香料應用的歷史，在我國可以追溯到戰國時期，在悠久的應用歷史中很多的經典搭配孕育而生，這些先行者們的經驗，對於剛接觸香料不久的朋友來說，卻是非常寶貴的，今天整理了一些經典的搭配，希望有興趣的新手朋友們能更好的自主搭配配方。
草蔻、肉蔻、丁香（針對帶骨類食材，有強力的效果，保證食材香味和糯軟度）
小茴香、良姜、草果（可以較好的改善油膩度，增強食慾）
香菜籽、多香果、甘草（在非辣味配方中增強後香部分香覺的豐富度）
八角、五加皮、陳皮（抑制豬肉肉腥味，同時有増香的效果）
桂皮、胡椒、木香（針對動物內臟的經典搭配，有效的去除內臟腥味，增加香氣）
白芷、白蔻、辛夷（對於禽類，如雞鴨鵝等，在保證去腥效果同時突出香味）
香砂、草果、草蔻（針對牛骨，羊骨等食材，讓骨與肉之間更容易糯軟。）
迷迭香、孜然、香葉（烤制羊肉的絕配）
百里香、黑胡椒、香葉（烤制牛肉的不二之選）
花椒、辣椒、良姜、蓽菝（麻辣的口味的四大頂樑柱，麻辣配方中不可或缺的定海針）
枳殼、香茅草、羅漢果（這個組合只要少許量，對完全被辣度掩蓋的配方，立刻撥雲見日）
山奈、砂仁、丁香（強力的增強後香部分的力道，突出香味，但過於霸道，用量需少）
小茴香、草果、甘草（對於悶掉的滷水，可以調節鮮度，拯救失控的味道）
紫蘇、生薑(去除海鮮味道絕配）
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