隨著小暑節氣的到來，氣候也開始越來越熱了，民間有句俗話“小暑大暑，上蒸下煮”，這個季節在廚房裡做菜真的是跟蒸桑拿一樣，溼熱溼熱的。所以這種天氣就喜歡做一些簡單快手的菜餚，各種簡單快手的涼拌菜和蒸菜就是不錯的選擇，最好是能一鍋出爐，當飯又當菜的，就不不用再額外煮飯炒菜了。
我們家小朋友最喜歡吃排骨了，天熱排骨我最喜歡的做法就是拿來蒸，蒸排骨的做法既簡單省事，還能保留排骨本身的風味，關鍵是蒸著吃營養還不上火哦。蒸排骨的做法也有不少，之前也分享過不少蒸排骨的做法、豆豉蒸排骨、香芋蒸排骨等等，每一種做法都有它獨特風味。
這裡要分享的蒸排骨比較特別是：排骨蒸陳村粉。陳村粉是廣東地區的特色米飯，具有薄、爽、滑、軟的特點，倍受食客的喜愛，熱天用排骨搭配它一起蒸，爽滑鮮香，非常美味。陳村粉放多一些，可以直接當主食吃，再搭配排骨一起，這一盤出鍋，是有菜又有主食了，小朋友也特別愛吃。天熱沒食慾，我蒸了這美味，爽滑鮮香，當菜又當飯，不吃撐不罷休；熱天，兒子最饞這蒸菜，爽滑鮮香，當菜又當飯，營養美味還不上火，接下來一起來看看詳細做法吧。
準備食材：陳村粉適量、排骨適量、蔥花適量。配料：適量料酒、醬油、蠔油、糖、鹽和生粉。
1、排骨洗乾淨放入水裡泡10分鐘，將血水泡出來，（需要生醃的排骨不建議焯水，因為焯水了肉質變緊，這樣醃製的時候排骨不容易入味）。
2、將浸泡清洗乾淨的排骨裝盤，加入適量料酒，醬油，蠔油，糖，鹽。
3、再加入適量的澱粉，將配料和排骨一同攪拌均勻後醃製20分鐘待用。
4、陳村粉撕成小片，擺放在盤子底部。（具體效果如上圖）。
5、擺上醃製入味的排骨。
6、鍋里加水燒開，放入陳村粉排骨下鍋隔水蒸，蒸25分鐘，即可。
出鍋趁熱撒上少許的蔥花即可上桌享用，這樣一道家常版的：排骨蒸陳村粉就做好啦。這樣蒸出來的排骨排骨鮮香入味，陳村粉爽滑，吸收了排骨的湯汁也非常的入味，陳村粉是米粉的一種，搭配上排骨一起蒸，這一盤既當菜又當飯，蒸這一盤，菜也不用炒了，米飯也不用煮了，簡單省事又好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily美食談小貼士：
1、排骨用清水浸泡，中途可以換一次水，將血水泡出來。
2、需要生醃的排骨不建議焯水，因為焯水了肉質變緊，這樣醃製的時候排骨不容易入味
3、買回來的米粉也可以稍微過清水清洗一下，注意別洗爛了。醃製的小塊排骨一般蒸個25分鐘左右就熟透了。