作者：饞嘴儂儂
·白雪奶酪蛋糕·
有段時間，雪山包特別的火，看著普通的外表，卻有著令人著迷的味道，表面那層似霜似雪的奶酪層，莫名地會讓人覺得神祕似雪山，所以得名雪山包。
做麵包頗費工夫，索性偷個懶，將麵包換成了鬆軟的戚風，和奶酪層的搭配竟然也很和諧，入口是奶香濃郁的奶酪，裹挾著鬆軟的戚風，入口即化，冷藏過後的口感，就像冰激凌一樣。
材料：（配方可做一個6寸戚風圓模 / 2個4寸戚風圓模）
戚風蛋糕體：
雞蛋 3個
低筋麵粉 50克
植物油 35克
細砂糖 60克
純牛奶 40克
夾餡和裝飾：
奶油奶酪 130g
淡奶油 45g
糖粉 25g
奶粉 20g
溫度：中下層150度35分鐘（不同烤箱之間存在溫差，具體溫度請以自家烤箱為準）
模具：學廚玫瑰金粉紅色4寸陽極戚風模具
做法：
1、將蛋黃、蛋白分離，蛋白要放在無油無水的乾淨容器裡。
2、將油倒到蛋黃裡，麵粉也過篩進去，攪拌均勻，攪拌好的蛋黃糊是細膩的，有粘性，無顆粒，這樣蛋黃糊就做好了。
3、預熱烤箱，160度。蛋白里加入細砂糖，低速打發至中性發泡，提起打蛋器，蛋白呈直立尖角，如圖所示。
4、將1/3蛋白霜倒入蛋黃糊中，自碗底從下到上翻拌均勻。
5、將步驟5的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜裡，自碗底從下到上翻拌均勻。
6、將蛋糕糊倒入學廚玫瑰金4寸戚風模具，輕震出氣泡。將模具放入烤箱中層，150度，35分鐘。出爐後倒扣放涼，即可脫模。
7、奶油奶酪隔熱水軟化後，加入糖粉用手抽攪拌至順滑狀態。
8、分兩次加入室溫淡奶油，攪拌至完全均勻即可。
9、蛋糕頂上挖個小洞，填入奶酪。
10、將蛋糕整個塗上奶酪，用小刀將奶粉沾到蛋糕上就可以了。
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