黃豆煲豬蹄

用料

豬蹄1只；黃豆33克；姜2片；枸杞子少許；鹽少許

做法

• 幹黃豆洗淨，用清水浸泡1夜。將浸泡水到掉，洗淨。
• 豬蹄焯水，然後燉盅燉三小時以上，最好放幾顆枸杞子和鹽。

無花果牛肉湯

用料

牛肉250克；無花果5個；蜜棗1個；陳皮1克；姜1塊；鹽若干

做法

• 牛肉切成3釐米大小的塊，焯水，撇去浮沫後繼續煮5分鐘。
• 準備好的材料一起燉2小時

肉鴨大白菜煲湯

用料

肉鴨半隻2斤左右；鹽適量；蔥3根；姜1小塊；料酒20g；大白菜1斤

做法

• 肉鴨洗淨切塊冷水下鍋焯水後，再洗乾淨。
• 放入電壓力鍋，加水沒過鴨身，放入蔥姜料酒，煮稀飯鍵20分鐘。因家中有寶寶添加輔食，所以這步沒放鹽。
• 取出鴨湯放入砂鍋中加切成塊狀的大白菜，放入鹽調味，煮到自己想要的成熟度後，加入鴨肉繼續煮5分鐘即可。

豬肚雞塊煲湯

用料

豬肚片若干；鹽少許；薑片3片；枸杞小把；紅棗4-5顆；雞塊整雞的四分之一塊；蓮子一把

做法

• 豬肚清理乾淨後，切片，洗淨，抹少許鹽，備用；
• 雞塊備用
• 雞塊焯水；
• 焯水後洗淨；
• 然後在正反面抹少許鹽；
• 將豬肚片、雞塊依次放入碗中。
• 再將配料一併擺放；
• 加水，不用沒過雞塊；
• 放入高壓鍋中，蒸。
• 出鍋。

排骨蓮藕湯

用料

排骨1斤；蓮藕2節；蔥1根；姜1塊；自制燉肉料包(八角、草果、香葉、桂皮、花椒、小茴香)1個；鹽適量

做法

• 排骨斬塊，浸清水洗淨，在鍋中下蔥段、薑片、料酒，排骨冷水下鍋，煮出血沫
• 八角、桂皮、草果、花椒、香葉、小茴香，裝入一次性茶包，自制燉肉料包，薑切片，蔥切段
• 出好血沫的排骨，蔥段，薑片，料包，蓮藕，原材料準備妥當
• 燉鍋中裝清水，這個水量要一次加夠，中途不要添水，下排骨及配料，大火煮開，小火燉1個小時
• 1個小時後，將蓮藕削皮，切滾刀塊，下鍋，蓮藕九孔以上是粉藕，七孔是脆藕，粉藕適合燉湯，脆藕適合炒食
• 放入蓮藕，再燉一個小時，即可關火，出鍋前加入適量鹽調味
• 排骨脫骨，蓮藕粉軟，湯水清甜，開吃！

鯽魚湯

用料

鯽魚2條；姜3片；鹽少許；蔥4段；蒜3瓣；瑤柱兩三顆提鮮；大料1顆；花椒少許；老豆腐1盒；肉丸少許

做法

• 所有食材備用；
• 鍋中放少許油，材料煸炒香，放入魚，兩面煎黃；
• 煎至變黃；
• 兩條魚剛好一鍋；
• 煎好魚不用拿出，直接倒入開水，蓋蓋開燉吧；
• 燉五分鐘就已經魚很軟很爛，湯也成奶白色了，這個時候放入兩三顆瑤柱來提鮮；
• 接著可以放入豆腐，還可放入肉丸子，丸子有魚湯的鮮美，湯中又有了肉丸的肉鮮，可謂是結合完美搭檔哦，快熟的時候放入鹽，依據個人口味多少，因為放了瑤柱提鮮所以不必放雞精了，如果沒有瑤柱，少放一些雞精也是可以的哦；
• 冬日裡，燉上這麼一鍋有營養又美味的魚湯是不是感覺整個人都暖了起來…

胡蘿蔔玉米蓮藕湯

用料

蓮藕1根；胡蘿蔔1根；玉米1根；鐵棍山藥半根；花生3小把；馬蹄薯，薏米，本地赤小豆並沒有，買不到啊；排骨不想吃，真的不是因為摳門……；鹽兩大勺，儘管放沒事，因為湯水多不會鹹；油要放點的，胡蘿蔔素是脂溶性，營養好吸收

做法

• 買買買
• 洗洗洗切切切
• 扔進去按開關，好了收工啦。放歌打局王者榮耀，這得等近一個鐘頭，不打白不打。
• 最後這步是最重要的，擺拍！光線要足，餐布要好看，好不好吃根本不重要好嗎？！
• 45度角的明媚
• 必須給我大白（菜）來張特寫！5毛八一斤，一個8斤才四塊錢！超大超便宜！上面那一盆洗好的菜只是剝下兩片葉子的量，就兩片！這年頭的物價，世界上居然還有以毛為單位的青菜？

火腿雞湯

用料

火腿片；老母雞；薑片；鹽克；蔥；幹香菇；八角；香葉

做法

• 焯水後再衝洗一遍【去除腥味和血沫，也可以使做出來的湯不太油膩哈】
• 準備配菜和調料
• 加水，雞和調料電飯鍋裡來煮【雞肉本身是比較容易熟的，但這次做的是老母雞，所以至少要燉一個半小時以上噢！】
• 把蔥結挑出來裝盤吧！
• 好好喝！哈哈！冬天做一鍋湯可以喝三天呢！嘻嘻！

懶人版玉米山藥燉排骨

用料

排骨15元左右（兩人份）；鐵棍山藥兩根；黃玉米一根；胡蘿蔔半根；鹽1小勺（3-5克左右）；姜4-5片；紅棗5顆；料酒4.5寸吃飯小碗半碗

做法

• 山藥刨好皮浸水裡以免氧化發黑，薑切片，胡蘿蔔切滾刀塊，玉米切段，紅棗也用水浸著。
• 排骨洗淨後冷水浸泡至少半小時,浸出血水，洗淨後冷水入鍋，等水開後焯水大約一兩分鐘，等肉質發白後倒出再用流動水把浮沫沖洗乾淨。（浸出血水和焯水後把浮沫沖洗乾淨，是為了之後燉出來的湯顏色乾淨不渾濁）
• 冷水入鍋，先倒入排骨和玉米，以及半小碗料酒和薑片，（因為山藥和胡蘿蔔時間久了會酥爛，所以不能燉的太早）水量一定要沒過排骨和玉米，否則會越燒越幹，大火燒開後轉小火燉一小時左右。
• 一小時後倒入山藥、胡蘿蔔和紅棗，還有鹽，鹹淡根據自己口味調，繼續小火燉二十分鐘左右。
• 時間到嘗過味道鹹淡就可以起鍋了，不用放味精或鮮醬油就很鮮美了，喜歡吃蔬菜的還可以起鍋前放一些香菜或小青菜，味道醇厚又滋補，鮮美又不油膩，絕對是冬日裡的一道暖胃菜！而且做法簡單又無油煙，非常推薦廚房新手或懶人。

八珍兔肉湯

用料

兔肉250克；銀耳半隻；海帶根50克；鷹嘴豆20克；薑片4片；茯苓5克；甘草5克；白朮5克；黨蔘5克；當歸5克；地黃5克；川穹5克；白芍5克；鹽4克

做法

• 1.兔肉加薑片焯水，撈出備用。
• 2.鷹嘴豆泡水八小時以上，洗淨備用。
• 3.海帶根泡水2小時以上，洗淨備用。
• 4.銀耳泡水半小時，洗淨備用
• 將所有原料放入砂鍋內膽，電燉盅內外加好水。
• 高火煮25分鐘以上
• 轉保溫燉3小時以上（我燉了6小時）
• 端出砂鍋內膽，加鹽，喝湯～

山藥玉米芡實排骨湯

用料

主食材：；豬脊骨700g；玉米1根；山藥半根；枸杞5g；紅棗4顆；芡實5g(可選)；調料：；小蔥3根；薑片6片(兩片焯排骨)；料酒5g；白醋2-3滴；鹽8g；雞精2g

做法

• 將排骨用清水泡大概30分鐘，
• 把血水泡出，沖洗乾淨～
• 涼水入鍋，放入料酒，薑片，
• 焯5分鐘左右，將焯好的排骨夾出來，
• 撇去血沫，留湯備用，溫水將排骨洗淨～
• 放入砂鍋中，山藥玉米除外
• 將其他主材料全部放入鍋中，
• 鍋中放入焯排骨的湯，
• 或2.5升水，大火煮沸
• 轉小火慢燉1.5個小時；
• 加入切好的玉米和山藥，
• (我用的是即食玉米)所有後放
• 普通玉米要提前加入，
• 繼續燉1個小時，
• 中途水少可以加入熱水，
• 不可加涼水～
• 排骨山藥快要燉好時（已經酥爛）
• 將薑片，小蔥揀出，
• 加入鹽，雞精，白醋調味即可～
• 不要過多的調料，
• 就非常鮮，
• 清甜鮮香，不油膩，
• 大人小孩都愛喝～

棒骨湯

用料

大棒骨1根；大胡蘿蔔1根；梨1個；幹蟲草花5g；姜1塊；黨蔘、黃芪各10g

做法

• 我最喜歡煲湯，因為簡單的食材卻能調劑出豐富的生活，原本窩在家裡單調的週末因為在捧本書或者看著電視的同時，聞著廚房飄出的一陣陣骨香，會讓人覺得生活是充實的
• 備料，大棒骨敲碎，蟲草花泡軟備用
• 冷水下鍋除了棒骨以外的所有食材，最好使用砂鍋
• 大火燒開之後，輕輕放入棒骨
• 繼續大火，燒開之後轉小火燉1-2小時，放入棒骨之後最好不要再開蓋子，這樣香味會全部融入到湯裡，提升湯的味道
• 出鍋前撒入適量鹽，再熬5-10分鐘即可。看著這濃濃的骨湯，再冰冷的季節也不覺寒冷裡吧！
• 不要將就自己的人生，哪怕在租來的房子裡，無非買一個砂鍋而已，帶來的卻是這冰冷季節裡的溫暖~畢竟，生活是自己的，在來日的某一天裡，你一定會感謝對今天認真的自己！
• 跟著圓子廚房，把日子過成詩也不難~期待大家的作品~

燜燒杯大法好~可行性研究報告之123煲湯煮粥煮飯

用料

詳見下方

做法

• 可行性報告之1，煮湯湯水水。
• 這個是燜燒杯最廣為人知的用法了！
• 加乾料，加滾燙開水，擰緊蓋子，
• 燜一晚上，就有熱乎乎的早餐吃了
• 注意，要根據你的食材設置燜煮時間！
• 一般燜燒杯可以保熱80℃以上10小時，
• 也就是隔夜燜一晚上剛剛好
• 大米/糯米/小黃米/玉米渣/銀耳/百合等
• 都可以熟透，
• 紅棗/桂圓/枸杞等更是泡泡熱水就好了，
• 但乾貨如薏仁/雜糧/豆子經過一晚上
• 也都很難熟。
• 解決方法:
• 1-不要放這些難熟的乾貨嘛
• 2-乾貨提前單獨泡軟
• 3-乾貨提前用燜燒杯燜到七八成熟，
• 再加入易熟食材繼續燜到軟糯。
• 中間可以打開換熱騰騰的開水！
• 薏仁百合銀耳湯
• 這款薏仁比較難熟，所以提前泡過了
• 黑糖薏仁百合紅棗桂圓枸杞銀耳湯
• 多樣少量加入燜燒杯，養生湯喝起來！
• 可行性報告之二，煮粥！
• 和煮湯水的方法差不多，
• 就是少放些熱水，然後以米為主要材料，再少量加雜糧，幹豆提前泡軟
• 雜豆銀耳黑米粥
• 可行性報告之三，煮飯！
• 熟練掌握煮湯和煮粥後可以嘗試加大難度
• 可以往燜燒杯里加入米和蔬菜和調味料，
• 燜熟後就得到了簡餐一份，太方便了！
• 蝦仁海帶燜飯
• 食材一定要切小小的易熟的哦！
• 大米不僅能燜熟，還有點軟爛了呢！
• 所以大家自己掌握好時間

沙蟲淮山瘦肉湯

用料

沙蟲幹30克；瘦肉400克；淮山20克；桂圓乾20克；枸杞15克；生薑4片；糖0.1克；鹽適量

做法

• 豬瘦肉洗乾淨，切塊。水開後放入薑片和瘦肉，焯水後盛出。
• 淮山、桂圓清洗後用清水浸泡15-20分鐘；枸杞洗乾淨，瀝乾水。
• 沙蟲幹煎去最細一端的沙袋（不要剪太多，只剪掉最細的部分）。直接炒至變黃，出香味（幹炒，不放油）。放入冷水中泡5-10分鐘至軟。把沙子洗淨。
• 瓦煲內的水燒溫，放入豬瘦肉、生薑、沙蟲幹、淮山、桂圓，煮沸後調小火蓋蓋煮1.5個小時。放入枸杞和糖再煮10分鐘。關火後放入鹽，蓋蓋靜置10分鐘。中途不能添水，也儘量減少開蓋次數。

黨蔘茯苓當歸（少量）烏雞湯

用料

烏雞半隻；黨蔘；北芪；當歸半個巴掌大；紅棗6粒；枸杞一把；桂圓一把；紅衣花生1把；蜜棗2粒；（同仁堂烏雞白鳳丸）可不加；姜一把；鹽適量

做法

• 所有材料放高壓鍋50分鐘。
• ok

當歸黃芪黨蔘牛尾湯

用料

牛尾200克；當歸2片；黨蔘15克；黃芪10克；紅棗20克；枸杞10粒；姜3片；薏米20克；百合10克；蛹蟲草7克；海帶根30克；胡蘿蔔半隻；金針菇30克；鹽3克

做法

• 海帶根水發4小時，薏米浸泡2小時，牛尾放薑片焯水五分鐘，備用。
• 將牛尾、薏米、海帶根放入砂鍋
• 其餘配料放入鍋中
• 水放滿砂鍋，放入隔水煲湯電鍋中，開高火煮40分鐘，轉文火煲2兩小時以上。（我煲了7小時）
• 撒鹽，出鍋！可以喝湯啦！

青、紅蘿蔔煲豬舌

用料

豬舌1條；紅蘿蔔1根；青蘿蔔1個；玉米；陳皮；蜜棗

做法

• 是青蘿蔔，不是白蘿蔔，這是兩種不同的蘿蔔喲；玉米的話可以不加的，湯煲出來本來就很清甜了，我是比較喜歡吃玉米才加進去的，加了也沒有什麼影響的，畢竟玉米在廣東煲湯是百搭的。
• 首先把陳皮、蜜棗、洗淨泡泡水，陳皮泡軟後颳去裡面的白瓤。
• 接著處理豬舌，滾水下鍋焯水30~40秒，撈出用刀颳去舌苔，再撒上一些鹽，搓洗乾淨豬舌，沖水備用。
• 然後把青、紅蘿蔔去皮洗淨切角塊、玉米切段、豬舌切成小片備用。
• 處理好食材就可以開煲了，清水先滾開，放入玉米、青、紅蘿蔔、陳皮蜜棗小火煲1小時。
• 1個小時後，加入豬舌，再小火煲10分鐘左右，按個人口味加入少許鹽就可以喝啦！
• 清甜甘潤的湯水津潤喉嚨，溫暖於心，再來一塊爽口彈牙豬舌，嗯...這是家。