在北方很多地方炒麵是很家常的一種主食，是每一個家庭主婦必備的手藝，諸如山西人，山東人、河南人都是鍾愛麵食的大省。別小看一個簡單的炒麵條，做得好的又香又好吃，做不好麵條如同麵糊，吃進嘴裡毫無口感。
在北方很多地方炒麵是很家常的一種主食，是每一個家庭主婦必備的手藝，諸如山西人，山東人、河南人都是鍾愛麵食的大省。別小看一個簡單的炒麵條，做得好的又香又好吃，做不好麵條如同麵糊，吃進嘴裡毫無口感。
炒麵條
今天就單獨跟大家聊聊家常炒麵條，如何把麵條炒的有勁道而不爛，味香還不膩，只要大家能仔細看完，相信您一定有收穫，下次再炒麵條的時候一定讓吃的人大飽口福的同時，還對你的手藝讚不絕口。
茄角炒麵
配料：麵條500克 茄子1個 豆角200克 蔥蒜少許
做法：把乾麵條或者是新鮮手工面放到蒸籠中蒸10分鐘，蒸好的麵條用筷子撈到盆裡加點色拉油攪拌均勻備用，茄子豆角洗乾淨切好，鍋里加適量的油燒熱，蔥蒜切好下鍋炒香，把豆角和茄子下鍋大火炒至變色，除了醬油外把其他調料加到菜裡面炒勻。
把菜炒得差不多了把鍋蓋上燜幾分鐘讓菜入味，開蓋後把配菜裡的汁收一收，但不要全部收光，接著把麵條放進鍋裡用筷子快速攪拌好，放點醬油上色，直到把鍋裡的湯汁全部讓麵條吸收掉，嚐嚐味道缺啥放啥就好了，一盤很接地氣的炒麵條就完成了。
在家做炒麵一般需要注意這幾個點，記住這些炒麵想不好吃都難。
- 麵條最好是新鮮手工面，如果是乾麵條的話勁道不足，還容易出現爛的情況。
- 炒菜的湯汁一定不要燒乾後再把麵條放進去，必須要留一些讓麵條吸收，這樣的話麵條才會更有味。
- 炒麵最好的工具是筷子而不是鏟子，因為筷子挑起麵條能夠炒的更勻，一般不會出現調料炒不開的情況。
- 蒸麵條的時候最好不要在面底下墊東西，防止麵條因為蒸汽殘留的水而黏在一起，這樣不但耽誤時間麵條還不好吃。
記得小時候我們家要吃炒麵條的時候，我媽都是現和麵現做麵條，炒出來的面一點都不會油膩，還特別的香，直到現在每次從外面回到家都會想吃，或許這就是大家常常說的天下最美的食物都是出自媽媽的手，對美食心心念唸的同時，也是含有對家人的牽掛之情。
小提示：做炒麵條千萬不要煮了以後再炒，因為煮的麵條吸收很多的水分，即使半熟時撈出來炒出來的麵條也會很難吃，水煮的太容易爛掉了，大家一定要注意這點。
好了今天的分享就是這樣，如果您也有更好的做法，歡迎在留言區分享經驗。我是郝有味，每天都會分享一些關於家常菜和麵食的製作技巧，喜歡的朋友記得常來，我們一起把做飯的技能加滿，努力為家人做好每一餐飯。