麵疙瘩湯應該是北方的一種吃食，就是把麵粉攪拌成小麵疙瘩後下到開水裡做成的湯粥。老人都說吃麵疙瘩湯養人暖胃，小時候，媽媽也經常做來給我吃。
疙瘩湯的做法也有很多，有的喜歡放海鮮，有的喜歡用番茄雞蛋，當然兩種做法兩個味道，都是很好喝的。今天我們用綠色的菠菜汁來做麵疙瘩，既營養湯又鮮美。這個季節就需要這麼一碗疙瘩湯——番茄雞蛋疙瘩湯。
－ 準備食材 －
麵粉……150g
番茄……2個
青菜……2顆
雞蛋……2個
色拉油……適量
鹽……適量
白胡椒粉……適量
香油……少許
番茄醬……少許
1、做法
1.材料備齊
2.番茄可以用熱水燙一下，取出後剝去表皮。
3.將去皮後的番茄切成碎丁兒。
4.青菜葉洗淨後切成絲兒，梗和葉部分分開。
5.鍋內放油燒熱後倒入番茄丁和青菜梗兒，加鹽翻炒至出番茄醬狀。
6.加入番茄醬炒勻後加水燒開。
7.麵粉放入一個大的容器裡，將自來水龍頭調至最小滴水狀態，一邊將水滴入麵粉中一邊不停攪拌，直到所有面粉都成絮狀的小疙瘩；
8.將拌好的麵疙瘩一點一點撥入燒開的湯裡，用勺子攪散，全部下入鍋內後將雞蛋打散淋入鍋中，用勺子快速攪散，形成蛋花
9.放入青菜葉絲，拌勻燒開即可關火，撒少許白胡椒粉，淋上香油攪拌勻即可。
10.成品
小貼士
1、麵疙瘩不要太大，攪麵疙瘩的水流要細小，或者是慢慢的邊攪邊滴水。
2、用筷子傾斜貼著麵粉的表面來回做圓圈滑動，這樣可以把麵粉打成軟軟的面碎。
3、煮的時候，麵疙瘩不要放入太多，不然湯會變的粘稠，倒入麵疙瘩要邊攪拌邊倒入，防止疙瘩粘成大團。
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