風完美的一天,帆只需要揚起,愛開始啟動,今天正是這樣的一天……
By 婧文媽媽小食光
用料
- 老豆腐 250克
- 番茄沙司 30克
- 黑醋 2小勺
- 白糖 1小勺
- 澱粉 1小勺
- 清水 3-4小勺
做法步驟
1、準備食材:老豆腐切成1釐米厚的小方塊,番茄沙司的用量多一點成品會比較紅亮,糖醋汁請按照個人口味調製,我的是糖,醋,澱粉,清水按照1:2:1:3的比例調製而成。
2、煎豆腐塊,開中火,最好用不沾鍋。如果是普通鐵鍋,容易粘鍋,首先鍋一定要清洗乾淨,用油量要稍微大一點,等油燒熱後再放豆腐塊,注意千萬不要急著翻面,容易碎,要煎幾分鐘等豆腐烙上焦黃的脆底再翻動。小竅門:動鍋不動鏟。晃動鍋的時候感覺豆腐也跟著輕鬆晃動了,那就可以翻面了。反之,如果底部連在鍋上,就不要再動,繼續煎一會兒。
3、煎好一面翻過來再煎另一面,火候要掌握好,既能使豆腐表層迅速焦脆,又能封住豆腐中的水分保持內部的嫩滑。
4、煎好的豆腐塊盛出備用,表面焦黃香脆,內部飽滿多汁是最理想的狀態,這樣子直接吃也不錯啊!
5、鍋裡留底油,倒入番茄沙司,炒至冒泡泡。
6、倒入先前調好的糖醋汁,再次炒至冒泡泡。
7、最後倒入煎好的豆腐塊翻炒,可以加一點點鹽,待所有豆腐塊裹滿湯汁即可出鍋。
8、酸酸甜甜。
9、米飯的好拍檔。
小貼士
煎豆腐不沾鍋的小竅門:1最好選用質地堅實的老豆腐;2鍋一定一定要清洗乾淨;3等油燒熱後再放豆腐,煎的時候不可以心急,等烙至焦黃脆硬時再翻動,不然容易碎。
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