朱秀英葫蘆頭是西安當地朋友們向我們這些外地客人推薦的，就在西安南門附近，就在城牆根下面，在看完西安碑林（也就是文廟）或者城牆後直接可以步行前往。
朱秀英葫蘆頭是西安當地朋友們向我們這些外地客人推薦的，就在西安南門附近，就在城牆根下面，在看完西安碑林（也就是文廟）或者城牆後直接可以步行前往。
葫蘆頭是西安漢族特色小吃，據說源於北宋街市食品中的"煎白腸"。葫蘆頭是豬大腸的一部分，豬大腸按部位分為：大腸頭、“一根蔥”、葫蘆頭、大腸。大腸頭是豬直腸，肥厚油膩；葫蘆頭是大腸與小腸相連接處約1尺長的肥腸，其形粗大狀如葫蘆，肥而不膩。葫蘆頭泡饃分普通和優質，初次嘗試選了優質。
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點完單就給了個大碗裡面一個饃，需要自己掰，掰完了叫服務員加工。掰饃是有講究的，掰得細才好，西安人講究饃要掰成指甲蓋大小，這樣饃才更加容易吸收湯汁變得軟爛、更加入味。
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碗裡的號牌是自己取餐的憑據，自己掰的饃自己吃，這樣才有成就感。
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碗裡的號牌是自己取餐的憑據，自己掰的饃自己吃，這樣才有成就感。
把饃送進廚房就開始加料，除了大腸還有粉絲、木耳之類的。
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這鍋湯全是用豬大骨熬出來的，奶白香濃，是這碗泡饃的靈魂。跟要下鍋“炒”羊肉泡饃不一樣的是，這碗葫蘆頭泡饃只需要用湯把碗裡的食材“泡”一下，然後把湯篦出來，再加入熱湯反覆幾次，直到把饃泡開，碗裡的食物全部加熱到位，最後留下底湯上桌。
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配上蔥花和香菜末，一碗鮮香無比的葫蘆頭泡饃就上桌了。比想象中的要好吃，葫蘆頭完全沒有異味，饃泡的很軟很入味。西安小吃的特點就是吃一點就飽了！
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配上蔥花和香菜末，一碗鮮香無比的葫蘆頭泡饃就上桌了。比想象中的要好吃，葫蘆頭完全沒有異味，饃泡的很軟很入味。西安小吃的特點就是吃一點就飽了！
朱秀英家的梆梆肉也是這裡的特色菜，梆梆肉就是煙燻的大腸，是用鋸末熟薰而成。一般是利用木屑、茶葉、鋸末、柏枝、穀草等不完全燃燒時的濃煙，使之吸收，增加食物特殊香味。最早出現在西安東關和南城柏樹林一帶，經營者出售時身背橢圓形的木箱，手執木魚狀的木梆邊敲邊喊，沿街叫賣，故而得名。這家店裡依然還保留著用木桶盛裝梆梆肉的傳統。梆梆肉的特點是：色澤紅潤，肉嫩味醇，薰香濃郁，越嚼越香。對我們湖南人來說是非常接受這種煙燻口味的。
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朱秀英家的梆梆肉也是這裡的特色菜，梆梆肉就是煙燻的大腸，是用鋸末熟薰而成。一般是利用木屑、茶葉、鋸末、柏枝、穀草等不完全燃燒時的濃煙，使之吸收，增加食物特殊香味。最早出現在西安東關和南城柏樹林一帶，經營者出售時身背橢圓形的木箱，手執木魚狀的木梆邊敲邊喊，沿街叫賣，故而得名。這家店裡依然還保留著用木桶盛裝梆梆肉的傳統。梆梆肉的特點是：色澤紅潤，肉嫩味醇，薰香濃郁，越嚼越香。對我們湖南人來說是非常接受這種煙燻口味的。
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朱秀英家的梆梆肉也是這裡的特色菜，梆梆肉就是煙燻的大腸，是用鋸末熟薰而成。一般是利用木屑、茶葉、鋸末、柏枝、穀草等不完全燃燒時的濃煙，使之吸收，增加食物特殊香味。最早出現在西安東關和南城柏樹林一帶，經營者出售時身背橢圓形的木箱，手執木魚狀的木梆邊敲邊喊，沿街叫賣，故而得名。這家店裡依然還保留著用木桶盛裝梆梆肉的傳統。梆梆肉的特點是：色澤紅潤，肉嫩味醇，薰香濃郁，越嚼越香。對我們湖南人來說是非常接受這種煙燻口味的。
朱秀英葫蘆頭是西安當地朋友們向我們這些外地客人推薦的，就在西安南門附近，就在城牆根下面，在看完西安碑林（也就是文廟）或者城牆後直接可以步行前往。
葫蘆頭是西安漢族特色小吃，據說源於北宋街市食品中的"煎白腸"。葫蘆頭是豬大腸的一部分，豬大腸按部位分為：大腸頭、“一根蔥”、葫蘆頭、大腸。大腸頭是豬直腸，肥厚油膩；葫蘆頭是大腸與小腸相連接處約1尺長的肥腸，其形粗大狀如葫蘆，肥而不膩。葫蘆頭泡饃分普通和優質，初次嘗試選了優質。
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