開學了，這12道菜我常給兒子吃，聰明學習棒，視力好身體壯實

孩子們放鬆了一個暑假，開學了，學習緊張又忙碌，大量消耗腦力、體力和視力。做為家長，我們要做的就是讓孩子的飯桌豐富起來，食物上儘量做一些護眼保護視力、健腦益智、增強免疫力身體強壯的。寶媽家有小學生，下面的這12道家常菜我常給孩子吃，蔬菜有胡蘿蔔、菠菜、木耳、土豆等，肉類有豬肉、牛肉、兔肉、魚肉，味道好孩子愛吃，營養豐富。

​【胡蘿蔔西蘭花小燉肉】

食材：帶皮五花肉350克，大土豆1個（400克），西蘭花淨重260克，胡蘿蔔1根（150克），醬油2勺，植物油3勺，蔥4小段，姜7片，八角3個，鹽適量

做法：

1 土豆和胡蘿蔔處理乾淨；西蘭花在淡鹽水中泡幾分鐘，再入開水鍋中焯燙熟，過涼備用；五花肉切成長條狀的小塊

2 鍋裡放植物油、八角，加入五花肉塊，中火炒至肉變黃吐油，加入蔥姜炒出香味，再放醬油提色

3 加入沒過食材1.5寸的開水燒開，再轉中火燉20分鐘，加鹽調味

4 把土豆和胡蘿蔔切大塊，放入鍋裡，注意不要攪動，蓋上蓋子接著燉10分鐘左右，燉到土豆湯汁不太多，土豆軟爛，把西蘭花鋪在土豆和胡蘿蔔上，再大火收汁2分鐘，食材拌勻就可以上桌了

製作要點：湯汁不要太多，味道都在菜湯裡，多了味淡菜不香

胡蘿蔔，含有大量的胡蘿蔔素，進入人體後會被轉化為維生素A，有補肝明目的作用，對視力好，促進眼部發育，保護眼睛，預防視力下降，可以有效減少近視，弱視等眼病的發生。

​【圓白菜粉絲炒雞蛋】

食材：圓白菜180克，乾粉絲20克，雞蛋2個，蔥花，味極鮮醬油1勺，鹽，植物油

做法：

1 粉絲提前泡軟， 圓白菜洗淨切絲；雞蛋打散

2 鍋內油溫6成熱，放入雞蛋液攤成雞蛋塊，盛出備用

3 利用鍋內餘油，放入蔥花炒香，放入圓白菜絲，加入味極鮮醬油炒勻，炒到 圓白菜發蔫，放入粉絲（粉絲要攥一下，水不要太多）炒勻

4 放入雞蛋、加鹽，炒勻出鍋

圓白菜含有鈣質，能增強體質身體強壯，圓白菜中的鈣能增加眼球壁的彈力，可以防治近視，尤其是現在的孩子接觸手機、平板電腦，防近視很重要。

​【兔肉燉土豆】

食材：去皮去頭淨兔子620克，帶皮五花肉120克，土豆460克，八角1個，薑片適量，蔥段適量，蒜末3瓣的量，一品鮮醬油4勺，料酒2勺，鹽，植物油

做法：

1 土豆去皮洗乾淨，兔子剁成塊泡去血水，反覆換水洗淨去腥，撈出控水備用；五花肉切塊

2 炒鍋裡放入植物油，放薑片和八角炒香，加五花肉翻炒至吐油，表面微微發黃，放入兔肉中大火翻炒

3 兔肉炒去水分，淋入料酒去腥，炒至完全揮發，放入薑片和蔥段，再加入醬油上色， 加入沒過食材的開水，蓋蓋子中火燉25分鐘，中途翻面攪動（這裡要注意的是要用開水，肉的口感好）

4 土豆塊放入鍋中，繼續燉10分鐘， 湯汁少許，土豆軟爛，加鹽調個味，再放入蒜末提味，翻拌均勻撒點香菜即可關火裝盤，沒有香菜的省略。土豆軟爛這菜才好吃，味道全掛在菜上，有滋有味

兔肉是公認的益智肉，它含有人體大腦不可缺少卵磷脂，有利於健腦益智，是少年兒童的益智佳品。兔肉又被稱為補鈣肉，兔肉中的鈣含量非常高，是牛羊肉和豬肉的2-3倍，是天然的補鈣佳品，非常有利於兒童的骨骼發育，更能強健身體。

​【小木耳胡蘿蔔炒雞蛋】

食材：胡蘿蔔1根，泡發木耳50克，柴雞蛋2個，蔥花5克，鹽4克，花生油適量

做法：

1 胡蘿蔔洗淨，木耳提前泡發；胡蘿蔔切菱形片；雞蛋磕入碗中打散

2 炒鍋燒熱，放入花生油燒熱，倒入雞蛋液攤成蛋塊，盛出備用

3 利用鍋內餘油，放入胡蘿蔔片翻炒，待胡蘿蔔片打蔫，放入蔥花炒香

4 放入攤好的雞蛋、泡好的木耳，加鹽調味並且炒勻，順鍋邊 淋入1勺清水，快速炒勻出鍋

雞蛋，含豐富的DHA和卵磷脂、卵黃素，對孩子的神經系統和身體發育非常有利，有健腦益智，改善記憶力的功效。

​【大白菜汆小肉丸】

食材：三肥7瘦豬肉餡500克，大白菜葉300克，鹽適量，白胡椒粉少半勺，蔥花少許，薑末少許，雞粉少許，玉米澱粉2勺，枸杞半小把，香菜幾根

做法：

1 肉餡再放到菜板上剁一剁，更細膩口感好。肉餡入一盆，分次順時針攪入1/3小碗清水至滋潤，加入蔥薑末、1勺鹽、少半勺胡椒粉、玉米澱粉2勺

2 順時針攪上勁，阻力明顯再摔打幾下，目的是增加彈性和口感

3 大白菜葉子洗淨切粗條放入鍋裡，加水和枸杞，蓋上蓋子大火燒開，轉中火煮至白菜葉軟爛

3 煮鍋開最小火開始做丸子：左手蘸水抓肉餡，順虎口處擠出丸子，右手拿勺蘸水，順勢把肉丸刮下入鍋，依次做好所有的肉丸，不要攪動，蓋上蓋子最小火煨熟

4 丸子變白並浮起，再開大火一燒開頂一下立刻關火，放入香菜提香，加鹽調味，不介意的可以放少許雞粉提鮮，鮮美的肉丸就做好了

​【紫菜柴雞蛋】

食材：柴雞蛋2個，幹紫菜3克，蔥花少許，鹽，植物油

做法：

1 紫菜加涼水泡開，攥水撈出剁碎；雞蛋打散

2 把雞蛋液和紫菜混合，加蔥花、鹽，攪拌均勻

3 油溫5成熱，倒入混合的雞蛋液，基本定型後攪成塊，翻炒幾下，徹底定型後出鍋

紫菜，促進骨骼和牙齒的生長及保健，提高免疫功能。

​【香煎姬松茸】

食材：姬松茸4個，黃油少許，鹽2克

做法：

1 姬松茸去掉泥土，用流動的水沖洗乾淨，姬松茸用不鏽鋼刀切片。不宜用鋼鐵刀，容易發黑變色

2 不粘鍋放入少許黃油，加熱化開，開中小火，放入姬松茸片慢慢煎

3 把姬松茸片煎的兩面金黃，加鹽調個味，翻炒均勻，即可關火裝盤

姬松茸是強化免疫功能最好的健康食品，含多種氨基酸和維生素，食後不上火能強健身體，尤其是不愛吃飯的兒童，吃它還能開胃增強食慾。

​【糖醋魚】

食材：鱸魚1條（500克），番茄醬100克，蔥薑蒜末，白糖3勺，白醋，幹澱粉，水澱粉，料酒，鹽，植物油

做法：

1 鱸魚打花刀，用鹽和料酒醃製10分鐘，再倒掉醃魚的料酒，洗淨並擦乾盤子，在魚身上撲上幹澱粉

2 炒鍋放植物油，油溫6成熱，抖去多餘的澱粉，從魚嘴插入一根筷子以保持魚頭抬起的彎曲狀，放入油鍋中炸定型後撈出。待油溫再次上升後放入魚二次復炸至熟透後放入盤中備用

3 炒鍋重新加植物油，油溫熱後下蔥薑蒜末爆鍋，放入番茄醬，加入白糖和白醋，加少許清水和植物油，熬開鍋

4 倒入水澱粉勾芡，把糖醋汁澆在魚身上即可

鱸魚，刺少，它的DHA含量超級高，吃鱸魚是最補腦的，家裡有小朋友的要常吃；鱸魚中含有非常豐富的蛋白質，它對兒童和中老年人的骨骼有益。

​【蔥香鵝蛋】

食材：大鵝蛋1個，大蔥，鹽，植物油

做法：

1 鵝蛋磕入碗中，大蔥切蔥花，鵝蛋加蔥花、鹽打散。蔥花多放點更好吃

2 炒鍋放植物油，油溫5成熱，放入鵝蛋液

6 煎好一面，再翻面，關火，鏟成蛋塊裝盤

鵝蛋，是滋補良品！脂肪高於其他蛋類，特別適合孩子吃，補中益氣、增強記憶力，腦部發育好。

​【雞蛋菠菜湯】

食材：菠菜1小把，雞蛋1個，水澱粉，鹽，香油

做法：

1 菠菜擇好洗淨。煮鍋燒開水，放少許鹽，少許植物油，把菠菜燙一下後撈出控水晾涼（菠菜焯燙一下可以去除草酸，草酸會影響鈣吸收）

2 菠菜切段；雞蛋打散

3 煮鍋換水，燒開後放入菠菜煮半分鐘左右， 加鹽調味，加入適量水澱粉勾芡

4 再次開鍋後，倒入雞蛋液並迅速攪散，剛剛要開起來立刻關火，倒入幾滴香油出鍋

菠菜，含胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長髮育。

​【牛腩土豆燉胡蘿蔔】

食材：牛腩1000克，洋蔥半個，大土豆1個，胡蘿蔔1根，陳皮5克，姜5片，八角2個，冰糖4粒，植物油3勺，生抽4勺，老抽1.5勺，料酒6勺，開水，鹽

做法：

1 胡蘿蔔和土豆去皮洗淨，洋蔥剝皮，腩切成塊，泡去血水，洗淨控水備用

2 牛腩冷水下鍋焯水，加入料酒2勺，開大火燒開，撇去浮沫，牛腩塊變色、無血水撈出備用

3 放植物油燒至溫熱，放入洋蔥和薑片炒蔫、炒出香味，倒入牛腩塊中大火翻炒，加2勺料酒去腥，炒至牛腩塊微黃

4 倒入沒過食材的1.5寸的開水，加生抽提鮮、老抽提色，料酒2勺去腥羶，加陳皮和八角，蓋上蓋子大火燒開十分鐘，轉中小火燉70分鐘。（用壓力鍋也行，更快）

5 胡蘿蔔和土豆切大塊，洋蔥切小塊，牛肉軟爛倒入胡蘿蔔土豆塊、鹽、冰糖，燉10分鐘左右，土豆塊熟透變面就可以關火了

牛肉，能增強體質，長力氣，增強免疫力，長個快。

​【冬瓜排骨湯】

食材：排骨360克，冬瓜280克，八角1個，姜1小塊，料酒半勺，白胡椒粉許，香菜，鹽

做法：

1 冬瓜去瓤洗淨，排骨洗淨

2 鍋里加水，排骨涼水下鍋焯水，燒開後撇去浮沫，煮5分鐘後撈出

3 把撈出的排骨放入高壓鍋內膽，加適量的熱水、姜塊、八角、料酒、白胡椒粉， 選排骨檔，口味選濃郁

4 高壓鍋壓排骨的時候，把冬瓜切成片備用

5 排骨壓好後，連湯帶排骨一起倒入煮鍋中，放入冬瓜片燒開， 冬瓜片煮熟，加鹽調味，放入少許香菜，即可關火

豬身上最好的東西就是排骨，解饞還不膩，補鈣、補腎強健筋骨，還能滋養脾胃，增強體質精力充沛。

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家有兒童名曰小寶，故取名寶媽小廚。資深美食自媒體原創作者，多平臺特邀美食撰稿人，擅長家常菜、麵食、早餐的製作。美食就是家的味道，有愛才能做得更好。三餐有“溫度”，體驗廚房裡的樂趣。歡迎繼續關注！本文為寶媽小廚原創作品，嚴禁搬運及盜圖，違者必究！