於是為了尋找出全西安張小敬同款水盆羊肉，我們開始了一場西安“尋羊記”，掃遍西安的網紅水盆羊肉店，找出了七家四大派系的代表店，為吃貨的你送上最豐盛的水盆大餐！

①人見人愛的澄城派

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在西安水盆四大派系之中，澄城派名氣響亮，基本上一提起水盆，首先想到的就是澄城水盆羊肉，湯頭清亮，顏色清新，口輕，很是適合直接喝湯。

NO1. 雷記澄城水盆羊肉

開在振興路的雷記澄城水盆羊肉，今年才全部翻新，是名副其實的澄城水盆老店，忠實粉絲也是多到爆~

人均19元的價格，足夠在全西安笑傲水盆屆~泡菜和青椒酸蘿蔔組成的小菜，是免費自取的，尤其推薦青椒酸蘿蔔，喝口羊湯，吃兩口酸蘿蔔，解膩又好吃~

月牙餅都是現烤的，著急吃的只能左手換右手，羊肉絕對的良心羊肉，肉又大又爛，很入味，不過還是略微有一點羶味（很少）~粉絲稍微有點少，勝在湯味鮮，典型的羊肉本味~

掃遍西安的水盆羊肉，我們選出了這7家，肉多量大味道正！

◎地址： 振興路與環城路交叉口南600米(永寧門旁)

西安短暫的秋天，在一夜涼過一夜的風聲中悄然而至。話說回來，這樣適合擁抱的秋天實在是值得吃點好的，來滿足被風吹過的寂寞。

畢竟，壓抑了一年的慾望正在胃裡面鼓譟，這時候，沒有什麼能比得上，一口溫實暖潤的羊湯更能爽口暖胃。

NO2. 樑記錦弘水盆羊肉

西安為數不多的24小時營業的店鋪，說到生意火爆，樑記錦弘水盆羊肉算一家，經常是晚上比白天生意還要火爆！

羊肉湯絕對是一口可以回味無窮的味道，月牙餅是空心的，稍微不太燙的時候手一使勁把餅子撐開，往裡面夾上肥瘦的羊肉、和店裡的小菜，真的是別提有多美了~

（ps：小菜有三樣，韭菜、泡菜、鹹菜碎，一塊錢一份但只能是一小碟，不過一般人的量足夠。）

◎地址： 西后地朱雀東坊六中分校7-12號

NO3. 東府小楊澄城水盆羊肉

五味十字澄城會館對面的一家店，這可能是我吃過最氣派的一家水盆羊肉店了！包間、大廳應有盡有，除了水盆羊肉之外還有很多澄城的當地菜，所以在這裡聚餐的人也很多。

湯清、味香，不過這個季節來講略微有一點油~肉不是很多，但煮的很爛，蒜絕對推薦，真的是一等一好吃的蒜！

小菜免費，店裡已經提前裝好的生拌青辣子和泡菜，吃起來很清爽~

老闆超熱情的，看我在用小碗盛了點湯，就給我端了一大碗湯，貼心的放了蔥花香菜，秒筆芯~

◎地址： 五味十字西南側(澄城會館對面)

②胃口大開的大荔派

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正宗的大荔水盆羊肉一定是以剔骨鮮羊肉、骨頭為主料，小茴香、桂皮、花椒精鹽、味精等為輔料，講究茴香出頭，湯清香，肉質酥爛，吃起來肥而不膩、肉爛湯清。

NO1. 朱家水盆

開在建國路上的夫妻店，店內環境一般，名副其實的蒼蠅小店，但來吃的人卻不少。

與澄城派同是清亮的羊湯，味道卻大有不同，花椒的香味撲鼻，浸入湯中，入口沒有一丁點羶味，滿是大荔羊肉經過浸煮過後的本味。

一元一小碟的青椒肉末必須好評，青椒、豆腐乾、肉末的黃金搭配，夾在月牙餅裡真的超香~

◎地址： 建國路(省政協對面)

③循舊例的蒲城派

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蒲城的早上，一定有屬於水盆羊肉的香氣。循舊例的正宗蒲城水盆必須是手撕羊肉，這樣煮出來的羊肉，既爛又香，入口輕輕的抿一下就能將大塊的羊肉分開，湯味略重，適合泡餅吃。

NO1. 盛泰祥水盆羊肉

去年緯二十九街新開的盛泰祥蒲城水盆羊肉，絕對是正宗的蒲城水盆味道。

湯味重，入口是既有花椒的清香，後味又有一點麻，層次感豐富。

手撕的羊肉，肉爛味濃，一口餅一口肉，好吃到原地爆炸~

店裡是開放式的廚房窗口，常來的食客，直接衝到餅前，自己操刀開始切餅~小菜是調製的青辣子，爽口解膩，真的是搭配羊肉湯的好朋友~

除此之外，推薦店裡的醃黃瓜（5元/份），提前冰過的花瓜經過醃製後，清脆爽口，微甜的口感和這花椒汁的特殊處理，吃起來後味回甘，真的是好吃到想要帶走幾份！

◎地址： 緯二十九街蘇福記與雙龍私房菜中

④老陝人的陝派水盆

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一說到水盆，一般都是澄城，其實地道的陝味水盆也值得一嘗。

對比澄城、大荔、蒲城的水盆，陝味的水盆吃起來更加親切，味重這是肯定的了，辣子不能少，所以湯一般都會油大一點，但是泡著饃吃，真的超爽~

NO1. 清雅水盆羊肉

80年開始賣水盆至今已經過了三十幾年，味道自然不用多說，正宗的陝味水盆。

湯濃，辣子香，不過直接喝湯還是感覺有些鹹了~

肉相對前面幾家有點少，不過都煮的很爛，泡上饃吃，脣齒留香。

饃是泡饃的飥飥饃，跟碗一樣大~建議飯量小的一定酌情選擇。

店裡沒有小菜，只有涼拼，10塊錢1份，有些貴，好在味道還可以，脆爽解膩，不喜歡重口的一定要來一份。

◎地址： 緯二十九街西口路北蕭家巷內70米

NO2. 馬家老六水盆羊肉

蓮湖公園東門正對面的馬家老六水盆羊肉，是附近街訪們的常駐早餐之一。

典型的坊上味道，重油、重口，卻意外的好吃。都是大塊的肉，泡上餅吃，有種吃了羊肉泡的錯覺。

餅真的是超過3釐米的厚度，一口一去，份量滿滿！

店裡沒有小菜，蒜是問老闆要，不然桌子上沒有蒜~

◎地址： 大蓮花池街東側蓮湖公園東門正對面

吃完西安各派的招牌水盆，實話說，意猶未盡。並且我們相信，還有一些很棒的店是我沒有找到的。

總結上面的七家店，人均最低的是朱家水盆，肉最多的是雷記澄城水盆，小菜樣式最多的錦弘水盆，環境最好的是東府小楊澄城水盆，最有儀式感的是盛泰祥蒲城水盆，馬家老六的味道大概很多西安土著都會喜歡……

好吃的店總有共性：足夠用心。哪怕藏得深一點，哪怕要順應地域或者時代做出一些改變，終歸是在用心煮一鍋羊肉，做一個月牙餅。

饕餮一座城，這次的水盆，希望你會喜歡。

掃遍西安的水盆羊肉，我們選出了這7家，肉多量大味道正！

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