精選美食推薦：肉末燒茄子，醬燜鯉魚，蠔油香菇丁的做法
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醬燜鯉魚
材料：鯉魚、姜、蒜、蔥、鹽、雞粉、麵粉、辣椒醬、老抽、生抽、水、澱粉、食用油
做法：
1、鯉魚宰殺處理乾淨，撒鹽和少許雞粉抹勻。再撒適量麵粉，醃10分鐘。
2、熱鍋入油，燒至六成熱，放入鯉魚炸至表面金黃色，撈出瀝油。
3、鍋留底油，下薑絲和蒜末爆香。加適量辣椒醬炒香。
4、倒入清水、老抽、生抽、鹽和雞粉，煮開後放入鯉魚，小火燜1分鐘。
5、把鯉魚盛出，原湯加適量水澱粉勾芡，澆在魚身上，撒少許蔥絲即可。
精選美食推薦：肉末燒茄子，醬燜鯉魚，蠔油香菇丁的做法
醬燜鯉魚
材料：鯉魚、姜、蒜、蔥、鹽、雞粉、麵粉、辣椒醬、老抽、生抽、水、澱粉、食用油
做法：
1、鯉魚宰殺處理乾淨，撒鹽和少許雞粉抹勻。再撒適量麵粉，醃10分鐘。
2、熱鍋入油，燒至六成熱，放入鯉魚炸至表面金黃色，撈出瀝油。
3、鍋留底油，下薑絲和蒜末爆香。加適量辣椒醬炒香。
4、倒入清水、老抽、生抽、鹽和雞粉，煮開後放入鯉魚，小火燜1分鐘。
5、把鯉魚盛出，原湯加適量水澱粉勾芡，澆在魚身上，撒少許蔥絲即可。
蠔油香菇丁
材料：香菇6個（約300g）；豬頸背肉（梅花肉）200g；蠔油1-2湯勺tbsps；油、鹽適量；辣椒適量
做法
1、將香菇去蒂，洗淨攥幹水分，豬肉和香菇都切成1cm左右的丁備用，辣椒切小段備用。
2、炒鍋內加入平時炒菜的油稍少些，中火，將肉丁下鍋炒制有點焦黃後加入辣椒炒出香味。
3、加入香菇丁炒到有點微微發軟後加入蠔油和適量的鹽繼續炒均勻，稍微收汁就完成了。
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醬燜鯉魚
材料：鯉魚、姜、蒜、蔥、鹽、雞粉、麵粉、辣椒醬、老抽、生抽、水、澱粉、食用油
做法：
1、鯉魚宰殺處理乾淨，撒鹽和少許雞粉抹勻。再撒適量麵粉，醃10分鐘。
2、熱鍋入油，燒至六成熱，放入鯉魚炸至表面金黃色，撈出瀝油。
3、鍋留底油，下薑絲和蒜末爆香。加適量辣椒醬炒香。
4、倒入清水、老抽、生抽、鹽和雞粉，煮開後放入鯉魚，小火燜1分鐘。
5、把鯉魚盛出，原湯加適量水澱粉勾芡，澆在魚身上，撒少許蔥絲即可。
蠔油香菇丁
材料：香菇6個（約300g）；豬頸背肉（梅花肉）200g；蠔油1-2湯勺tbsps；油、鹽適量；辣椒適量
做法
1、將香菇去蒂，洗淨攥幹水分，豬肉和香菇都切成1cm左右的丁備用，辣椒切小段備用。
2、炒鍋內加入平時炒菜的油稍少些，中火，將肉丁下鍋炒制有點焦黃後加入辣椒炒出香味。
3、加入香菇丁炒到有點微微發軟後加入蠔油和適量的鹽繼續炒均勻，稍微收汁就完成了。
涼拌麻辣羊心
材料：新鮮羊心、蒜、蔥、姜、老乾媽辣椒醬、生抽、鹽、花椒油、乾花椒粒、料酒、香菜；
做法
1.將新鮮羊心剖開，各心室劃開，沖洗去淤血；將處理好的羊心放入盆中，用涼水浸泡3小時，期間最好換1--2次水；
2.鍋內加入清水，下蔥段、料酒、花椒粒和羊心；大火煮滾，再續煮5分鐘；焯去血沫，撈出溫水衝淨；
3.洗淨鍋，準備另一鍋清水，放入薑片、羊心、乾花椒粒；煮滾後轉小火，煮約40分鐘；
4.撈出稍晾涼，切片裝入大盆中；放入蒜末、老乾媽辣椒醬、生抽、鹽、花椒油；拌勻；裝盤後，撒上蔥花、香菜，即可；
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醬燜鯉魚
材料：鯉魚、姜、蒜、蔥、鹽、雞粉、麵粉、辣椒醬、老抽、生抽、水、澱粉、食用油
做法：
1、鯉魚宰殺處理乾淨，撒鹽和少許雞粉抹勻。再撒適量麵粉，醃10分鐘。
2、熱鍋入油，燒至六成熱，放入鯉魚炸至表面金黃色，撈出瀝油。
3、鍋留底油，下薑絲和蒜末爆香。加適量辣椒醬炒香。
4、倒入清水、老抽、生抽、鹽和雞粉，煮開後放入鯉魚，小火燜1分鐘。
5、把鯉魚盛出，原湯加適量水澱粉勾芡，澆在魚身上，撒少許蔥絲即可。
蠔油香菇丁
材料：香菇6個（約300g）；豬頸背肉（梅花肉）200g；蠔油1-2湯勺tbsps；油、鹽適量；辣椒適量
做法
1、將香菇去蒂，洗淨攥幹水分，豬肉和香菇都切成1cm左右的丁備用，辣椒切小段備用。
2、炒鍋內加入平時炒菜的油稍少些，中火，將肉丁下鍋炒制有點焦黃後加入辣椒炒出香味。
3、加入香菇丁炒到有點微微發軟後加入蠔油和適量的鹽繼續炒均勻，稍微收汁就完成了。
涼拌麻辣羊心
材料：新鮮羊心、蒜、蔥、姜、老乾媽辣椒醬、生抽、鹽、花椒油、乾花椒粒、料酒、香菜；
做法
1.將新鮮羊心剖開，各心室劃開，沖洗去淤血；將處理好的羊心放入盆中，用涼水浸泡3小時，期間最好換1--2次水；
2.鍋內加入清水，下蔥段、料酒、花椒粒和羊心；大火煮滾，再續煮5分鐘；焯去血沫，撈出溫水衝淨；
3.洗淨鍋，準備另一鍋清水，放入薑片、羊心、乾花椒粒；煮滾後轉小火，煮約40分鐘；
4.撈出稍晾涼，切片裝入大盆中；放入蒜末、老乾媽辣椒醬、生抽、鹽、花椒油；拌勻；裝盤後，撒上蔥花、香菜，即可；
肉末燒茄子
材料：豬肉，茄子，香蔥，蒜頭，姜
做法：1.豬頭躲成泥，茄子切對半在茄背上劃魚網紋（不要切斷）蔥薑蒜切末
2.豬肉躲成泥，加入澱粉，少量薑末，一湯匙生抽，半湯匙耗油，料酒.少量鹽攪拌均勻
3.平底鍋中倒入比平時燒菜要多兩倍的油，燒熱後放入茄子炸兩分鐘
4.再反另外一面炸兩分鐘
5.把炸好的茄子撈出
6.倒入鍋中多餘的油，留少許油在鍋內燒熱，倒入姜蒜末煸香
7.倒入一勺郫縣豆瓣醬繼續煸炒
8.倒入肉末炒散
9.炒到肉末變色後倒入一小碗清水，然後大火燒開
10.燒開後倒入兩滴老抽，放入剛才炸事先炸好的茄子同肉末燜。最好是蓋上鍋蓋中小火燜煮
11.燜煮至肉湯濃稠約4-5分鐘左右即可關火，出鍋後撒上蔥花辣椒粒即可