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大家好，今天與你分享的是一道粵菜中的菠蘿排骨。這是一道色、香、味、營養俱全的美食，成品菜排骨吸附了菠蘿的香甜、菠蘿裡又透著濃濃的排骨香氣，配上青紅椒，那畫面，簡直了。下面就把這道菜的做法分享給各位朋友。
食材準備：菠蘿、肋排、青紅椒、洋蔥、番茄醬、糖、鹽、幹澱粉等；
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食材準備：菠蘿、肋排、青紅椒、洋蔥、番茄醬、糖、鹽、幹澱粉等；
製作方法：
1、 將新鮮肋排改刀成段，放入清水中浸泡 30分鐘，淘洗去血水；
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製作方法：
1、 將新鮮肋排改刀成段，放入清水中浸泡 30分鐘，淘洗去血水；
2、 將一個菠蘿從1/3處改刀，一破兩半，再用果刀將菠蘿的果肉剔除（菠蘿不能破皮），再用勺子將菠蘿裡面的果肉刮乾淨，製成一個盛器；
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製作方法：
1、 將新鮮肋排改刀成段，放入清水中浸泡 30分鐘，淘洗去血水；
2、 將一個菠蘿從1/3處改刀，一破兩半，再用果刀將菠蘿的果肉剔除（菠蘿不能破皮），再用勺子將菠蘿裡面的果肉刮乾淨，製成一個盛器；
3、 將菠蘿底部斜切一刀，形成一個平面，方便擺盤；
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製作方法：
1、 將新鮮肋排改刀成段，放入清水中浸泡 30分鐘，淘洗去血水；
2、 將一個菠蘿從1/3處改刀，一破兩半，再用果刀將菠蘿的果肉剔除（菠蘿不能破皮），再用勺子將菠蘿裡面的果肉刮乾淨，製成一個盛器；
3、 將菠蘿底部斜切一刀，形成一個平面，方便擺盤；
4、 將剔除的果肉去除菠蘿芯，改刀成片；將適量青紅椒、洋蔥改刀成塊，備用；
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2、 將一個菠蘿從1/3處改刀，一破兩半，再用果刀將菠蘿的果肉剔除（菠蘿不能破皮），再用勺子將菠蘿裡面的果肉刮乾淨，製成一個盛器；
3、 將菠蘿底部斜切一刀，形成一個平面，方便擺盤；
4、 將剔除的果肉去除菠蘿芯，改刀成片；將適量青紅椒、洋蔥改刀成塊，備用；
5、 將浸泡、淘洗乾淨的排骨放入調味盆中，加入少許的鹽、糖調味，再下入半個全蛋、少許料酒抓拌均勻，醃漬10分鐘；
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2、 將一個菠蘿從1/3處改刀，一破兩半，再用果刀將菠蘿的果肉剔除（菠蘿不能破皮），再用勺子將菠蘿裡面的果肉刮乾淨，製成一個盛器；
3、 將菠蘿底部斜切一刀，形成一個平面，方便擺盤；
4、 將剔除的果肉去除菠蘿芯，改刀成片；將適量青紅椒、洋蔥改刀成塊，備用；
5、 將浸泡、淘洗乾淨的排骨放入調味盆中，加入少許的鹽、糖調味，再下入半個全蛋、少許料酒抓拌均勻，醃漬10分鐘；
6、 取一個調味碗，放入適量的番茄醬、白醋、白糖（糖醋1:1），攪拌均勻，製成碗汁備用；
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2、 將一個菠蘿從1/3處改刀，一破兩半，再用果刀將菠蘿的果肉剔除（菠蘿不能破皮），再用勺子將菠蘿裡面的果肉刮乾淨，製成一個盛器；
3、 將菠蘿底部斜切一刀，形成一個平面，方便擺盤；
4、 將剔除的果肉去除菠蘿芯，改刀成片；將適量青紅椒、洋蔥改刀成塊，備用；
5、 將浸泡、淘洗乾淨的排骨放入調味盆中，加入少許的鹽、糖調味，再下入半個全蛋、少許料酒抓拌均勻，醃漬10分鐘；
6、 取一個調味碗，放入適量的番茄醬、白醋、白糖（糖醋1:1），攪拌均勻，製成碗汁備用；
7、 將醃漬好的排骨再次裹滿澱粉，抖去多餘的澱粉，放入盤中待用；
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製作方法：
1、 將新鮮肋排改刀成段，放入清水中浸泡 30分鐘，淘洗去血水；
2、 將一個菠蘿從1/3處改刀，一破兩半，再用果刀將菠蘿的果肉剔除（菠蘿不能破皮），再用勺子將菠蘿裡面的果肉刮乾淨，製成一個盛器；
3、 將菠蘿底部斜切一刀，形成一個平面，方便擺盤；
4、 將剔除的果肉去除菠蘿芯，改刀成片；將適量青紅椒、洋蔥改刀成塊，備用；
5、 將浸泡、淘洗乾淨的排骨放入調味盆中，加入少許的鹽、糖調味，再下入半個全蛋、少許料酒抓拌均勻，醃漬10分鐘；
6、 取一個調味碗，放入適量的番茄醬、白醋、白糖（糖醋1:1），攪拌均勻，製成碗汁備用；
7、 將醃漬好的排骨再次裹滿澱粉，抖去多餘的澱粉，放入盤中待用；
8、 熱鍋下入適量的油，油溫4成熱時下入排骨炸制，中火炸8分鐘左右至成熟，然後轉大火再炸30秒即可撈出控油；
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製作方法：
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2、 將一個菠蘿從1/3處改刀，一破兩半，再用果刀將菠蘿的果肉剔除（菠蘿不能破皮），再用勺子將菠蘿裡面的果肉刮乾淨，製成一個盛器；
3、 將菠蘿底部斜切一刀，形成一個平面，方便擺盤；
4、 將剔除的果肉去除菠蘿芯，改刀成片；將適量青紅椒、洋蔥改刀成塊，備用；
5、 將浸泡、淘洗乾淨的排骨放入調味盆中，加入少許的鹽、糖調味，再下入半個全蛋、少許料酒抓拌均勻，醃漬10分鐘；
6、 取一個調味碗，放入適量的番茄醬、白醋、白糖（糖醋1:1），攪拌均勻，製成碗汁備用；
7、 將醃漬好的排骨再次裹滿澱粉，抖去多餘的澱粉，放入盤中待用；
8、 熱鍋下入適量的油，油溫4成熱時下入排骨炸制，中火炸8分鐘左右至成熟，然後轉大火再炸30秒即可撈出控油；
9、 炒鍋內加適量的清水燒開，下入適量的鹽、糖，將青紅椒塊、洋蔥塊、下入水中焯燙5秒後撈出控水備用；
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製作方法：
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2、 將一個菠蘿從1/3處改刀，一破兩半，再用果刀將菠蘿的果肉剔除（菠蘿不能破皮），再用勺子將菠蘿裡面的果肉刮乾淨，製成一個盛器；
3、 將菠蘿底部斜切一刀，形成一個平面，方便擺盤；
4、 將剔除的果肉去除菠蘿芯，改刀成片；將適量青紅椒、洋蔥改刀成塊，備用；
5、 將浸泡、淘洗乾淨的排骨放入調味盆中，加入少許的鹽、糖調味，再下入半個全蛋、少許料酒抓拌均勻，醃漬10分鐘；
6、 取一個調味碗，放入適量的番茄醬、白醋、白糖（糖醋1:1），攪拌均勻，製成碗汁備用；
7、 將醃漬好的排骨再次裹滿澱粉，抖去多餘的澱粉，放入盤中待用；
8、 熱鍋下入適量的油，油溫4成熱時下入排骨炸制，中火炸8分鐘左右至成熟，然後轉大火再炸30秒即可撈出控油；
9、 炒鍋內加適量的清水燒開，下入適量的鹽、糖，將青紅椒塊、洋蔥塊、下入水中焯燙5秒後撈出控水備用；
10、 淨鍋倒入調好的碗汁，大火燒開，煮至湯汁濃稠時，下入焯過水的青紅椒、洋蔥、菠蘿，淋入少許水澱粉，下入炸好的排骨稍加翻炒即可出鍋；
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製作方法：
1、 將新鮮肋排改刀成段，放入清水中浸泡 30分鐘，淘洗去血水；
2、 將一個菠蘿從1/3處改刀，一破兩半，再用果刀將菠蘿的果肉剔除（菠蘿不能破皮），再用勺子將菠蘿裡面的果肉刮乾淨，製成一個盛器；
3、 將菠蘿底部斜切一刀，形成一個平面，方便擺盤；
4、 將剔除的果肉去除菠蘿芯，改刀成片；將適量青紅椒、洋蔥改刀成塊，備用；
5、 將浸泡、淘洗乾淨的排骨放入調味盆中，加入少許的鹽、糖調味，再下入半個全蛋、少許料酒抓拌均勻，醃漬10分鐘；
6、 取一個調味碗，放入適量的番茄醬、白醋、白糖（糖醋1:1），攪拌均勻，製成碗汁備用；
7、 將醃漬好的排骨再次裹滿澱粉，抖去多餘的澱粉，放入盤中待用；
8、 熱鍋下入適量的油，油溫4成熱時下入排骨炸制，中火炸8分鐘左右至成熟，然後轉大火再炸30秒即可撈出控油；
9、 炒鍋內加適量的清水燒開，下入適量的鹽、糖，將青紅椒塊、洋蔥塊、下入水中焯燙5秒後撈出控水備用；
10、 淨鍋倒入調好的碗汁，大火燒開，煮至湯汁濃稠時，下入焯過水的青紅椒、洋蔥、菠蘿，淋入少許水澱粉，下入炸好的排骨稍加翻炒即可出鍋；
11、 將製作完成的菠蘿排骨裝入預先製作好的菠蘿盛器內，一道酸甜香酥的菠蘿排骨就完成了。
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製作方法：
1、 將新鮮肋排改刀成段，放入清水中浸泡 30分鐘，淘洗去血水；
2、 將一個菠蘿從1/3處改刀，一破兩半，再用果刀將菠蘿的果肉剔除（菠蘿不能破皮），再用勺子將菠蘿裡面的果肉刮乾淨，製成一個盛器；
3、 將菠蘿底部斜切一刀，形成一個平面，方便擺盤；
4、 將剔除的果肉去除菠蘿芯，改刀成片；將適量青紅椒、洋蔥改刀成塊，備用；
5、 將浸泡、淘洗乾淨的排骨放入調味盆中，加入少許的鹽、糖調味，再下入半個全蛋、少許料酒抓拌均勻，醃漬10分鐘；
6、 取一個調味碗，放入適量的番茄醬、白醋、白糖（糖醋1:1），攪拌均勻，製成碗汁備用；
7、 將醃漬好的排骨再次裹滿澱粉，抖去多餘的澱粉，放入盤中待用；
8、 熱鍋下入適量的油，油溫4成熱時下入排骨炸制，中火炸8分鐘左右至成熟，然後轉大火再炸30秒即可撈出控油；
9、 炒鍋內加適量的清水燒開，下入適量的鹽、糖，將青紅椒塊、洋蔥塊、下入水中焯燙5秒後撈出控水備用；
10、 淨鍋倒入調好的碗汁，大火燒開，煮至湯汁濃稠時，下入焯過水的青紅椒、洋蔥、菠蘿，淋入少許水澱粉，下入炸好的排骨稍加翻炒即可出鍋；
11、 將製作完成的菠蘿排骨裝入預先製作好的菠蘿盛器內，一道酸甜香酥的菠蘿排骨就完成了。
溫馨提示：
1、 排骨中的血水如果沒有漂洗乾淨，會導致排骨在炸制時變黑；
2、 下入雞蛋能使排骨增色的同時口感更加酥脆；
3、 排骨炸熟後轉大火再炸30秒，通過高油溫能將排骨吸附的油脂逼出；
4、 菠蘿下鍋後不能汆燙太久，否則造成營養流失；
5、 炸好的排骨再次入鍋時間不可太久，否則會使排骨再次吸收水分，營養口感（不酥脆）;
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製作方法：
1、 將新鮮肋排改刀成段，放入清水中浸泡 30分鐘，淘洗去血水；
2、 將一個菠蘿從1/3處改刀，一破兩半，再用果刀將菠蘿的果肉剔除（菠蘿不能破皮），再用勺子將菠蘿裡面的果肉刮乾淨，製成一個盛器；
3、 將菠蘿底部斜切一刀，形成一個平面，方便擺盤；
4、 將剔除的果肉去除菠蘿芯，改刀成片；將適量青紅椒、洋蔥改刀成塊，備用；
5、 將浸泡、淘洗乾淨的排骨放入調味盆中，加入少許的鹽、糖調味，再下入半個全蛋、少許料酒抓拌均勻，醃漬10分鐘；
6、 取一個調味碗，放入適量的番茄醬、白醋、白糖（糖醋1:1），攪拌均勻，製成碗汁備用；
7、 將醃漬好的排骨再次裹滿澱粉，抖去多餘的澱粉，放入盤中待用；
8、 熱鍋下入適量的油，油溫4成熱時下入排骨炸制，中火炸8分鐘左右至成熟，然後轉大火再炸30秒即可撈出控油；
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10、 淨鍋倒入調好的碗汁，大火燒開，煮至湯汁濃稠時，下入焯過水的青紅椒、洋蔥、菠蘿，淋入少許水澱粉，下入炸好的排骨稍加翻炒即可出鍋；
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2、 下入雞蛋能使排骨增色的同時口感更加酥脆；
3、 排骨炸熟後轉大火再炸30秒，通過高油溫能將排骨吸附的油脂逼出；
4、 菠蘿下鍋後不能汆燙太久，否則造成營養流失；
5、 炸好的排骨再次入鍋時間不可太久，否則會使排骨再次吸收水分，營養口感（不酥脆）;
俗話說“獨樂樂不如眾樂樂”，當你閱讀了我的美食短文，如果感覺好的話，請推薦給你的好友，與他（她）一同分享，同時也一起來參與制作美食的過程。相信你會有這樣的感覺：當自己用心製作的美味佳餚獲得家人或朋友的讚賞時，那種被認可的感覺無與倫比！喜歡我文章的朋友請點擊關注，請幫忙點贊、收藏、評論、分享。期待著與您一起探討、交流。讓我們一同走進中華飲食文化，感謝您的支持與鼓勵！