大家好,我是廚師秀鵬廚,今天我們做一道下飯菜:豆角炒肉末,這道菜最適合拌飯吃,製作也特別簡單,喜歡做飯的朋友有時間可以試一下。
豆角富含蛋白質、營養價值高,口感好,是北方廣泛栽培的大眾化蔬菜之一,是一種比較普遍的食材。
【豆角炒肉末所用的原料】
長豆角、蔥薑蒜、泡椒、小米辣、豬肉末
【豆角炒肉末的製作方法】
1、首先把洗淨的豆角頭部切掉,然後再切成顆粒狀,放在盤子內備用,大蔥切成蔥花,大蒜根部去掉。
2、然後用刀拍破。剁成蒜蓉,姜剁成末,小米辣頭部去掉,然後切成圈,泡椒把頭去掉,然後把辣椒籽刮掉,再把泡椒剁成末。
3、下面開始上火製作,鍋上火熱鍋涼油滑鍋(熱鍋涼油滑鍋能防止炒肉末的時候粘鍋),肉末下入鍋中炒出水分,炒酥香後再下入蔥薑蒜煸炒,然後在下入泡椒。
4、把泡椒炒出香味,然後下入豆角煸炒,把豆角煸炒嫩熟的時候下入小米椒,把小米辣翻炒均勻之後下入蠔油調味,再加入適量料酒,再加入鹽,雞粉,適量十三香調味,再加適量的豉油調味,翻炒均勻即可出鍋。
製作小貼士:
製作這道菜的時候要注意,肉末一定要炒香炒幹水份,還有就是豆角一定要炒熟透。
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