昆明有一家麵館,招牌面叫“四海一家”,其實是四種口味的麵條(包括一份抄手)和一份甜品。分別是川芎雞湯麵、泡椒雞雜麵、幹拌雜醬麵和幹拌抄手,另外還有一份老冰粉。
店裡的照片很醒目,“四海一家”、“三結義”和“鳳求凰”是他家的招牌面,套餐的名字起得豪爽大氣了。那麼味道咋樣呢?
“四海一家”套餐看著有4小碗,但是每碗的量都不大。每碗只有50克麵條,但是如果一個人吃的話加起來有200克麵條,還是足夠吃飽的。而且一次可以品嚐到4種口味的麵條,這種搭配還是很不錯的。
川芎雞湯湯頭很鮮,看樣子是用心熬製的,味道不錯!雞雜麵比較油,味道很重慶,是麻辣口味的。雞雜處理的也很乾淨、口感脆脆的,吃起來很過癮。雜醬麵的醬炒的不錯,味道鮮、鹹,和麵條幹拌了吃味道很足。幹拌抄手也是麻辣味的,抄手裡面的餡兒很大,餡料也很新鮮。甜品冰粉配了紅糖,不算太甜,吃了麻辣的麵條之後來一口冰粉,冰冰涼涼,非常解辣。
吃完了“四海一家”覺得不過癮,又來了一碗老闆推薦的番茄牛丸面。可以看到湯裡的番茄都熬化了,湯頭鮮美,酸酸的非常開胃。牛丸像潮州牛肉丸、口感筋道,有點兒彈牙,吸足了湯汁,味道非常好。
他家的麵條比較粗,略有稜角,口感有點兒像手擀麵,應該是機器壓出的。麵館還是蠻用心的,沒煮的麵條像日本拉麵館一樣,稱了重一份一份的提前分好放著。客人點好面用專門煮麵的漏勺一碗一碗的煮,這樣就能保證每碗麵的口感煮的剛剛好。
這家麵館常居點評網排行榜第一,還是值得去嚐嚐的。
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