只要敢於下廚房，就能做出屬於自己的味道。大家好，我是你們的老朋友譚小廚子，一個熱愛分享家常菜，傳遞做飯快樂的90後大夥子，很高興又和大家見面了！
提到排骨，我們首先想到的可能是：紅燒排骨、糖醋排骨，椒鹽排骨等等，誠然這些菜品都非常好吃，但在炎炎夏日，我認為都不是排骨最正確的打開方式。天熱排骨應該和這食材一起燉，清熱祛溼，湯鮮味美，夏天喝剛剛好。這就是冬瓜薏米排骨湯，我家隔三差五就1頓！
排骨，大家都不陌生了，是日常生活中最常見的滋養補品。含有豐富的磷酸鈣，尤其對孩子的生長髮育和防止老人骨質疏鬆都有很不錯的食療作用。而且價格相對比較親民，我們這一般在14-18元之間來回波動。
冬瓜是夏天的時令蔬菜，新鮮自不必多說，而且冬瓜熱量很低，對減肥中的朋友非常適合。時下市場上比較常見的是小型瓜，價格在一元左右，冬天比較常見的是大型瓜。記得以前在老家住的時候，老媽在院子裡都會種上幾棵，個頭那麼大，一個就能吃好久。以前不可能都是配著排骨吃，那就有點太奢侈了。加幾個辣椒燉一下，出鍋前滴幾滴米醋，已經足夠讓我大吃一頓了。
薏米，又叫薏仁，不僅是一種農作物，而且是一種中藥材，營養價值非常高，最大特點就是祛溼，有“世界禾本科植物之王”之稱。煮粥、燉湯都非常合適，而且還具有美容的功效，尤其對保持皮膚光澤，消除各種斑類，都有不錯的效果。適合全家人長期食用，滋補調養身體。將這三樣食材搭配在一起，簡直完美，而且製作方法簡單好學，下面就來看看我的做法吧：
冬瓜薏米排骨湯
食材：排骨、冬瓜、薏米、胡蘿蔔
配料：蔥姜、料酒、食鹽、山楂皮、八角、香菜
做法：
1.薏米提前清洗一下，放到溫水中泡半個小時左右，這樣便於煮爛。
2.將買來的排骨清洗幾遍，冷水下鍋，將適量料酒、蔥薑片，大火燒開，過一會撇去浮沫。
3.將排骨控水撈出，放到涼水中沖洗乾淨，控水撈出備用。
4.將過水後的排骨放到砂鍋中，加入適量純淨水沒過排骨，蔥薑片、料酒、幾個山楂皮，一個八角，以及泡過水的薏米放入砂鍋內，小火燉煮一個小時左右。
5.燉排骨期間，將半個小冬瓜和胡蘿蔔清洗乾淨，去除外皮，切成大小均勻的塊狀。
6.一小時後，將冬瓜塊和胡蘿蔔塊下鍋，加上適量食鹽調味，繼續燉煮十分鐘左右。冬瓜燉熟即可。
7.關火蓋著鍋蓋再燜十幾分鍾，最後再淋上幾滴香油，撒上幾片香菜點綴一下，美味即成。
【小譚說】
- 排骨一定要冷水下鍋焯水，撇去浮沫，不然湯非常腥而且，湯比較渾濁。
- 薏米要提前泡一下，這樣更容易煮熟。我家用的薏米，是自己種的打碎機不太專業，都已經一分為二了，所以比較好熟。
- 清燉排骨，就是要喝的湯鮮味美，所以大家不要加過多的調料，什麼大料都不加也是可以的。
- 加鹽調味時，儘量放在最後，喜歡辣一點的可以加點胡椒粉提提味。
- 雖然薏米功效甚多，適合絕大多數人長期食用滋補，但早期孕婦和便祕者儘量少用。
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