻
- 10
- 再放入蒸肉米粉調拌均勻，讓每一塊排骨都裹上米粉.
粉蒸排骨
“粉蒸排骨、粉蒸肉都特別愛吃，記得小時候就經常吃媽媽做的粉蒸菜，特別好吃，吃著也特別過癮、解饞。後來自己學會製作後，便經常做來吃。
今天做的粉蒸排骨和以往略有不同，這次我先把豆瓣醬炒熟、炒香後再來製作，這樣做出來的排骨不僅醬香濃郁，色澤也格紅亮，誘人食慾。由於蒸制時間較長，排骨吃在嘴裡非常酥爛脫骨，口感特別好。”
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粉蒸排骨的做法步驟
- 1
- 鍋中放入少量油，小火將油燒溫溫熱時放入郫縣豆瓣醬
- 2
- 小火炒制豆瓣醬
- 3
- 豆瓣醬炒出香味，並出紅油即可關火備用
- 4
- 將小排沖洗乾淨，控幹水分
- 5
- 準備好蔥段和薑片
- 6
- 排骨中讓入蔥段、薑片、鹽、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒釀
- 7
- 再將炒好的豆瓣醬放入
- 8
- 將其充分拌勻，醃製1-2小時
- 9
- 排骨醃製好後放入辣椒麵和花椒油拌勻
- 10
- 再放入蒸肉米粉調拌均勻，讓每一塊排骨都裹上米粉.
- 11
- 土豆去皮洗淨切塊放入碗底，再把排骨放在上面
粉蒸排骨
“粉蒸排骨、粉蒸肉都特別愛吃，記得小時候就經常吃媽媽做的粉蒸菜，特別好吃，吃著也特別過癮、解饞。後來自己學會製作後，便經常做來吃。
今天做的粉蒸排骨和以往略有不同，這次我先把豆瓣醬炒熟、炒香後再來製作，這樣做出來的排骨不僅醬香濃郁，色澤也格紅亮，誘人食慾。由於蒸制時間較長，排骨吃在嘴裡非常酥爛脫骨，口感特別好。”
食材明細
粉蒸排骨的做法步驟
- 1
- 鍋中放入少量油，小火將油燒溫溫熱時放入郫縣豆瓣醬
- 2
- 小火炒制豆瓣醬
- 3
- 豆瓣醬炒出香味，並出紅油即可關火備用
- 4
- 將小排沖洗乾淨，控幹水分
- 5
- 準備好蔥段和薑片
- 6
- 排骨中讓入蔥段、薑片、鹽、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒釀
- 7
- 再將炒好的豆瓣醬放入
- 8
- 將其充分拌勻，醃製1-2小時
- 9
- 排骨醃製好後放入辣椒麵和花椒油拌勻
- 10
- 再放入蒸肉米粉調拌均勻，讓每一塊排骨都裹上米粉.
- 11
- 土豆去皮洗淨切塊放入碗底，再把排骨放在上面
- 12
- 高壓鍋中放入足量開水，把排骨碗放入鍋中
粉蒸排骨
“粉蒸排骨、粉蒸肉都特別愛吃，記得小時候就經常吃媽媽做的粉蒸菜，特別好吃，吃著也特別過癮、解饞。後來自己學會製作後，便經常做來吃。
今天做的粉蒸排骨和以往略有不同，這次我先把豆瓣醬炒熟、炒香後再來製作，這樣做出來的排骨不僅醬香濃郁，色澤也格紅亮，誘人食慾。由於蒸制時間較長，排骨吃在嘴裡非常酥爛脫骨，口感特別好。”
食材明細
粉蒸排骨的做法步驟
- 1
- 鍋中放入少量油，小火將油燒溫溫熱時放入郫縣豆瓣醬
- 2
- 小火炒制豆瓣醬
- 3
- 豆瓣醬炒出香味，並出紅油即可關火備用
- 4
- 將小排沖洗乾淨，控幹水分
- 5
- 準備好蔥段和薑片
- 6
- 排骨中讓入蔥段、薑片、鹽、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒釀
- 7
- 再將炒好的豆瓣醬放入
- 8
- 將其充分拌勻，醃製1-2小時
- 9
- 排骨醃製好後放入辣椒麵和花椒油拌勻
- 10
- 再放入蒸肉米粉調拌均勻，讓每一塊排骨都裹上米粉.
- 11
- 土豆去皮洗淨切塊放入碗底，再把排骨放在上面
- 12
- 高壓鍋中放入足量開水，把排骨碗放入鍋中
- 13
- 為了預防蒸氣水進入碗裡，我用不鏽鋼盤蓋住了碗口，之後蓋上鍋蓋開中大火，上氣後蒸制50分鐘即可，蒸好後不要立即開蓋，要等消氣後才可取閥揭蓋
粉蒸排骨
“粉蒸排骨、粉蒸肉都特別愛吃，記得小時候就經常吃媽媽做的粉蒸菜，特別好吃，吃著也特別過癮、解饞。後來自己學會製作後，便經常做來吃。
今天做的粉蒸排骨和以往略有不同，這次我先把豆瓣醬炒熟、炒香後再來製作，這樣做出來的排骨不僅醬香濃郁，色澤也格紅亮，誘人食慾。由於蒸制時間較長，排骨吃在嘴裡非常酥爛脫骨，口感特別好。”
食材明細
粉蒸排骨的做法步驟
- 1
- 鍋中放入少量油，小火將油燒溫溫熱時放入郫縣豆瓣醬
- 2
- 小火炒制豆瓣醬
- 3
- 豆瓣醬炒出香味，並出紅油即可關火備用
- 4
- 將小排沖洗乾淨，控幹水分
- 5
- 準備好蔥段和薑片
- 6
- 排骨中讓入蔥段、薑片、鹽、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒釀
- 7
- 再將炒好的豆瓣醬放入
- 8
- 將其充分拌勻，醃製1-2小時
- 9
- 排骨醃製好後放入辣椒麵和花椒油拌勻
- 10
- 再放入蒸肉米粉調拌均勻，讓每一塊排骨都裹上米粉.
- 11
- 土豆去皮洗淨切塊放入碗底，再把排骨放在上面
- 12
- 高壓鍋中放入足量開水，把排骨碗放入鍋中
- 13
- 為了預防蒸氣水進入碗裡，我用不鏽鋼盤蓋住了碗口，之後蓋上鍋蓋開中大火，上氣後蒸制50分鐘即可，蒸好後不要立即開蓋，要等消氣後才可取閥揭蓋
- 14
- 出鍋後裝盤便可享用，非常酥爛香糯！
小竅門
1、調味料可以根據自己口味來調節
2、打底食材可以換成紅薯、南瓜、芋頭等
3、如果用一般蒸鍋，大約要蒸制一個半小時左右，蒸鍋的水量一定要放足
使用的廚具：電壓力鍋、高壓鍋、蒸鍋
所屬分類： 熱菜 家常菜 中式宴請 常見菜式 葷菜 老人 川菜 朋友聚餐 春季食譜 秋季食譜 冬季食譜 晚餐