“披薩”是一種用發酵的特殊的圓麵餅底，上面覆蓋番茄醬或自制披薩醬、乳酪和餡料做成的具有意大利風味的食品，但其實這種食品已經超越語言與文化的壁障，成為全球通行的名品，受到各國消費者的喜愛。
但這種美食究竟源於何時何地，現在卻無從考究。有人認為比薩源於中國：當年意大利著名旅行家 馬可·波羅 在中國旅行時最喜歡吃一種北方流行的蔥油餡餅。回到意大利後他一直想再次品嚐，但不會烤制，無法將餡料放入麵糰中，馬可·波羅提議將餡料放在餅上吃。該廚師回到 那不勒斯 後按此法配上了當地的乳酪和作料，大受歡迎，從此“披薩”就傳開了。據統計，意大利總共有兩萬多家披薩店，其中那不勒斯地區就有1200家。大多數 那不勒斯 人每週至少吃一個匹薩，有些人幾乎每天午餐和晚餐都吃。食客不論貧富，都習慣是將披薩折起來，拿在手上吃。
比薩按大小一般分為三種尺寸：6寸（切成4塊）、9寸（切成6塊）、12寸（切成8塊），餅底是由手拋成型或機械加工，餅底平整，“翻邊”均勻，“翻邊”高2-3cm，寬2cm。按厚度分為厚、薄兩種。比薩必須具備四個特質：新鮮餅皮、上等芝士、頂級比薩醬和新鮮的餡料。純正乳酪是比薩的靈魂，正宗的比薩一般都選用富含蛋白質、維生素、礦物質和鈣質及低卡路里的莫扎里拉芝士。
說到披薩，大多人都會選擇必勝客，那你真該補補課了。
其實在家自己做，也非常省心今天給大家推薦幾款披薩的做法，希望你喜歡！
製作過程：先將秤好的麵粉加上絕密的配料和勻，在底盆上油，鋪上一層由鮮美番茄混合純天然香料密製成的風味濃郁的比薩醬料，再撒上柔軟的乳酪，放上海鮮、意式香腸、加拿大醃肉、火腿、五香肉粒、蘑菇、青椒、菠蘿等新鮮餡料，最後放進烤爐，在260℃下烘烤5至7分鐘。出爐即食、風味最佳。比薩必須軟硬適中，即使將其如“皮夾似的”摺疊起來，外層也不會破裂。外層香脆、內層鬆軟。
在所有烘焙的食物中，披薩是最隨性的。比如餡料，可以隨自己的喜好放肉類、蔬菜、水果等。而做法，可以用烤箱來烤，也可以用平底鍋，電餅鐺等，不拘一格。總之，披薩就是怎麼方便怎麼來，自己怎麼喜歡怎麼來。
以下，以雞肉披薩為例，給大家詳細介紹製作的每一個步驟。大家在製作時，可以在這個基礎上自由發揮。
瑪格麗特披薩
披薩餅底（兩個薄底32釐米大號披薩的量）
用料：
酵母 2小勺 / 蜂蜜 1小勺 / 溫水 200ml / 麵粉2杯 / 加揉麵用麵粉適量 / 橄欖油 2大勺 /
做法：
1. 酵母、蜂蜜和水混合放溫暖處發酵10分鐘直到起泡泡
2. 麵粉放大碗裡，中間挖一埪，把酵母混合液和油倒入，在將麵粉攪拌成麵糰
3. 用手揉麵5-7分鐘直到麵糰光滑有彈性
4. 把麵糰放抹過油的大碗裡，用保鮮膜包好，放溫暖處發酵至兩倍大。
披薩餡料
番茄醬1/3杯 / 新鮮羅勒葉1小把 / 大蒜1瓣
水牛奶馬蘇裡拉奶酪100g切成1釐米厚
擦碎的帕馬森奶酪2大勺 / 橄欖油
聖女果8-10個切半 / 裝飾用羅勒葉適量
做法：
1．烤箱預熱240度
2．用手擊打發酵好的麵糰排出裡面的空氣，在撒了麵粉的案板上，平分成兩塊，每塊用擀麵杖擀成薄薄的直徑約25釐米的餅，放入抹過少許油的披薩盤
3．番茄醬切碎的羅勒葉和蒜末混合，均勻抹在披薩餅底上，周圍留出約2釐米的邊
4. 切好的馬蘇裡拉水牛奶酪片鋪在上面，撒帕馬森奶酪和聖女果
5. 淋上少許橄欖油，放預熱好的烤箱烤8-10分鐘，到芝士融化，披薩底變脆，披薩周圍變金黃色
6. 取出披薩，再淋幾滴橄欖油，撒羅勒葉，趁熱立即享用
時蔬披薩
用料：
小麵糰1個 / 土豆 / 洋蔥 / 大青椒
茄子35g / 蘑菇35g / 番茄沙司50g
奶酪25g / 精鹽 / 胡椒粉 / 孜然粉 / 精煉油
做法：
1.麵糰擀成圓形麵皮，放入烤盤中，在麵皮上抹上番茄沙司
2.土豆煮熟切成條，洋蔥切成粗絲，大青紅椒去蒂去籽切成粗絲，茄子切成條，入沸水鍋中汆一水，蘑菇切成片
3.然後將土豆，洋蔥，大青紅椒、茄子、蘑菇用精鹽拌勻，一起鋪在麵皮上
4.奶酪切成細絲，撒在所有的原料上面，再撒上胡椒粉，孜然粉，淋上精煉油
5.將烤盤放入250℃烤爐中，烘烤至麵皮酥脆、奶酪熔化，即成
鹹蛋黃蝦仁披薩
用料：
小麵糰1個 / 鮮蝦仁75g / 鹹蛋黃2個
嫩玉米粒50g / 青豆25g / 番茄醬50g
奶酪25g / 精鹽 / 胡椒粉 / 黃酒 / 檸檬汁 / 精煉油
做法：
1.麵糰擀成圓形麵皮，放入烤盤中，在麵皮上抹一層番茄沙司。鮮蝦仁切成丁，用精鹽胡椒粉，黃酒，檸檬汁醃漬片刻，鹹蛋黃壓成泥，嫩玉米粒和青豆入沸水鍋中汆一水
2.然後將蝦仁丁、鹹蛋黃泥、嫩玉米粒及青豆拌和均勻，一起鋪在麵皮上
3.奶酪切成細絲，撒在所有原料上面，再淋上精煉油。將烤盤放入２５０℃烤爐中，烘烤至麵皮酥脆、奶酪熔化，即成
墨西哥雞肉披薩
用料：
披薩餅坯1個 / 雞腿120g / 奶酪80g
食鹽2g / 胡椒粉少許 / 番茄沙司20g / 雞蛋1個
麻辣汁2ml / 植物油30ml / 洋蔥30g / 黃油5g
水澱粉30ml / 芝麻菜60g / 小紅辣椒2個
做法：
1.將模具塗抹黃油防粘。蔥切末、芝麻菜洗淨折斷，紅辣椒切圈
2.麵糰進行基礎發酵後取出，擀成模具大小的餅狀。放入盤中，餅底和四周用叉子均勻的在表面扎些孔透氣。再輕輕覆蓋保鮮膜，放溫暖的地方進行最後的發酵
3.雞腿肉切小塊，依次加入醃料，攪拌均勻醃製10分鐘
4.將平底鍋加熱，倒入植物油，然後將蔥末倒入炒出香味，再加入醃好的雞肉丁
5.烤箱預熱210-220度
6.此時雞肉被煸炒變色，澆入水澱粉，加熱至湯汁濃稠即可關火。將發酵好的餅取出，將炒好的雞肉中的濃湯汁塗抹在餅皮上
7.然後撒上2/3的奶酪碎，再均勻的鋪上芝麻菜，再放入雞肉塊和辣椒，餅的邊緣刷些雞蛋液
8.放入烤箱中層，210-220度烘烤12-15分鐘
9.取出餅，表面再撒上剩餘的1/3奶酪，再入烤箱中上層烤3-5分鐘
榴蓮芝士披薩
用料：
高筋粉140g / 低筋粉60g / 橄欖油15g
乾酵母5g / 糖16g / 鹽3g / 水120ml
榴蓮肉 / 奶油奶酪 / 馬蘇裡拉芝士
做法：
1.餅皮所有材料揉成團，發酵至2倍大
2.排氣後分小塊，6寸披薩的話，分3-4份就可以
3.中間發酵15分鐘，取一份擀成圓餅，用叉子扎孔
4.軟化的奶油奶酪抹到餅上，我沒來得及軟化，就切了塊
5.榴蓮肉切小塊，均勻鋪上，再撒上馬蘇碎
6.烤箱預熱200度，上下火，中層，烤至奶酪出現焦斑即可
果蔬披薩
披薩麵皮500g / 輔料油 / 番茄醬 / 洋蔥
馬蘇裡拉芝士適量 / 番茄 / 獼猴桃 / 蘑菇
做法：
1.將獼猴桃去皮後切片，蘑菇洗淨後切片，小番茄洗淨後對半切開
2.將披薩麵皮用叉子扎孔，因為本身買來的麵皮孔比較少
3.在披薩盤中均勻的塗上一層色拉油，然後放上披薩麵皮，塗上番茄沙司
4.撒上一層馬蘇裡拉芝士，放上準備好的蔬菜和水果，在上面再放一層馬蘇裡拉芝士
5.預熱烤箱，放入烤箱中，210度，選擇上下管旋轉，15分鐘左右