關於麵條的做法也有很多種，像煮麵、炒麵、燜面等。而在眾多做法中，比較受人歡迎的還是燜面。所謂的燜面，就是將菜先炒熟加入肉湯，然後再將麵條放入湯裡，利用水蒸氣將麵條燜熟，比較常見的有豆角燜面、海鮮燜面等，每一種都特別美味。可是有些人會奇怪為什麼自己在家做豆角燜面老是糊鍋？其實只因少了“這一步”，麵條才會糊一團。
很多人自己在家做燜面的時候卻直接反映，麵條很容易出現糊鍋的情況，做出來的面口感也會特別差。今天，小編就帶大家瞭解一下自己在家做豆角燜面的技巧，多加這一步，麵條味道超好更加均勻，一起來看看吧！
豆角燜面
By 傑米
配料：
麵條 750克、土豆 三個、胡蘿蔔 兩個、泡發的木耳 15克、洋蔥 兩個、五花肉 250克、豆角 500克、蔥 兩根、姜 適量、蒜 一頭、冰糖 25克
烹飪步驟：
1.蔥姜切段，蒜切碎，洋蔥切成薄片！胡蘿蔔切成長條！想怎樣切都行。豆角切段！土豆切長條。木耳泡發後切小塊！五花肉切成薄片。
2.熱鍋起油！放入五花肉翻炒兩分鐘後放入一半的蒜末爆香
3.放入冰糖，放入（炒菜的鏟子）一平勺半的老抽生抽和料酒，不要先放豆角！
4.然後加入蔥姜，加入洋蔥胡蘿蔔！（為什麼要按順序呢？是為了味道又入味！菜又能保持原有的造型不會軟爛）！然後放入豆角，木耳和土豆！加入開水沒過菜。這個要翻炒均勻，期間不用關火。熱水要沒過菜一釐米。另備一個碗，將鍋中的湯汁盛出一部分放入碗中！
5.是不是菜很豐富？把味調好，翻炒均勻。
6.將菜鋪平，（不要讓湯汁露出，也不要太少，不然大火菜會糊底！）然後將麵條放在菜上面！定時三分鐘！期間不要掀起鍋蓋！時間到後將剛才盛出的湯汁澆在鍋的邊緣！適量適量！別一下倒下去！然後再燜一分鐘！關火！放入另一半蒜末。將面攪拌均勻！如果面還是幹，就將多餘的湯汁再倒入翻拌均勻。
烹飪小貼士：
1、不要讓湯汁露出，也不要太少，不然大火菜會糊底。
2、在蒸的過程當中，可以往麵條裡面加入適量的食用油，然後攪拌均勻，使每一根麵條都沾上食用油。這樣，在蒸麵條的過程當中，能夠防止麵條粘在一起。
3、要多翻動幾次使麵條全部都均勻的沾上湯汁。
4、定時三分鐘期間不要掀起鍋蓋，時間到後將剛才盛出的湯汁澆在鍋的邊緣，注意適量，別一下倒下去。然後再燜一分鐘關火，放入另一半蒜末。將面攪拌均勻，如果面還是幹，就將多餘的湯汁再倒入翻拌均勻。
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