飯店裡最火的這道菜，成本只要10元錢，教你在家做出來，超下飯！其實飯店裡很多菜成本都是很低的，但是做出來可以賣高出好幾倍的價格，你要是喜歡吃某道菜，自己學會做是最實惠的，食材又可以買到新鮮的，有安全保障。這道糖醋里脊在飯店裡賣的可是相當的火爆了，開胃下飯，看著就非常好吃啊。去菜市場買上十塊錢的裡脊可以做上一大盤了，這樣就不怕吃不過癮，是不是美滋滋。想吃卻不敢吃，想吃又不會做，這個食譜解決你全部問題，步驟詳細簡單，一看就會，趕緊動起你的小手行動起來吧。
糖醋里脊
By 磊磊的媽媽
配料：
豬裡脊肉 300克、糖 2勺、雞精 適量、姜 適量、醋 1勺、番茄醬 3勺、澱粉 2勺、料酒 適量、精鹽 適量、白芝麻 適量、雞蛋 1個、花生油 適量
烹飪步驟：
1.準備的食材，將肉切成小手指粗細的條。
2.加料酒、雞蛋、澱粉、雞精、少放一點鹽。
3.抓勻，醃三十分鐘。
4.醃的時候，這段時間可以做一個花樣拼盤。
5.過油，油三、四成熱炸一遍，再復油一遍。
6.炸至呈金黃色，有酥脆的更度，撈出備用。
7.熱鍋涼油，加番茄醬、薑絲、白糖炒會，然後加水、放醋、勾澱粉。
8.再放炸好的裡脊肉翻勻。
9.出鍋撒上白芝麻點綴就可以享用了。
烹飪小貼士：
1、 處理裡脊肉時，一定要先除去連在肉上的筋和膜，否則不但不好切，吃起來口感也不佳;
2、質嫩無筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切絲、切丁，炸、餾、爆、炒都可;
3、豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水;
4、豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳;
5、豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。
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