天一熱，就饞這碗麵，滷香面滑，早上來一碗，元氣滿滿，百吃不厭

夏天，天氣炎熱，胃口就會變差，有時候又懶得在廚房折騰，就偷懶，下面碗條完事兒，雖說麵條不是江南人的主食，隔三差五還是會吃上一頓的，尤其是早餐，麵條還是吃得比較多的，因為相比其他的早餐，麵條還是比較方便快手的，而且，還可以翻花樣，湯麵，幹挑面，炒麵，還有就是夏天的涼拌麵，面澆頭也可以有許多品種，像爆魚面，三鮮面，酥肉面，肉絲麵，相比甜食的早餐，鹹鮮的麵條更能讓人開胃，早上一碗麵條下肚，營養又飽腹，一上午都會元氣滿滿。

我們這兒的麵條一般就是湯麵或者幹挑面之分，湯麵，就是將煮好的麵條放入事先準備好的湯料中，再放上澆頭，像酥肉，爆魚什麼的，幹挑面就是不帶湯的澆頭面，麵條下好後，撈出，上面放上現炒的澆頭，像鱔絲面，蝦腰面什麼的，在一般的麵館中，還會備上幾種家常的小炒，像鹹菜肉絲，青椒肉絲作為滷料，讓客人自行添加。青椒肉絲不管是作為家常小菜，還是作為麵條的滷料，我們家都非常喜歡吃，尤其是夏天，很多時候的早餐就是這份青椒肉絲麵，清淡利口，滷香面滑，味道鮮美，做法也簡單方便，新鮮脆嫩的青椒，搭配著鹹香爽滑的肉絲，麵條上也掛著清鮮的湯汁，所以一到夏天食慾不振的日子就饞這碗麵條，一碗下肚，元氣滿滿，胃也舒服，關鍵是做法簡單。一起來看看吧！

【青椒肉絲麵】

材料：裡脊肉200克，青椒2個，面200克，鹽適量，生抽1勺，料酒少許，油適量，澱粉適量，香蔥適量

做法：1、準備好材料後先把裡脊肉清洗乾淨，切成細絲後，用料酒、鹽、澱粉醃製15分鐘。

2、青椒清洗乾淨後去裡面的籽後切成細絲。

3、鍋中倒入適量油，7成熱，放入醃製好的肉絲，大火煸炒至肉絲變色。

4、放入青椒絲一起翻炒均勻後加入適量鹽炒勻。

5、再加入1勺生抽，翻炒均勻，加生抽可以增加肉絲的鮮味。

6、炒至青椒變軟，即可熄火，炒好的青椒肉絲盛出備用。

7、取一鍋，倒入適量水，煮開後放入麵條。

8、大火煮開後轉中小火，煮至麵條中沒有白芯，就可以撈出來了。

9、把煮好的麵條撈出放入碗中，再把炒好的青椒肉絲放在上面，拌勻後就可以吃了，滷香面滑，好吃到連湯都剩，一碗下肚，元氣滿滿，腸胃也舒服。

【小貼士】：

1、肉絲需要提前醃製，才能更入味，醃製時加入幹澱粉可以使其鎖住水分，口感更嫩滑。

2、青椒下鍋後煮制時間不宜過久，燒至變軟斷生即可。

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