蒸饅頭只需用這幾妙招,蒸出的饅頭白白胖胖,鬆軟可口好吃到不行
廣場舞萍風姐
1/13
母先化開 酵母是一種食用菌,乾燥的狀態下處於“睡眠狀態”,在溫水中就又恢復了活性,所以發麵必須將酵母先用溫水化開,可以多加一些水,攪拌酵母化開之後直接加入麵粉和麵。
2/13
加入適量白糖 白糖和酵母可以一起加,加入白糖能夠有助於酵母的充分甦醒,讓麵粉更容易發酵,而且能夠改善饅頭的口感,略點一點點甜味更好吃。 但是,為了健康不可過量。
3/13
揉麵排氣 面發到2-3倍的時候,內部會有很多氣泡,這個時候要揉麵排氣,最好多揉一會,讓面充分排氣,大概10-15分鐘,蒸出的饅頭才會光滑細膩。
4/13
醒面 麵糰排氣完成之後,做成饅頭的形狀,這個時候不要急用蒸,放入籠屜內,靜置20-30分鐘,讓麵糰再醒發一會,等饅頭膨脹了再蒸,蒸出的饅頭更蓬鬆、喧軟。
5/13
冷水下鍋 很多人習慣用熱水或者開會來蒸饅頭,覺得這樣速度快,但是這樣做蒸出的饅頭口感不夠喧軟,冷水下鍋能讓饅頭慢慢受熱,有再次發酵的作用,蒸出的饅頭更好吃。
6/13
大火急蒸 蒸饅頭必須得大火,大火才能保證有足夠的蒸汽,蒸汽不夠饅頭表面容易塌陷、開裂、不光滑,蒸出的饅頭表面有起泡,口感不鬆軟。
7/13
蒸饅頭時間 蒸饅頭時間不可少,一般要在30分鐘以上,所謂“饃爭一口氣”就是要給足了饅頭氣,中間千萬不可開蓋看,要加足了水,以免幹鍋。
8/13
蒸好後不要馬上取出 饅頭蒸好後,稍微燜幾分鐘,為的是不讓冷空氣讓饅頭回縮,表面塌陷不好看,也影響口感。下面小編為大家推薦一些做餃子的神器,一起來看看吧!
9/13
不會包餃子?或者餃子包的不好看,那你就需要這樣一款包餃子神器,採用不鏽鋼材質,健康無毒,包餃子又快又好,非常實用哦!
10/13
膠和麵袋揉麵袋活面袋醒面發麵袋大小號家用DIY烘培墊板,食品級硅膠揉麵袋
11/13
硅膠擀麵杖,健康新花樣,廚房好幫手。選用硅膠樹脂,表面不沾粘。滾軸式設計,使用方便。熱烙式固定硅膠滾筒,經久耐用。
12/13
透明餃子盒不添加任何色素,實用更安全,層層獨立一格一物,餃子更有效的保鮮不串味,防粘防爛給餃子一個安全獨立的空間多層分格收納,透明無害,冷凍不沾,將康環保,無添加 存儲放心吃得安心
13/13
對於常在廚房活動的人來說,有一個絞碎機是一個多麼正確的選擇,它比刀用處還大。當你需要切末的時候你就知道這個東西的重要性了。
2017-10-28
更多精彩
'發麵時牢記3個訣竅,發麵一次就能成功,蒸出的包子饅頭鬆軟可口'
"大家好,歡迎來到傑傑美食講壇,帶你瞭解更多的人和事。如果想持續收看本欄目,請點上方紅色字“關注”。今天和大家分享的是:“發麵時牢記3個訣竅,發麵一次就能成功,蒸出的包子饅頭鬆軟可口”有很多人都特別喜歡自己在家裡面蒸包子、饅頭,如果自己在家裡面蒸包子饅頭的話很多人都會遇到一...
'蒸饅頭,需掌握2個技巧,做出來不塌陷不發硬,香香白白真好吃'
"蒸饅頭最關鍵的一步就是要活好發麵, 這個發麵的程度一定要掌握好,發的過了蒸的饅頭就不會光滑,發的不夠,那饅頭蒸出來就不是柔軟的,還有火候,太小的火蒸不發,蒸的太久饅頭上也會蒸出皮。下文轉載自作者:玄子逗日常早餐還有晚餐,饅頭是普通老百姓餐桌上的食物,做上一鍋稀飯,簡單做上...
'蒸饅頭時,只放酵母是大忌!多加一樣,15分鐘發滿盆,又香又暄軟'
"導語:不管蒸包子饅頭,只放酵母就錯了,多加這一樣,饅頭髮酵快還香軟包子饅頭是老百姓餐桌上的日常主食,家家戶戶都離不開,包子和饅頭都是用麵粉經過發酵的過程蒸制而成,又白又暄軟的饅頭,不僅是可以當作主食吃,早餐吃也是很好的選擇,一個饅頭,一碟鹹菜,一碗粥,一個美好的早餐從此開...
'蒸饅頭時,還用酵母粉?試著這樣做,味道香甜好吃'
"北方人喜歡吃麵食,這是全國人民都知道的。南北方人的飲食差異最大的就在於主食的不同,南方人也大米為主食,而北方人則以麵食為主食。這跟不同地區的氣候環境也是有關係的,南方適合種植水稻,而北方適合種植小麥。對於北方人而言,麵食幾乎是每頓飯都少不了的,尤其是饅頭,早上和晚上北方人...
'安琪酵母技術總監,教你酵母的基礎知識,做出好看又好吃的大饅頭'
"平時我們蒸饅頭、包子或者烘焙麵包,有一道特別的程序,那就是給麵糰發酵,饅頭、包子、麵包口感的好壞,全在麵糰的發酵上面。我們的平時經常用來發酵麵糰的方法,可能每家每戶都不一樣,以前老輩人常用的是老面頭、泡打粉或者是自己做的酵子,另外一種就是現在經常用到的酵母粉了。安琪酵母技...
'酵母怎麼蒸出白白胖胖,口感勁道的饅頭'
"酵母首先是一種微生物菌類,它自然存在於我們周圍的空氣中,我們平時用到的酵母,就是利用天然酵母人工培育而成的。因為經過了人工提純,用它來發面,速度會非常快。酵母根據鮮活程度,一般分為乾酵母和鮮酵母兩種;根據對糖的耐受程度,分為低糖酵母和高糖酵母。饅頭和包子,一般用低糖酵母,...
'把魚蒸好後,建議不要立即出鍋,多做1步,魚肉吃起來鮮嫩無腥味'
"我在炒菜做飯的時候有一個習慣,就是把食物蒸熟或者是炒熟了之後,立刻關火出鍋裝盤,尤其是在夏天的時候,呆在廚房裡面炒菜,感覺是一件特別“偉大”的事情,因為自己熱得汗流浹背了,還想著為家人準備一些可口的飯菜,雖然這是很多人都會經常做的事情,但是我們在蒸魚的時候,這個習慣真是不...
'這樣蒸饅頭,鬆軟好吃,補充營養又養人,常吃臉色紅潤體質好'
"胡蘿蔔是不少大人孩子不喜歡吃的蔬菜之一,就因為不喜歡它的味道。但是胡蘿蔔是一種非常有營養的蔬菜,那麼怎樣可以吃不出胡蘿蔔味還能吸收胡蘿蔔的營養?大家可以試試將蔬菜弄成各種造型的饅頭,這樣孩子無形之中就吸收到營養了。像這款胡蘿蔔饅頭,用胡蘿蔔泥和麵做出胡蘿蔔饅頭,吃起來一點...
'蒸饅頭易出現的各種問題,找了十年烘焙經驗的師傅教大家解決辦法'
"饅頭是我們中國人常見的麵點看著簡單但在初學的時候還是會遇到各種各樣的問題針對蒸饅頭易出現的各種問題我們找了十年烘焙經驗的師傅教大家解決辦法一、饅頭表面塌陷原因一發好的麵糰揉麵不均勻,麵糰內的氣泡未完全被揉出來,成型時有斷層。解決方法:將麵糰充分揉勻,成型時注意排出氣泡,使...
'蒸饅頭不會和麵?建議這樣做,不加一滴水,蒸好的饅頭香甜鬆軟'
"如今饅頭已經成為許多人,尤其是北方人的主食,如果每天不吃兩次饅頭,就會覺得嘴裡沒有味道。雖然饅頭沒有什麼特別的味道,但它的柔軟還有點甜,非常符合大眾的口味,所以很多人會在家蒸一些饅頭吃。雖然饅頭很好吃,但許多朋友說:在家蒸的饅頭沒有外面賣的饅頭大而且白。怎麼樣在家裡蒸饅頭...
推薦中...