哈哈，雖然不是米其林三星食譜，但是味道還是很棒的。
做這道菜需要用到新鮮的明蝦，明蝦的處理和清洗，我之前的文章就有了，可以翻歷史記錄看看，這裡就不多說了。
除蝦線
海鮮的做法，還是重點在食材，不要買雪凍的，也不要貪便宜買不新鮮的，食材的新鮮決定了菜的8成好壞。
新鮮的蝦
這道菜需要準備的配料不多，採購難度也不高，需要蒜，鹽，檸檬。
材料
把明蝦清洗乾淨，去掉頭，拉掉腸線，之後可以清洗放一邊待用，可以根據個人喜好，是否用鹽醃製一下，我還是喜歡清淡一點，就不醃製了，醃製時間最好不要超過10分鐘。不然很會影響口感。
準備
然後熱油鍋，放入蒜，爆香，當蒜泛黃時，可以放鹽，翻均勻，之後剷起，放到大蝦上面。簡單擺盤。
準備
然後熱油鍋，放入蒜，爆香，當蒜泛黃時，可以放鹽，翻均勻，之後剷起，放到大蝦上面。簡單擺盤。
熱鍋
然後開鍋煮水，水滾燙後，放入明蝦，大火蒸煮5分鐘，之後拿出，磨上適量檸檬皮屑，再倒上半勺熱油，可以上桌。
蒜蓉明蝦
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