在貴州這個地無三里平的地方，在這裡居住著一種很特別的少數民族——苗族。苗族是一個歷史悠久的民族，在貴州省境內的苗族同胞就有370萬人之多，卻有100多個支系，分別有長裙苗、短裙苗、八寨苗、錦雞苗等等。
苗族菇涼的花帶——不要隨便採
在貴州這個地無三里平的地方，在這裡居住著一種很特別的少數民族——苗族。苗族是一個歷史悠久的民族，在貴州省境內的苗族同胞就有370萬人之多，卻有100多個支系，分別有長裙苗、短裙苗、八寨苗、錦雞苗等等。
苗族菇涼的花帶——不要隨便採
因為沒有文字，苗族的歷史文化，全靠口頭傳播跟繪畫藝術來傳承，所以苗族的歌舞及服飾就是一本生動活潑的苗族發展史。苗族的舞蹈有蘆笙舞、板凳舞以及銅鼓舞，每一種舞蹈表演都有特定的場合跟意義。
苗族人天生熱情好客，對於遠來的貴賓，一定要獻上一盅用牛角裝的小米酒，千萬不能用手碰，否則這勁酒就變成了灌酒了。依照我個人經驗，各位下回碰到苗族姑娘向你敬酒的時候，你還是乖一點比較好，反正一大口就對了。
苗族人能歌善舞，不管是年節日、婚嫁、祭祀、慶典，他們都用歌舞來助興，雖然旋律跟舞步都很簡單，但姑娘舞起來就覺得搖曳生姿。人家說苗族姑娘個個都是好手藝，從小就要學習平繡、辮繡、鑲繡，還有十字繡的各種繡工，每個姑娘從五六歲開始，就這種花帶別在腰間，如果碰到了中意的如意郎君或白馬王子，女方就會把花帶送給男方當作定情之物。
在貴州這個地無三里平的地方，在這裡居住著一種很特別的少數民族——苗族。苗族是一個歷史悠久的民族，在貴州省境內的苗族同胞就有370萬人之多，卻有100多個支系，分別有長裙苗、短裙苗、八寨苗、錦雞苗等等。
苗族菇涼的花帶——不要隨便採
因為沒有文字，苗族的歷史文化，全靠口頭傳播跟繪畫藝術來傳承，所以苗族的歌舞及服飾就是一本生動活潑的苗族發展史。苗族的舞蹈有蘆笙舞、板凳舞以及銅鼓舞，每一種舞蹈表演都有特定的場合跟意義。
苗族人天生熱情好客，對於遠來的貴賓，一定要獻上一盅用牛角裝的小米酒，千萬不能用手碰，否則這勁酒就變成了灌酒了。依照我個人經驗，各位下回碰到苗族姑娘向你敬酒的時候，你還是乖一點比較好，反正一大口就對了。
苗族人能歌善舞，不管是年節日、婚嫁、祭祀、慶典，他們都用歌舞來助興，雖然旋律跟舞步都很簡單，但姑娘舞起來就覺得搖曳生姿。人家說苗族姑娘個個都是好手藝，從小就要學習平繡、辮繡、鑲繡，還有十字繡的各種繡工，每個姑娘從五六歲開始，就這種花帶別在腰間，如果碰到了中意的如意郎君或白馬王子，女方就會把花帶送給男方當作定情之物。
最具苗族的特色菜——酸湯魚
說到酸，泰國人喜歡吃，他們的酸就偏檸檬的酸；山西人也喜歡吃酸，他們的酸比較偏醋的酸；臺灣人也喜歡吃酸，可是有些東西又不能吃，因為那酸屬於臭的那種酸，叫“臭酸”。而酸也正是苗族人的最愛，那他們的酸又是哪一種酸呢？他們的食物又有哪些耐人尋味的魅力呢？貴州的苗族最懂得酸，拿手強項是成年米酸，做法不同還分紅酸和白酸，今天我就要帶大家來領略一下苗族人的特色菜到底有什麼樣的味道。
貴州人除了愛吃辣。也愛吃酸，不過這也算獨樹一格，既不是泰式的甜酸，也不是山西的醋酸，而是苗族人自己釀製的“米酸”。米酸是將清米湯放入瓦缸當中，放在溫度稍高的地方，讓它慢慢發酵而成，就跟老滷一樣，只要保存得當，酸湯是越陳越酸，越酸越香。而苗家人關於酸最出名的一道菜，那就屬於“酸湯魚”了。
在貴州這個地無三里平的地方，在這裡居住著一種很特別的少數民族——苗族。苗族是一個歷史悠久的民族，在貴州省境內的苗族同胞就有370萬人之多，卻有100多個支系，分別有長裙苗、短裙苗、八寨苗、錦雞苗等等。
苗族菇涼的花帶——不要隨便採
因為沒有文字，苗族的歷史文化，全靠口頭傳播跟繪畫藝術來傳承，所以苗族的歌舞及服飾就是一本生動活潑的苗族發展史。苗族的舞蹈有蘆笙舞、板凳舞以及銅鼓舞，每一種舞蹈表演都有特定的場合跟意義。
苗族人天生熱情好客，對於遠來的貴賓，一定要獻上一盅用牛角裝的小米酒，千萬不能用手碰，否則這勁酒就變成了灌酒了。依照我個人經驗，各位下回碰到苗族姑娘向你敬酒的時候，你還是乖一點比較好，反正一大口就對了。
苗族人能歌善舞，不管是年節日、婚嫁、祭祀、慶典，他們都用歌舞來助興，雖然旋律跟舞步都很簡單，但姑娘舞起來就覺得搖曳生姿。人家說苗族姑娘個個都是好手藝，從小就要學習平繡、辮繡、鑲繡，還有十字繡的各種繡工，每個姑娘從五六歲開始，就這種花帶別在腰間，如果碰到了中意的如意郎君或白馬王子，女方就會把花帶送給男方當作定情之物。
最具苗族的特色菜——酸湯魚
說到酸，泰國人喜歡吃，他們的酸就偏檸檬的酸；山西人也喜歡吃酸，他們的酸比較偏醋的酸；臺灣人也喜歡吃酸，可是有些東西又不能吃，因為那酸屬於臭的那種酸，叫“臭酸”。而酸也正是苗族人的最愛，那他們的酸又是哪一種酸呢？他們的食物又有哪些耐人尋味的魅力呢？貴州的苗族最懂得酸，拿手強項是成年米酸，做法不同還分紅酸和白酸，今天我就要帶大家來領略一下苗族人的特色菜到底有什麼樣的味道。
貴州人除了愛吃辣。也愛吃酸，不過這也算獨樹一格，既不是泰式的甜酸，也不是山西的醋酸，而是苗族人自己釀製的“米酸”。米酸是將清米湯放入瓦缸當中，放在溫度稍高的地方，讓它慢慢發酵而成，就跟老滷一樣，只要保存得當，酸湯是越陳越酸，越酸越香。而苗家人關於酸最出名的一道菜，那就屬於“酸湯魚”了。
酸湯魚的做法跟一般的料理也不同，它是先將酸湯舀進鍋中加熱，定了少許的鹽、味精、雞精，以及香氣十足的帶點辣味的木姜子調味，等到湯底完成了，最後再把魚放進鍋裡。因為魚肉不耐久煮，冷了又不好吃，所以廚房師傅他一放魚入鍋，就直接盛裝上桌了，讓客人可以邊煮邊吃，這樣一來當酸湯一煮開，魚肉不但熟了，它也入味了，這時的魚肉吃起來，哪有什麼土味？只有美味！
我說苗族人是天生的制酸高手，真是一點都不誇張，而且一切原料純天然，不需要任何化學添加物。除了用清米湯發酵而成的米酸（即“白酸”）之外，還有一種用酸辣椒以及西紅柿加湯熬煮後去渣製成的“紅酸”，這種酸最適合愛吃辣又愛吃酸的貴州人，酸湯魚就是利用白酸及紅酸作為湯底。想要吃得辣一點，紅酸就加多一點；如果你是一點辣都不能吃，那直接用白酸來做酸湯魚，滋味也不錯。不管是白酸還是紅酸，那股酸味不會讓人聞起來牙根猛冒唾液，反而有種淡淡的香氣，令人食慾大開。
在貴州這個地無三里平的地方，在這裡居住著一種很特別的少數民族——苗族。苗族是一個歷史悠久的民族，在貴州省境內的苗族同胞就有370萬人之多，卻有100多個支系，分別有長裙苗、短裙苗、八寨苗、錦雞苗等等。
苗族菇涼的花帶——不要隨便採
因為沒有文字，苗族的歷史文化，全靠口頭傳播跟繪畫藝術來傳承，所以苗族的歌舞及服飾就是一本生動活潑的苗族發展史。苗族的舞蹈有蘆笙舞、板凳舞以及銅鼓舞，每一種舞蹈表演都有特定的場合跟意義。
苗族人天生熱情好客，對於遠來的貴賓，一定要獻上一盅用牛角裝的小米酒，千萬不能用手碰，否則這勁酒就變成了灌酒了。依照我個人經驗，各位下回碰到苗族姑娘向你敬酒的時候，你還是乖一點比較好，反正一大口就對了。
苗族人能歌善舞，不管是年節日、婚嫁、祭祀、慶典，他們都用歌舞來助興，雖然旋律跟舞步都很簡單，但姑娘舞起來就覺得搖曳生姿。人家說苗族姑娘個個都是好手藝，從小就要學習平繡、辮繡、鑲繡，還有十字繡的各種繡工，每個姑娘從五六歲開始，就這種花帶別在腰間，如果碰到了中意的如意郎君或白馬王子，女方就會把花帶送給男方當作定情之物。
最具苗族的特色菜——酸湯魚
說到酸，泰國人喜歡吃，他們的酸就偏檸檬的酸；山西人也喜歡吃酸，他們的酸比較偏醋的酸；臺灣人也喜歡吃酸，可是有些東西又不能吃，因為那酸屬於臭的那種酸，叫“臭酸”。而酸也正是苗族人的最愛，那他們的酸又是哪一種酸呢？他們的食物又有哪些耐人尋味的魅力呢？貴州的苗族最懂得酸，拿手強項是成年米酸，做法不同還分紅酸和白酸，今天我就要帶大家來領略一下苗族人的特色菜到底有什麼樣的味道。
貴州人除了愛吃辣。也愛吃酸，不過這也算獨樹一格，既不是泰式的甜酸，也不是山西的醋酸，而是苗族人自己釀製的“米酸”。米酸是將清米湯放入瓦缸當中，放在溫度稍高的地方，讓它慢慢發酵而成，就跟老滷一樣，只要保存得當，酸湯是越陳越酸，越酸越香。而苗家人關於酸最出名的一道菜，那就屬於“酸湯魚”了。
酸湯魚的做法跟一般的料理也不同，它是先將酸湯舀進鍋中加熱，定了少許的鹽、味精、雞精，以及香氣十足的帶點辣味的木姜子調味，等到湯底完成了，最後再把魚放進鍋裡。因為魚肉不耐久煮，冷了又不好吃，所以廚房師傅他一放魚入鍋，就直接盛裝上桌了，讓客人可以邊煮邊吃，這樣一來當酸湯一煮開，魚肉不但熟了，它也入味了，這時的魚肉吃起來，哪有什麼土味？只有美味！
我說苗族人是天生的制酸高手，真是一點都不誇張，而且一切原料純天然，不需要任何化學添加物。除了用清米湯發酵而成的米酸（即“白酸”）之外，還有一種用酸辣椒以及西紅柿加湯熬煮後去渣製成的“紅酸”，這種酸最適合愛吃辣又愛吃酸的貴州人，酸湯魚就是利用白酸及紅酸作為湯底。想要吃得辣一點，紅酸就加多一點；如果你是一點辣都不能吃，那直接用白酸來做酸湯魚，滋味也不錯。不管是白酸還是紅酸，那股酸味不會讓人聞起來牙根猛冒唾液，反而有種淡淡的香氣，令人食慾大開。
苗族的酸湯不僅好喝，更是一種健康食品，不但吃了口舌生津、開胃消食，還能夠爽口提神、殺菌消毒、去油化脂、解熱消滯，難怪苗族人有一句常言：一天不吃酸，走路打串串。
完美的互動——魔芋鴨
苗家人除了酸湯魚，還有一個特別的菜，叫“魔芋鴨”。魔芋不但熱量低，還可以健胃整腸兼排毒，但是光是魔芋味道很單調，如果搭上鴨肉一起料理，又多了一股肉香味，再佐以辣油跟醃漬過的辣椒一起拌炒，這道頂罐鴨就成了客人上門必點的招牌菜了。頂罐雞的材料雖然很簡單，但料理起來很費時，前一晚魔芋跟鴨肉就必須先炒熟備用，讓雞肉吸收了滷汁，充分入味，等到客人點餐，再加入辣油跟醃辣椒爆炒，這樣吃起來辣度才會適口。
在貴州這個地無三里平的地方，在這裡居住著一種很特別的少數民族——苗族。苗族是一個歷史悠久的民族，在貴州省境內的苗族同胞就有370萬人之多，卻有100多個支系，分別有長裙苗、短裙苗、八寨苗、錦雞苗等等。
苗族菇涼的花帶——不要隨便採
因為沒有文字，苗族的歷史文化，全靠口頭傳播跟繪畫藝術來傳承，所以苗族的歌舞及服飾就是一本生動活潑的苗族發展史。苗族的舞蹈有蘆笙舞、板凳舞以及銅鼓舞，每一種舞蹈表演都有特定的場合跟意義。
苗族人天生熱情好客，對於遠來的貴賓，一定要獻上一盅用牛角裝的小米酒，千萬不能用手碰，否則這勁酒就變成了灌酒了。依照我個人經驗，各位下回碰到苗族姑娘向你敬酒的時候，你還是乖一點比較好，反正一大口就對了。
苗族人能歌善舞，不管是年節日、婚嫁、祭祀、慶典，他們都用歌舞來助興，雖然旋律跟舞步都很簡單，但姑娘舞起來就覺得搖曳生姿。人家說苗族姑娘個個都是好手藝，從小就要學習平繡、辮繡、鑲繡，還有十字繡的各種繡工，每個姑娘從五六歲開始，就這種花帶別在腰間，如果碰到了中意的如意郎君或白馬王子，女方就會把花帶送給男方當作定情之物。
最具苗族的特色菜——酸湯魚
說到酸，泰國人喜歡吃，他們的酸就偏檸檬的酸；山西人也喜歡吃酸，他們的酸比較偏醋的酸；臺灣人也喜歡吃酸，可是有些東西又不能吃，因為那酸屬於臭的那種酸，叫“臭酸”。而酸也正是苗族人的最愛，那他們的酸又是哪一種酸呢？他們的食物又有哪些耐人尋味的魅力呢？貴州的苗族最懂得酸，拿手強項是成年米酸，做法不同還分紅酸和白酸，今天我就要帶大家來領略一下苗族人的特色菜到底有什麼樣的味道。
貴州人除了愛吃辣。也愛吃酸，不過這也算獨樹一格，既不是泰式的甜酸，也不是山西的醋酸，而是苗族人自己釀製的“米酸”。米酸是將清米湯放入瓦缸當中，放在溫度稍高的地方，讓它慢慢發酵而成，就跟老滷一樣，只要保存得當，酸湯是越陳越酸，越酸越香。而苗家人關於酸最出名的一道菜，那就屬於“酸湯魚”了。
酸湯魚的做法跟一般的料理也不同，它是先將酸湯舀進鍋中加熱，定了少許的鹽、味精、雞精，以及香氣十足的帶點辣味的木姜子調味，等到湯底完成了，最後再把魚放進鍋裡。因為魚肉不耐久煮，冷了又不好吃，所以廚房師傅他一放魚入鍋，就直接盛裝上桌了，讓客人可以邊煮邊吃，這樣一來當酸湯一煮開，魚肉不但熟了，它也入味了，這時的魚肉吃起來，哪有什麼土味？只有美味！
我說苗族人是天生的制酸高手，真是一點都不誇張，而且一切原料純天然，不需要任何化學添加物。除了用清米湯發酵而成的米酸（即“白酸”）之外，還有一種用酸辣椒以及西紅柿加湯熬煮後去渣製成的“紅酸”，這種酸最適合愛吃辣又愛吃酸的貴州人，酸湯魚就是利用白酸及紅酸作為湯底。想要吃得辣一點，紅酸就加多一點；如果你是一點辣都不能吃，那直接用白酸來做酸湯魚，滋味也不錯。不管是白酸還是紅酸，那股酸味不會讓人聞起來牙根猛冒唾液，反而有種淡淡的香氣，令人食慾大開。
苗族的酸湯不僅好喝，更是一種健康食品，不但吃了口舌生津、開胃消食，還能夠爽口提神、殺菌消毒、去油化脂、解熱消滯，難怪苗族人有一句常言：一天不吃酸，走路打串串。
完美的互動——魔芋鴨
苗家人除了酸湯魚，還有一個特別的菜，叫“魔芋鴨”。魔芋不但熱量低，還可以健胃整腸兼排毒，但是光是魔芋味道很單調，如果搭上鴨肉一起料理，又多了一股肉香味，再佐以辣油跟醃漬過的辣椒一起拌炒，這道頂罐鴨就成了客人上門必點的招牌菜了。頂罐雞的材料雖然很簡單，但料理起來很費時，前一晚魔芋跟鴨肉就必須先炒熟備用，讓雞肉吸收了滷汁，充分入味，等到客人點餐，再加入辣油跟醃辣椒爆炒，這樣吃起來辣度才會適口。
而在頂罐鴨中，除了鴨肉和魔芋，那還有一種特別的食材——五花肉！納尼？五花肉？
對，就是五花肉！當鴨肉碰上五花肉，那種火花真是超乎想象，肥肥嫩嫩的五花肉，經過大火爆炒之後，油分全部跑出來了，吃進嘴裡一點都不膩；鴨肉本身的肉質，不像雞肉那麼鮮嫩多汁，五花肉的油脂，又剛好彌補了鴨肉的不足。兩種食材互相截長補短，不管是味道或是口感，簡直就是完美的互動。此刻，請允許我意淫一下：吃著頂罐鴨，旁邊音響放著王力宏和Rain合作的R&B歌曲《完美的互動》，再看著苗族妹紙們偏偏起舞。
在貴州這個地無三里平的地方，在這裡居住著一種很特別的少數民族——苗族。苗族是一個歷史悠久的民族，在貴州省境內的苗族同胞就有370萬人之多，卻有100多個支系，分別有長裙苗、短裙苗、八寨苗、錦雞苗等等。
苗族菇涼的花帶——不要隨便採
因為沒有文字，苗族的歷史文化，全靠口頭傳播跟繪畫藝術來傳承，所以苗族的歌舞及服飾就是一本生動活潑的苗族發展史。苗族的舞蹈有蘆笙舞、板凳舞以及銅鼓舞，每一種舞蹈表演都有特定的場合跟意義。
苗族人天生熱情好客，對於遠來的貴賓，一定要獻上一盅用牛角裝的小米酒，千萬不能用手碰，否則這勁酒就變成了灌酒了。依照我個人經驗，各位下回碰到苗族姑娘向你敬酒的時候，你還是乖一點比較好，反正一大口就對了。
苗族人能歌善舞，不管是年節日、婚嫁、祭祀、慶典，他們都用歌舞來助興，雖然旋律跟舞步都很簡單，但姑娘舞起來就覺得搖曳生姿。人家說苗族姑娘個個都是好手藝，從小就要學習平繡、辮繡、鑲繡，還有十字繡的各種繡工，每個姑娘從五六歲開始，就這種花帶別在腰間，如果碰到了中意的如意郎君或白馬王子，女方就會把花帶送給男方當作定情之物。
最具苗族的特色菜——酸湯魚
說到酸，泰國人喜歡吃，他們的酸就偏檸檬的酸；山西人也喜歡吃酸，他們的酸比較偏醋的酸；臺灣人也喜歡吃酸，可是有些東西又不能吃，因為那酸屬於臭的那種酸，叫“臭酸”。而酸也正是苗族人的最愛，那他們的酸又是哪一種酸呢？他們的食物又有哪些耐人尋味的魅力呢？貴州的苗族最懂得酸，拿手強項是成年米酸，做法不同還分紅酸和白酸，今天我就要帶大家來領略一下苗族人的特色菜到底有什麼樣的味道。
貴州人除了愛吃辣。也愛吃酸，不過這也算獨樹一格，既不是泰式的甜酸，也不是山西的醋酸，而是苗族人自己釀製的“米酸”。米酸是將清米湯放入瓦缸當中，放在溫度稍高的地方，讓它慢慢發酵而成，就跟老滷一樣，只要保存得當，酸湯是越陳越酸，越酸越香。而苗家人關於酸最出名的一道菜，那就屬於“酸湯魚”了。
酸湯魚的做法跟一般的料理也不同，它是先將酸湯舀進鍋中加熱，定了少許的鹽、味精、雞精，以及香氣十足的帶點辣味的木姜子調味，等到湯底完成了，最後再把魚放進鍋裡。因為魚肉不耐久煮，冷了又不好吃，所以廚房師傅他一放魚入鍋，就直接盛裝上桌了，讓客人可以邊煮邊吃，這樣一來當酸湯一煮開，魚肉不但熟了，它也入味了，這時的魚肉吃起來，哪有什麼土味？只有美味！
我說苗族人是天生的制酸高手，真是一點都不誇張，而且一切原料純天然，不需要任何化學添加物。除了用清米湯發酵而成的米酸（即“白酸”）之外，還有一種用酸辣椒以及西紅柿加湯熬煮後去渣製成的“紅酸”，這種酸最適合愛吃辣又愛吃酸的貴州人，酸湯魚就是利用白酸及紅酸作為湯底。想要吃得辣一點，紅酸就加多一點；如果你是一點辣都不能吃，那直接用白酸來做酸湯魚，滋味也不錯。不管是白酸還是紅酸，那股酸味不會讓人聞起來牙根猛冒唾液，反而有種淡淡的香氣，令人食慾大開。
苗族的酸湯不僅好喝，更是一種健康食品，不但吃了口舌生津、開胃消食，還能夠爽口提神、殺菌消毒、去油化脂、解熱消滯，難怪苗族人有一句常言：一天不吃酸，走路打串串。
完美的互動——魔芋鴨
苗家人除了酸湯魚，還有一個特別的菜，叫“魔芋鴨”。魔芋不但熱量低，還可以健胃整腸兼排毒，但是光是魔芋味道很單調，如果搭上鴨肉一起料理，又多了一股肉香味，再佐以辣油跟醃漬過的辣椒一起拌炒，這道頂罐鴨就成了客人上門必點的招牌菜了。頂罐雞的材料雖然很簡單，但料理起來很費時，前一晚魔芋跟鴨肉就必須先炒熟備用，讓雞肉吸收了滷汁，充分入味，等到客人點餐，再加入辣油跟醃辣椒爆炒，這樣吃起來辣度才會適口。
而在頂罐鴨中，除了鴨肉和魔芋，那還有一種特別的食材——五花肉！納尼？五花肉？
對，就是五花肉！當鴨肉碰上五花肉，那種火花真是超乎想象，肥肥嫩嫩的五花肉，經過大火爆炒之後，油分全部跑出來了，吃進嘴裡一點都不膩；鴨肉本身的肉質，不像雞肉那麼鮮嫩多汁，五花肉的油脂，又剛好彌補了鴨肉的不足。兩種食材互相截長補短，不管是味道或是口感，簡直就是完美的互動。此刻，請允許我意淫一下：吃著頂罐鴨，旁邊音響放著王力宏和Rain合作的R&B歌曲《完美的互動》，再看著苗族妹紙們偏偏起舞。
哎呀，哈喇子流了一地，那麼完美的事兒就不要想了，如果大家真的到苗寨作客，還是先考慮一下怎麼應付苗族美女們的“高山流水”吧！