排骨湯的鮮美毋庸置疑，尤其是肋骨和脊椎骨那塊做出來的湯味道尤其的鮮美，而且裡面的骨髓燒化在湯裡以後營養也更加豐富。軟軟糯糯的肉帶上一點非常有嚼勁的筋，再加上一點不膩的脂肪，味道很好吃。排骨除了蛋白質，脂肪，維生素以外，還含有豐富的骨膠原，磷酸鈣等。這些營養物質對人體都是非常有幫助的，可以為老人以及孩子提供每天所需要的鈣，可以防止骨質疏鬆的。當然排骨湯配著玉米，冬瓜，蓮藕，山藥等素菜來吃，味道更加豐富鮮美，而且營養價值也更加的好。
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排骨湯的鮮美毋庸置疑，尤其是肋骨和脊椎骨那塊做出來的湯味道尤其的鮮美，而且裡面的骨髓燒化在湯裡以後營養也更加豐富。軟軟糯糯的肉帶上一點非常有嚼勁的筋，再加上一點不膩的脂肪，味道很好吃。排骨除了蛋白質，脂肪，維生素以外，還含有豐富的骨膠原，磷酸鈣等。這些營養物質對人體都是非常有幫助的，可以為老人以及孩子提供每天所需要的鈣，可以防止骨質疏鬆的。當然排骨湯配著玉米，冬瓜，蓮藕，山藥等素菜來吃，味道更加豐富鮮美，而且營養價值也更加的好。
有時候掌握不好火候以及燒的時間，可能會導致排骨的肉非常的老，會塞牙縫。有人說是燒的時間太長了，煮老了，有的人則說是因為沒有燒熟，沒有燒爛。所以排骨究竟是用熱水還是冷水來煮呢？用了正確的水以及正確的方法以後，相信燉出來的排骨一定是軟嫩不塞牙，甚至有時候有一種入口即化的感覺。那種排骨味道的湯更加的鮮美，而且肉非常適合老人以及小孩來吃，而中年人吃了則不會塞牙。所以感興趣的朋友們一起跟我往下面看吧，保證做出來的排骨沒有腥味，肉質也非常棒。
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排骨湯的鮮美毋庸置疑，尤其是肋骨和脊椎骨那塊做出來的湯味道尤其的鮮美，而且裡面的骨髓燒化在湯裡以後營養也更加豐富。軟軟糯糯的肉帶上一點非常有嚼勁的筋，再加上一點不膩的脂肪，味道很好吃。排骨除了蛋白質，脂肪，維生素以外，還含有豐富的骨膠原，磷酸鈣等。這些營養物質對人體都是非常有幫助的，可以為老人以及孩子提供每天所需要的鈣，可以防止骨質疏鬆的。當然排骨湯配著玉米，冬瓜，蓮藕，山藥等素菜來吃，味道更加豐富鮮美，而且營養價值也更加的好。
有時候掌握不好火候以及燒的時間，可能會導致排骨的肉非常的老，會塞牙縫。有人說是燒的時間太長了，煮老了，有的人則說是因為沒有燒熟，沒有燒爛。所以排骨究竟是用熱水還是冷水來煮呢？用了正確的水以及正確的方法以後，相信燉出來的排骨一定是軟嫩不塞牙，甚至有時候有一種入口即化的感覺。那種排骨味道的湯更加的鮮美，而且肉非常適合老人以及小孩來吃，而中年人吃了則不會塞牙。所以感興趣的朋友們一起跟我往下面看吧，保證做出來的排骨沒有腥味，肉質也非常棒。
燉排骨時，用熱水還是冷水？這才是正確的做法，湯白肉嫩，沒腥味
【主要食材】：排骨，料酒，生薑
【操作與過程】：
第一步：首先我們要將排骨焯水。去菜場上買一些新鮮的排骨回來，切成塊，然後洗乾淨，放在一邊。鍋中加入沒過排骨的水，撒一些薑片和料酒，把排骨放進去，冷水入鍋，不要等水燒開。然後煮沸6~10分鐘把肉燙熟，撇去表面的浮沫撈出，這樣可以去掉腥味和油膩。
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排骨湯的鮮美毋庸置疑，尤其是肋骨和脊椎骨那塊做出來的湯味道尤其的鮮美，而且裡面的骨髓燒化在湯裡以後營養也更加豐富。軟軟糯糯的肉帶上一點非常有嚼勁的筋，再加上一點不膩的脂肪，味道很好吃。排骨除了蛋白質，脂肪，維生素以外，還含有豐富的骨膠原，磷酸鈣等。這些營養物質對人體都是非常有幫助的，可以為老人以及孩子提供每天所需要的鈣，可以防止骨質疏鬆的。當然排骨湯配著玉米，冬瓜，蓮藕，山藥等素菜來吃，味道更加豐富鮮美，而且營養價值也更加的好。
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燉排骨時，用熱水還是冷水？這才是正確的做法，湯白肉嫩，沒腥味
【主要食材】：排骨，料酒，生薑
【操作與過程】：
第一步：首先我們要將排骨焯水。去菜場上買一些新鮮的排骨回來，切成塊，然後洗乾淨，放在一邊。鍋中加入沒過排骨的水，撒一些薑片和料酒，把排骨放進去，冷水入鍋，不要等水燒開。然後煮沸6~10分鐘把肉燙熟，撇去表面的浮沫撈出，這樣可以去掉腥味和油膩。
第二步：將還沒有放涼的排骨放在熱水鍋中，繼續用熱水煲湯，因為這樣才會更加的軟爛。用冷水焯過的肉質比較緊實，適合做炒菜之類的，而如果要煲湯的話則是下熱水下鍋，這樣肉就會變得軟軟爛爛，非常容易燒熟，燒入味。排骨湯的鮮味只需要加一點鹽就可以激發出來，不需要添加別的多種多樣的材料去破壞口感。
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排骨湯的鮮美毋庸置疑，尤其是肋骨和脊椎骨那塊做出來的湯味道尤其的鮮美，而且裡面的骨髓燒化在湯裡以後營養也更加豐富。軟軟糯糯的肉帶上一點非常有嚼勁的筋，再加上一點不膩的脂肪，味道很好吃。排骨除了蛋白質，脂肪，維生素以外，還含有豐富的骨膠原，磷酸鈣等。這些營養物質對人體都是非常有幫助的，可以為老人以及孩子提供每天所需要的鈣，可以防止骨質疏鬆的。當然排骨湯配著玉米，冬瓜，蓮藕，山藥等素菜來吃，味道更加豐富鮮美，而且營養價值也更加的好。
有時候掌握不好火候以及燒的時間，可能會導致排骨的肉非常的老，會塞牙縫。有人說是燒的時間太長了，煮老了，有的人則說是因為沒有燒熟，沒有燒爛。所以排骨究竟是用熱水還是冷水來煮呢？用了正確的水以及正確的方法以後，相信燉出來的排骨一定是軟嫩不塞牙，甚至有時候有一種入口即化的感覺。那種排骨味道的湯更加的鮮美，而且肉非常適合老人以及小孩來吃，而中年人吃了則不會塞牙。所以感興趣的朋友們一起跟我往下面看吧，保證做出來的排骨沒有腥味，肉質也非常棒。
燉排骨時，用熱水還是冷水？這才是正確的做法，湯白肉嫩，沒腥味
【主要食材】：排骨，料酒，生薑
【操作與過程】：
第一步：首先我們要將排骨焯水。去菜場上買一些新鮮的排骨回來，切成塊，然後洗乾淨，放在一邊。鍋中加入沒過排骨的水，撒一些薑片和料酒，把排骨放進去，冷水入鍋，不要等水燒開。然後煮沸6~10分鐘把肉燙熟，撇去表面的浮沫撈出，這樣可以去掉腥味和油膩。
第二步：將還沒有放涼的排骨放在熱水鍋中，繼續用熱水煲湯，因為這樣才會更加的軟爛。用冷水焯過的肉質比較緊實，適合做炒菜之類的，而如果要煲湯的話則是下熱水下鍋，這樣肉就會變得軟軟爛爛，非常容易燒熟，燒入味。排骨湯的鮮味只需要加一點鹽就可以激發出來，不需要添加別的多種多樣的材料去破壞口感。
第三步：在出鍋前添加少量的醋，可以保證排骨肉質軟嫩。因為醋在高溫底下會揮發掉，加少量的醋，不用擔心它會影響口感，甚至可以幫助你軟化排骨。如果是醃製的話，加醋和生粉可以有效幫助排骨變軟變嫩。煲湯煮沸以後，轉成小火大約煲兩個小時左右，味道就非常濃郁了，而且這個時間的話肉也剛剛好。
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有時候掌握不好火候以及燒的時間，可能會導致排骨的肉非常的老，會塞牙縫。有人說是燒的時間太長了，煮老了，有的人則說是因為沒有燒熟，沒有燒爛。所以排骨究竟是用熱水還是冷水來煮呢？用了正確的水以及正確的方法以後，相信燉出來的排骨一定是軟嫩不塞牙，甚至有時候有一種入口即化的感覺。那種排骨味道的湯更加的鮮美，而且肉非常適合老人以及小孩來吃，而中年人吃了則不會塞牙。所以感興趣的朋友們一起跟我往下面看吧，保證做出來的排骨沒有腥味，肉質也非常棒。
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【主要食材】：排骨，料酒，生薑
【操作與過程】：
第一步：首先我們要將排骨焯水。去菜場上買一些新鮮的排骨回來，切成塊，然後洗乾淨，放在一邊。鍋中加入沒過排骨的水，撒一些薑片和料酒，把排骨放進去，冷水入鍋，不要等水燒開。然後煮沸6~10分鐘把肉燙熟，撇去表面的浮沫撈出，這樣可以去掉腥味和油膩。
第二步：將還沒有放涼的排骨放在熱水鍋中，繼續用熱水煲湯，因為這樣才會更加的軟爛。用冷水焯過的肉質比較緊實，適合做炒菜之類的，而如果要煲湯的話則是下熱水下鍋，這樣肉就會變得軟軟爛爛，非常容易燒熟，燒入味。排骨湯的鮮味只需要加一點鹽就可以激發出來，不需要添加別的多種多樣的材料去破壞口感。
第三步：在出鍋前添加少量的醋，可以保證排骨肉質軟嫩。因為醋在高溫底下會揮發掉，加少量的醋，不用擔心它會影響口感，甚至可以幫助你軟化排骨。如果是醃製的話，加醋和生粉可以有效幫助排骨變軟變嫩。煲湯煮沸以後，轉成小火大約煲兩個小時左右，味道就非常濃郁了，而且這個時間的話肉也剛剛好。
小貼士：
1.冷水下鍋加料酒進行去腥，焯水處理。
2.焯完水的肉撈出以後要放在熱水中燉煮，否則肉會非常的老。
3.加醋可以軟化肉質，但儘量早一些放，如果放在後面揮發不乾淨，會影響整個湯的口感。