煮麵的時候，
明明覺得自己已經很小心了，
煮出來的麵條卻還是糊了；
明明覺得麵條已經煮夠了時間，
撈起來一吃卻還是夾生的，
簡直太令人抓狂了！
教你幾招，
讓你瞬間變廚神！
煮麵條通用技巧
1.如果在鍋中加少量食鹽，這樣煮出來的麵條不糊爛。
2.煮麵條時若在水中加一湯匙菜油，麵條不但不會黏連，且能防止麵湯起泡沫，溢出鍋。
3.在下鍋前先把麵條掰開，煮熟後蓋著鍋蓋燜5分鐘，這樣的麵條比較滑，而且湯汁比較稠。
4.煮麵條最好的時間是在水被燒開前兩三分鐘，把面放進鍋裡煮。具體的竅門是看到水面剛剛飄起水汽的時候，把面下鍋就可以了。這樣煮出來的面勁道，而且時間非常好掌握，一般將鍋煮開兩次，面也就熟了。
5.如果麵條結成團，噴一點米酒，麵條就會散開。
煮麵條特定技巧
切面
煮切面在下面條時適量加點醋進去，這樣可除麵條的鹼味，還可使麵條變得更白。
掛麵
煮掛麵時，鍋中的水剛冒氣泡就放掛麵，攪動幾下後蓋上鍋蓋，水開時放點涼水進鍋，稍煮即可。這樣煮掛麵，熟得快而且不黏湯，比較好吃。
煮麵好搭檔
蝦米和蝦皮
據科學研究表明，蝦皮有鎮靜作用，常吃蝦米還能輔助治療神經衰弱等疾病。蝦米中還含有豐富的鈣元素，煮麵時灑把蝦米可以預防因缺鈣導致的骨質疏鬆症。
豆製品
吃麵最常見的營養問題是蛋白質攝入不足。菜碼中需要多加一些豆製品，如黃豆芽、煮熟的黃豆、腐竹、毛豆、豆腐絲等可以彌補這個不足。
茴香
茴香不僅能讓麵條變得更加鮮美，同時也能促進消化。
學完一試，
煮出爽滑Q彈的麵條~
還有這些麵條做法大全!
一天做一樣，都吃不膩！
打滷麵
材料：
黃花，木耳，香菇，大蔥，雞蛋
做法：
1、香菇木耳黃花泡發；
2、鍋底放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇，加醬油料酒糖鹽，再加木耳黃花雞精，加適量水同煮；
3、淋入打散的蛋液，勾芡撒蔥花蒜末。
茄子面
材料：
茄子1個，青椒1/2個，素肉20克，拉麵1束(約120克)
做法：
1、茄子洗淨，切丁，青椒去籽，洗淨，切丁，素肉泡軟，切碎。茄子切丁後，最好用鹽水過一下，炸好顏色比較漂亮，油溫高一點較不會吸入太多油。
2、水燒開，放入麵條煮熟撈出，放入麵碗中。
3、先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下撈出，再將油倒開，然後加入其他調味料和素肉一起炒。
4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在麵條上食用。茄子和青椒燒太久顏色不好看，所以不要太早拌入。
西紅柿雞蛋麵
材料：
麵條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老薑片
做法：
1、兩個西紅柿洗淨切片，兩個雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老薑片切碎；
2、鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
3、另放油，油熱爆香姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(可以加一點點白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是隻加一點點)；
4、然後加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些)。大概可以煮上五分鐘吧，然後盛出倒在麵碗裡，加鹽(鹽要多一些)，味精，香油。
5、另起一鍋放水煮麵，面好即盛入裝有西紅柿湯的麵碗，撒上香蔥。
紅燒牛肉麵
材料：
牛肉500克，麵條500克，小白菜250克，水10杯，蔥4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根;醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，麻油少許
做法：
1、牛肉洗淨切塊，氽燙去血水；
2、起油鍋，炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時；
3、水燒開，煮熟麵條撈出，再燙熟小白菜；
4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯，加入麵條、青菜、牛肉即可。