精選美食推薦：玫瑰蜜棗紅燒肉，醬燜排骨，冬筍欖菜燜籽烏的做法
精選美食推薦：玫瑰蜜棗紅燒肉，醬燜排骨，冬筍欖菜燜籽烏的做法
醬燜排骨
材料：排骨 300克；生抽、冰糖、老抽、大蒜、料酒、鹽、澱粉、豆瓣醬 、胡椒粉、生薑、幹辣椒
做法：
1.準備新鮮的排骨；
2.鍋中加入涼水；將排骨下入鍋中，不需要蓋鍋蓋煮開；排骨的豬圈異味充分揮發。涼水更加容易將排骨裡的血水煮出；
3.排骨中的血水煮出來將排骨撈出洗淨備用；
4.鍋內油燒熱，首先選用冰糖炒糖色。冰糖炒出的顏色紅亮。在炒之前最好敲碎。用小火炒糖色，直至冰糖完全融化。另起鍋燒油，爆香剁碎的生薑和幹辣椒；把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒；
5.放入料酒，可以祛除腥味，更好的幫助排骨入味；
6.炒至排骨表面緊實之後，放入老抽潤色；
7.加入生抽提味；
8.加進大蒜。排骨的表面均勻的上色之後，倒入開水沒過排骨，大火煮至湯開，蓋上鍋蓋轉小火燜40分鐘；
9.加進豆瓣醬1勺；
11.鍋中的湯汁煮到還有三分之一時調入鹽；
12.加入水澱粉勾芡，讓它增加粘稠度更入味才會好吃。接著用鍋鏟調均勻，撒進胡椒粉最後出盤。
冬筍欖菜燜籽烏
材料：有籽魷魚仔、冬筍、橄欖菜、肉碎、蔥、姜、海鮮醬、蠔油、老抽、麻油、糖、雞粉
做法：
1、將冬筍切塊，焯水，用高湯煮熟備用；有籽魷魚處理乾淨，瀝乾水分。
2、起油鍋，下姜米、肉碎和橄欖菜煸香，加入海鮮醬、蠔油、老抽、麻油、糖、雞粉和高湯，大火燒開。
3、下入冬筍和魷魚仔小火燜至入味，大火收汁，撒蔥花即可。
麻醬白菜
材料：大白菜500克，新鮮山楂75克， 精製鹽4茶匙、芝麻醬75克、綿白糖100克、冷雞湯25克。
做法：
1.取用大白菜芯洗乾淨，甩幹水分，切成細絲，加少許鹽揉一下，醃出水分後擠幹，放入大碗裡備用。
2.山楂洗乾淨，先切開剝去核，再批成薄片，放在大白菜絲碗裡一邊，撒上綿白糖100克左右。
3.取小碗放芝麻醬，加冷雞湯25克，化開成麻醬汁。 把白菜絲裝入樹葉形盆裡，迭上山楂片，淋上麻醬汁。
玫瑰蜜棗紅燒肉
材料：五花肉2磅；玫瑰花2朵；蜜棗3粒；香葉1片；桂皮1片；八角1粒；鹽；姜2片；
做法：
1、五花肉洗淨切塊、入鍋，水開後撈出髒泡沫，再煮5分鐘盛出；同時另外一鍋煮玫瑰花10分鐘左右，直到水成玫瑰紅色；
2、鍋裡放油，把桂皮、香葉、生薑小火炒出香味，加入五花肉一起炒至兩面微黃，放入老抽和黃酒，炒到每塊肉都上色；加入玫瑰花開水，加入紅棗，小火燉煮40到50分鐘，直到每塊五花肉上都裹著醬汁、收幹即可，此時肯定入口即溶，雖肥不膩。
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