美食推薦:紅燒羊排,五香醬驢肉,三黃雞燒冬瓜的做法
中國飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區域文化;是中華各族人民在5000多年的生產和生活實踐中,在食源開發、食具研製、食品調理、營養保健和飲食審美等方面創造、積累並影響周邊國家和世界的物質財富及精神財富。綿延上萬年(湖南陶器和水稻種的發現),分為生食、熟食、自然烹飪、科學烹飪4個發展階段,推出6萬多種傳統菜點、2萬多種工業食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的風味流派,獲得“烹飪王國”的美譽。在中國傳統文化教育中的陰陽五行哲學思想、道家理學觀念,儒家倫理道德觀念,還有文化藝術成就、飲食審美風尚、民族性格特徵諸多因素的影響下,創造出彪炳史冊的中國烹飪技藝,形成博大精深的中國飲食文化。下面就跟小編一起來領略中國飲食的博大精深吧 !
紅燒羊排
材料
羊排、蒜瓣、冰糖、料酒、老抽、鹽、胡椒粉
做法
1、羊排斬成小塊,洗淨,冷水入鍋,燒開後撇去浮沫,撈出羊排瀝乾水分。
2、鍋內少許油燒熱,放入冰糖炒至溶化呈微紅色,放入羊排翻炒上色。
3、加料酒和胡椒粉炒勻,放適量老抽炒至羊排呈醬紅色。
4、添水沒過羊排,同時扔進幾粒蒜瓣同煮。
5、大火燒開後轉小火燉至湯汁濃稠,加鹽調味後出鍋即可。
五香醬驢肉
材料
驢肋肉1000克。調料醬油200克,甜麵醬30克,精鹽5克,白糖7克,蔥段10克,薑片10克,鮮湯2000克。香料包1個(內裝花椒5克,八角3克,桂皮5克,丁香、砂仁、白芷各3克)。
做法
1、將驢肉洗淨,切成4塊,放入水鍋中焯透,撈出投涼。
2、鍋內放入鮮湯,加入醬油、甜麵醬,精鹽、白糖、蔥段、薑片、香料包,燒開煮20分鐘即成醬湯。
3、將驢肉放入醬鍋內,大火燒開,撇淨浮沫,改小火醬至驢肉酥爛撈出,擺在薰箅上。
4、將薰鍋燒熱,撒入白糖,薰2~3分鐘取出,刷上香油即成。
材料替換
可用牛肉替換,稱為醬牛肉。
口味變化
調料包中增加五香葉、山奈,草果、甘草,稱為八珍醬驢肉。
三黃雞燒冬瓜
材料
三黃雞適量 鹽焗雞粉適量 冬瓜1000克
做法
1三黃雞加入鹽焗雞粉和鹽拌勻醃上30-60分鐘
2 把醃好的雞,放入壓力鍋蒸30分鐘,蒸出來的雞滑嫩入口
3 那麼蒸雞出來好多汁,
4 把冬瓜切塊,放入炒勺,把蒸雞的汁倒在冬瓜上,小火燉
5 冬瓜燉熟了,可以把蒸的雞倒入燉冬瓜,出鍋就可以吃啦
6 也可以不把蒸熟的雞倒入冬瓜,分開吃也可以
小訣竅
1 這是一菜兩吃的做法
2 蒸出來的雞肉,很滑就可以直接吃
3 剩下了的濃汁,加入冬瓜,只能加少量的水,因為冬瓜本身就是水
4 湯汁濃郁,雞汁的鮮味和冬瓜搭配,美味可口