麵條這種食品之所以受到大家的追捧，是因為它既美味又方便！怎麼做都好吃！你可以說你不會做飯，但你一定會煮麵條！今天菩提大院整理了6種超美味的經典麵條製作方法！一定要收藏好了！

蔥油拌麵

用料 ：食用油350ml、蔥500克、老抽100ml、生抽100ml、白糖30-50ml、麵條適量

做法：

第一步、把糖、老抽、生抽放在小碗中備用。小蔥洗淨，切掉蔥白部分不要，綠葉部分切成長段

第二步、熱鍋溫油放入蔥綠，（蔥白部分留著的友友，可先下蔥白炸變色撈出，再下蔥綠）本菜譜直接使用蔥綠，用小火慢慢的熬成焦黃（綠轉黃）。撈出備用。注意：帶一點點的黃綠色~這個時候就要關火了，再熬就要焦了。

第三步、鍋洗乾淨放入少許的水（潤鍋），然後倒入老抽、醬油、白糖熬到白糖融化沸騰就關火，稍微放涼~把之前熬好的蔥油倒入鍋中。

第四步、另取鍋注入清水，水沸騰了之後加入麵條，麵條煮軟之後（裡面還有白心40秒左右）快速撈出放入碗中，淋上調味料和蔥油，拌均勻即可食用。撈出的麵條一定要立即加蔥油攪拌，不然面會團在一起。

紅燒牛肉麵

用料 ：辣椒絲、牛肉（帶肥的）、麵條、青菜、番茄、大蒜、生薑、香葉、陳皮、八角、小茴香、桂皮、洋蔥、香蔥、冰糖、醬油、番茄醬、豆瓣醬

做法：

第一步、買回來肥瘦相間的牛肉先用水徹底表面的血水和髒物，把牛肉放在清水裡浸泡，每過一個小時換一次水，這次浸泡了5個小時

第二步、把牛肉剁成大塊，鍋中加入冷水放入牛肉，煮開後看到牛肉裡稀釋出很多浮沫，把牛肉在鍋裡清洗乾淨後拿出備用

第三步、準備好調料,熱鍋冷油，加入辣椒絲，大蒜，生薑，香葉，陳皮，八角，小茴香，桂皮和洋蔥，加入一小塊冰糖翻炒到融化，加入一勺番茄醬，加入一勺豆瓣醬，加入香蔥繼續翻炒到香味濃郁

第四步、加入焯好水的牛肉塊翻炒，牛肉塊上色後加入醬油再翻炒，牛肉和其他放一起的調料放入高壓鍋，水量到鍋的三分之二滿左右，蓋上鍋蓋

第五步、大火煮到保險蓋發出撲哧聲後改中火煮半個小時就做好了，在另一鍋裡放水煮開，把麵條煮到你喜歡的軟硬程度，放到上面煮好的湯料裡就成了，可以在湯料裡再煮點青菜或者西紅柿更好。

番茄肉醬意麵

用料 ：意大利麵條(細圓面)、番茄一個、肉末少許、洋蔥半個、大蒜兩瓣、番茄醬、黃油、淡奶油、鹽、胡椒粉、乳酪粉

做法 ：

第一步、鍋裡煮開水，放一小勺鹽，把意大利麵豎著放進去，呈發散狀，等下面在水裡的部分煮軟後，用筷子打圈攪拌，麵條會都到水裡去。煮8分裝左右

第二步、煮麵條的時候，把肉末放少許鹽，料酒和澱粉拌勻，洋蔥和蒜切碎，番茄去皮切成丁，意麵煮好撈出瀝水，放點橄欖油拌勻打散，放一邊備用

第三步、鍋燒熱，放一小塊黃油融化，放肉末煸炒變色後盛出備用，用鍋裡餘油煸炒洋蔥碎和蒜末，炒出香味至洋蔥身軟，放番茄丁下去一起煸炒到番茄出沙

第四步、倒入剛才炒好的肉末，加四到五勺番茄醬一起煸炒，再加入少量淡奶油，翻炒均勻，加少量鹽，把意麵放進鍋裡和醬料拌勻，撒一點點胡椒粉出鍋裝盤，撒上乳酪粉上桌。

油潑面

用料 ：麵條200g、辣椒麵、蒜苗（也可加薑末 蒜末）、蔥、香醋（陳醋會過酸）1大勺、鹽、醬油2滴、青菜、豆芽、油2大勺

做法：

第一步、蔥（姜蒜）切末備用，水燒開，焯豆芽，斷生後撈出過冷水，控幹水分鋪在碗底，剛才的水繼續燙一小把青菜，撈出後放一邊備用

第二步、煮麵，麵條煮的稍微軟一些（更好的吸收料汁），但也不要過軟，撈出控幹水分碼在鋪好的豆芽上

第三步、燒油，至7成左右即可（為了不讓面提前撈出發生粘連，所以4.5.這兩步一定要統一，即面撈出、調料菜碼好，油恰好燒到7成左右），當然，如果喜歡蔥花稍有焦味的感覺可燒8成熱的油，在面上碼鹽、蔥薑末、辣椒末（保證蔥姜和辣椒都可以被熱油潑到）

第四步、潑完油，立刻（注意這個立刻！）倒醋，這時候你會聽到呲呲的聲音，接著就會聞到直逼口水的香氣了！最後放少許的醬油調味即可，最後碼上燙熟的青菜，拌勻就可以開吃了。

炸醬麵

用料 ：豬肉末一斤、麵條一斤半、豆腐乾4塊、黃豆芽適量、豌豆尖一把、蔥薑末適量、海天甜麵醬一袋、六月香豆瓣醬兩勺、鹽一勺、生抽一勺

做法 ：

第一步、燒一鍋水，待水開後，將清洗乾淨的黃豆芽丟進去，燙2、3分鐘後，撈出，過涼水，控幹備用。（做菜碼）

第二步、鍋內倒入比平時炒菜多一倍的油，燒至4成熱時，將豬肉末放入，鮮生薑剁成細末，和肉末一起炒。（薑末特別的去腥提味兒，炒肉一定少不了）改中火，炒至肉末散發出香味，色發白，甜麵醬撕開，整袋都倒進去，挖兩勺黃豆醬放入，繼續中小火炒

第三步、根據肉醬的稀稠，倒入多半碗開水，轉大火，倒入切成小丁的豆腐乾，熬煮，期間要用鍋鏟不斷攪拌，以免糊鍋，嚐嚐鹹淡，酌情添加食鹽，兩勺生抽，增加鮮味，慢慢熬煮7、8分鐘

第四步、煮至肉醬和油分離，將醬中的油逼出來後，關火！撒入稍微多點兒的蔥花。拌勻，一鍋香噴噴的炸醬就做好了！肉末都被黃醬、甜麵醬咕嘟透了，肉色紅亮，香味四溢……

第五步、鍋內放入涼水，開大火，水開後，丟入麵條。（水寬一點，煮麵的時候不容易沾粘),煮一開後，丟進去豌豆尖葉，再次燒滾後，關火

第六步、盛入大碗中，放上喜歡的菜碼，澆上一大勺炸醬，拌勻，就可以開吃了

一碗熱湯麵

用料 ：掛麵、蔥、蒜一瓣、香菜、小紅泰椒1-2個、芝麻香油、色拉油、白胡椒粉、生抽2勺、醋1勺、鹽（酌情而定）

做法 ：

第一步、蔥，香菜，辣椒，蒜，胡椒粉，芝麻香油都放到碗裡

第二步、加熱一勺油，潑油到碗裡。要聽到呲啦的一聲

第三步、煮麵，倒入熱水和醬油醋，開吃。

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