說到排骨，無人不愛，排骨是最普通的家常菜，營養豐富，價格也不貴，可以紅燒、燉湯、油炸或者烘烤，不管哪種做法，都很受大眾歡迎。新春家宴當然也少不了用排骨做的菜，我家最愛吃用排骨做的一道蒸菜—豉汁排骨，它的口感香嫩軟糯，好吃又下飯，一出鍋就饞到流口水，上桌5分鐘全部吃個精光，大人小孩都喜歡呢，連吃3天都不覺得膩。因為是蒸菜，所以這道菜非常鮮香，一點都不油膩，而且多吃不上火。排骨是蛋白質含量非常高的菜，而且能補充很好的鈣質，特別適合老人和幼兒食用。今天我要教大家做的這道豉汁排骨是跟一個粵菜廚師學的，用他的方法做出來的豉汁排骨肉質滑嫩，下酒下飯都不錯，一個人吃一大盤完全沒問題，湯汁拌飯就更讚了。
豉汁排骨是廣東名菜，我第一次吃這道菜還是在廣式茶樓裡吃的，一個小蒸籠裡就這麼一小碟豉汁排骨，屈指可數的幾小塊，價格卻很貴，一點都吃不過癮，於是我決定自己學會來做，本地新鮮排骨一般在18到20元，買一根大一點的排骨可以做上一大盤，完全可以吃過癮啊。我有個朋友是粵菜廚師，於是我特意請教他廣東豉汁排骨的做法，很快就從他那裡學到了豉汁排骨的製作祕訣，回到家我就實踐了一次，沒想到家人讚不絕口，說我做的豉汁排骨可以跟飯店做的媲美了。下面我就給大家分享這道美味又下飯的豉汁排骨的具體做法以及製作技巧，喜歡吃排骨的小夥伴們，跟著一起學起來吧！招待客人很不錯哦！
【豉汁排骨】
【食材】：排骨500克，豆豉1小把，紅椒1個，青椒1個，香蔥1根，紅薯澱粉1勺，蠔油1小勺，蒸魚豉油1小勺，生抽少許，老抽少許，白胡椒粉少許，雞精少許，花生油1小勺。
【做法】：
1，首先把排骨斬小塊，沖洗至無血水，清洗的時候可以加少許鹽和適量清水抓洗片刻，然後沖洗乾淨，瀝乾水備用。
2，接著來準備配料，將青紅椒洗淨去蒂後切丁，香蔥去根後洗淨切碎。
3，豆豉也沖洗一下，這樣就不會很鹹了。
4，在洗淨的排骨里加入蠔油、蒸魚豉油、生抽、老抽、豆豉、蔥白、白胡椒粉和雞精，用手抓勻，然後加入1勺紅薯澱粉，用手抓勻後再加入1小勺花生油，攪勻後醃製片刻。
5，將醃製好的排骨夾入盤子裡，鋪平整。
6，表面撒上適量青紅椒丁，加青紅椒是為了讓這道菜的色澤更好看，不喜歡也可以不放。
7，水燒開後放入蒸鍋裡，開大火隔水蒸15分鐘，排骨蒸至軟爛即可。
8，15分鐘後，取出蒸熟的排骨，表面撒上蔥花即可開吃。
9，看起來是不是特別有食慾啊？
小貼士：
1，放花生油可以把排骨裡的水分牢牢鎖住。
2，攪拌排骨的時候最好戴上一次性手套操作。
這樣一道製作簡單、營養美味、下酒又下飯的豉汁排骨的做法你學會了嗎？如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。歡迎大家收藏和轉發我的文章，讓更多的人學會這道家常菜的做法。如果覺得我的文章寫得好，就點個贊吧，你的支持和鼓勵是激勵我前進的動力，我會寫出更多優秀的文章來回報大家的！