小米營養很豐富，特別是B族維生素含量很高，居所有糧食之首。小米的功效很多，可以健脾養胃、通便、止洩、補血益氣等。豬肋排也是很好的食材，富含鐵質及蛋白，有補血補虛等功效。小米配搭排骨，軟糯的口感更利於消化。不用一滴油，健康蒸制，成品既美味也保健。
小米蒸排骨食材介紹
小米150g，排骨700g，醬油適量，鹽適量，蠔油適量，料酒適量，白砂糖適量，蔥適量，花椒適量，大料適量，紅辣椒適量，土豆適量，胡蘿蔔適量，姜適量，
小米蒸排骨的做法步驟
1、豬肋排洗乾淨用冷水浸泡，泡出血水。
2、撈出瀝乾水，切成小塊。
3、加蔥、姜拌勻。
4、加醬油、蠔油、鹽、料酒、白砂糖拌均勻醃製4小時。
5、小米中加花椒、大料、紅辣椒入鍋炒。
6、挑出排骨中的蔥、姜，挑出小米中的花椒、大料、紅辣椒，兩種食材放在一起拌均勻。
7、土豆、胡蘿蔔洗乾淨切成片擺在盤底。
8、裹著小米的排骨放在土豆、胡蘿蔔上。
9、入蒸鍋蒸1小時。
10、蒸熟的排骨非常鮮嫩，土豆、胡蘿蔔浸入了排骨的香味，軟軟的，味道、口感都很好。
小竅門
1、醃製的時間可以再長些，以方便排骨入味。
2、配菜可以依據個人的偏愛添加，但需要選用耐蒸、吸湯的食材。
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