這幾天的蒜薹非常嫩，細細綠綠的莖，看著就喜人，看到了就忍不住買。蒜薹是很好的食材，它是大蒜成熟之後的花莖，把它抽出來就是蒜薹了。好的蒜薹是脆嫩的，沒有粗老的纖維，炒熟後還帶點微甜。
蒜薹是春季很好的養肝菜，能誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成；蒜薹含辣素，有大蒜的殺菌功效，味道小更容易被接受，比吃大蒜強，對病原菌和寄生蟲有良好的殺滅作用，可以起到預防流感的作用，每週吃幾次，還能增強身體免疫力，春季少鬧毛病。
蒜薹自帶的蒜香能夠促進食慾，越吃胃口越好，它的做法很多，大多是切成段炒雞蛋或肉，但是這樣的做法孩子們不怎麼喜歡，所以我常把蒜薹切很小的粒來炒，別看切法不一樣，口感卻更棒了，平常躲著蒜薹吃的小朋友，這回一勺勺拌飯吃，直說香。所以有的時候啊，不是菜不好吃，而是做法不對胃口，稍微花點小心思就會令家人食慾大開。
【蒜薹木耳炒肉末】
準備主要食材：蒜薹190克，肉末180克，泡發木耳50克
準備輔助食材：薑末5克，料酒1勺，生抽2勺，玉米澱粉1勺，鹽4克，植物油
製作過程：
第一步：準備食材：木耳提前泡發，洗淨，我用的是小朵木耳，如果是大朵的一般都有根，需要去根；肉末我用的是豬肉餡，平常多買點，放入保鮮袋裡壓成大薄片冷凍，隨用隨取解凍非常快；蒜薹非常嫩，不是很長，還有小尾巴，這個炒的時候需要掐去，但不要扔，如果很把它切成末攤雞蛋吃
第二步：蒜薹掐頭去尾，泡水洗淨，切寬約7-8毫米的小段；木耳切末；肉末加料酒、薑末、生抽拌勻後，再放入澱粉抓勻，醃製5分鐘，肉末醃拌不可省略，肉嫩不硬
第三步：熱鍋涼油，油溫3成熱的時候，放入肉末炒散，炒到肉末變色
第四步：放入蒜薹再反覆翻炒，蒜薹很容易熟
第五步：把蒜薹炒到變色打蔫的時候，放入木耳碎，加鹽調個味，開大火翻炒均勻，就可關火裝盤了，香噴噴非常好吃
寶媽小貼士：
1 肉末醃製後會更嫩，別偷懶，直接炒肉末發硬
2 蒜薹易熟，不宜久炒
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